Alma Mater - mat är gott

Senaste inläggen

Av Lena - 31 augusti 2014 09:00

Måndag:

stekt korv, potatismos och kokt blomkål


Tisdag:

kasslergratäng tricolore och sallad


Onsdag:

biff av innanlår, klyftpotatis, grönpepparsås och tomatsallad


Torsdag:

pasta med isterband och chili


Fredag:

maken bortrest = gravad lax och dillstuvad potatis (och jag ligger i soffan och läser hela dagen varvat med att titta på dåliga serier på Netflix)


Lördag:

maken bortrest = rester från frysen (och jag ligger i soffan och läser varvat med städning och tvätt)


Söndag:

diverse rester från frysen


 


 
 

ANNONS
Av Lena - 29 augusti 2014 00:59

Chili på mitt sätt för att det blir så gott! En stor sats så det blir till någon matlåda i frysen.


Ingredienser: 

800 g nötfärs

3 stora gula lökar

2 + 3 stora klyftor vitlök

2 blekselleristjälkar

1 msk smör

1 msk rapsolja

2 morötter

3 röda chilifrukter (en med och två utan kärnor tar jag)

2 msk tomatpuré

2 burkar hela tomater (kör ner en sax i burken och klipp dem i bitar)

2 tomatburkar med vatten (skölj ur burkarna och ha ner i grytan)

2 tsk spiskummin

2 tsk paprikapulver

2 msk Touch of Taste kalvfond

2 burkar/tetror blandade bönor (ekologiska)

1 burk/tetra kidneybönor (ekologiska)

1 burk majs

salt

nymalen peppar

ev. cayennepeppar

en syrad produkt som Smetana, gräddfil, Crème Fraiche eller annat att ringla över maten

bröd



Gör sålunda:

Ta fram stora grytan.

Hacka de gula lökarna, 2 av vitlöksklyftorna och sellerin.

Sätt på plattan. Värm upp matfettet.

Fräs allt i smör och olja tills det har mjuknat men inte fått färg. Om man saltar en aning så tar det inte färg så lätt.


Riv moroten grovt, hacka chilin och ha i detta tillsammans tomatpurén och låt det fräsa ett par minuter.  Ta grytan från plattan.


Bryn färsen i omgångar i en stekpanna, salta och peppra, och ha ner i grytan allt eftersom.


I med burktomater, två burkar vatten, spiskummin, paprikapulver och kalvfond. Låt koka upp och låt sedan det hela puttra i någon timma eller så. Riv eller pressa de tre återstående vitlöksklyftorna och ha i. Låt puttra ett tag till. Smaka av salt och styrka.


Blanda i de avrunna och sköljda bönorna och majsen. Låt det hela koka upp och låt puttra tills bönorna är varma.


Smaka av med salt, peppar och kanske cayennepeppar. Känn av styrkan. Det SKA vara rätt starkt.


Servera med bröd (gott med lite Bregott eller smör på) och t.ex Smetana att ringla över


Själv gillar jag att ha halva tallriken fylld av en krispig sallad men det är en smaksak. 

ANNONS
Av Lena - 28 augusti 2014 13:24

Enligt Wikipedia så gör jag inte rätt men vi tycker det blir väldigt gott så här.


Vitt franskbröd

ev. smör

Dijonsenap

rökt skinka av bra kvalité (helmuskel)

tomater

ost med ordentlig smak, riven eller skivad

salt

nymalen vitpeppar


Sätt ugnen på 200-225 °


Lägg ut brödskivorna på en plåt med bakplåtspapper.

Antingen brer du senapen direkt och sedan på med skinkan eller så brer du smör på och sedan på med skinka och därefter senap på den. Smaksak.


Skinkskivorna brukar jag dela i fyra delar och pussla på tre bitar på varje macka. Skivorna av helmuskel brukar vara för stora för en enda macka. Jag vill att osten ska hänga över kanten på mackan, inte att skinka ska göra det.


Dela tomaterna på hälften och skär bort "fnaset" i mitten. Skiva tomathalvorna och täck mackan med dem. På med lite salt och peppar. På med osten. Vissa vill ha oregano på men då tycker jag det smakar pizza.


Grädda 10-15 minuter eller till osten fått lite färg.


Hugg in!

Av Lena - 25 augusti 2014 13:15

Ja, det var ett tag sedan jag skrev matsedel per vecka men nu tar jag nya tag.


Så .... vi åt följande ...


Måndag:

potatissoppa med hårt surdegsknäckebröd och ost


Tisdag:

liten sallad till förrätt

stekt fläsk med löksås och kokt potatis


Onsdag:

Chili con carne med "bästa brödet" till


Torsdag:

panerad sej med stuvad spenat, koktpotatis och citronskivor


Fredag:

kräftor samt Västerbottenspaj med romsås

Romsås:

1 burk gräddfil

1/2-1 burk röd stenbitsrom

1/2 finhackad rödlök

lite klippt dill

ev. en nypa salt

aningens nymalen vitpeppar


Lördag:

Croque monsieur


Söndag:

pyttipanna med stekt ägg och rödbetor


Hemgjorda fiskpinnar:

färsk eller upptinad frusen fisk (ex. sej eller torsk)

ett uppvispat ägg eller några äggvitor (vispa i lite mjölk och salt så blir det lättare att panera)

en blandning av två tredjedelar ströbröd och en tredjedel mjöl samt lite salt och peppar

salt

nymalen vitpeppar

smör och rapsolja


Dela fisken i jämna bitar. Doppa dem i ägg. lägg över i byttan med ströbröd/mjöl. Salt och peppra. Vänd runt fisken så den är ordentligt täckt. 


Stek gyllenbrun. 

 

 

Västerbottenspajen värmdes i portionsbitar innan förtäring. Undrar vem som fick den stora?

Kanske den som egentligen inte gillar kräftor?

 

Av Lena - 12 april 2014 15:41

Pinfärska ägg är ofta svåra att skala. Vill man ha mer lättskalade ägg till påsk bör man köpa dem redan nu och förvara dem svalt. Ägg håller flera veckor efter bäst-före-datum och de förvaras svalt.


Det stod i Pralin-tidningen. Jag visste det men du kanske inte hade en aning om detta. 

Av Lena - 12 april 2014 01:23

Lotta Brink var så vänlig att påminna mig om att det är LINSSOPPANS DAG i morgon den 12 april. Jag har så klart lagat till den i dag så vi kan avnjuta den i morgon. Soppar och grytor avnjutes bäst efter en natt i kylen.

Tack Lotta, för påminnelse!


Godaste linssoppan som räcker till 4 personer


1 gul lök

2 vitlöksklyftor

smör

1 pkt bacon

1 tsk paprikapulver

1 tsk honung

5 dl vatten

6 dl mjölk

150 g rotselleri

2,5 dl gröna linser

1 lagerblad

saft av 1/2 citron

salt

svartpeppar


Skala och finhacka gul lök, vitlök, finstrimla bacon och rotselleri. Skölj linserna.


Fräs den gula löken i lite smör några minuter. Tillsätt bacon och vitlök och låt det fräsa med tills baconet fått aningens färg.


Ha i paprikapulver, honung, vatten och mjölk och låt det koka upp och låt det sjuda några minuter.


Pytsa i linser, selleri och lagerblad och låt sjuda ca 20-30 minuter tills linserna är klara. Rör i botten ibland – linserna har en tendens att fastna.


Smaka av med salt, peppar och pressa ner citronsaft efter smak.


Baka bästa brödet till. Det gör du så snabbt att soppan knappt hinner bli varm.


Lättbakat och skitgott


BÄSTA BRÖDET


25 gram jäst

2 tsk salt

1 msk honung

ca 12,5 dl vetemjöl

1 dl mjölk

5 dl vatten


Smält jäst, salt och honung i en bunke.

Ljumma vätska till 37° och blanda ner i bunken. Tillsätt mjöl. Rör med träslev tills degen är ordentligt blandad. Täck med plastfolie och låt jäsa 1 timme.

Ugn 250°

Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte. Dela degen i två delar och lyft upp på varsin bakplåtspappersklädd plåt. Grädda en i sänder ca 20 minuter. Skorpan ska vara ganska mörk.

Låt svalna på galler utan bakduk.


Orkar inte fota eller leta efter tidigare bilder så du får titta på gammal skåpmat.


Bilder på linssoppan



Bilder på Bästa brödet



Väl bekomme!


Av Lena - 19 februari 2014 08:30

Jag har varit en trogen kund hos City Gross i flera år. Mest för deras köttfärs som de maler i butik och packar i butik. Men även för deras svenska kött som styckas i butik och packas i butik. Inga gasade förpackningar där inte. Toppen! Men, att man har den policyn borgar inte för att det alltid blir bra.


Jag har skrivit spaltmeter i den här bloggen om hur besviken jag ofta blivit över hur dåligt styckat/skivat deras kött är. Lövtunna kotletter dolda under 1,5-centimeters.

Jag har haft en låååång mailkontakt om detta med berörda makter typ Bergendahls som äger City Gross. Det slutade bra den gången. Fick ett mail från en ansvarig om att få besöka butikens köttavdelning för att få deras bästa köttbit som kompensation + en rundvandring och info om deras kött. Det gjorde jag aldrig. Det spelade ändå ingen roll för mig att få kompensation för mitt mål då var att få köttavdelningen att vakna upp och inse att kunderna inte var så nöjda. Så dum jag var.  


 För det verkar inte som att de lärde sig att bry sig om kunden ändå?


För nu blev väl måttet rågat! Igen!


Jag funderade länge på om jag skulle skriva vanligt brev, maila, ringa eller blogga. Frågade min man hur jag skulle göra. Det ÄR jobbigt att skriva, klaga och hänga ut. Inte kul. Maken sa; "blogga för faen. Nu får de väl ändå ge sig, de på City Gross!"

Sagt och gjort. Här är det.


Så, eftersom jag blev så förbannad när jag öppnade köttförpackningarna så ska jag visa dig hur de gör där. Hmpfr!!


Vi skulle ha släktmiddag en annan dag nyss och jag tänkte oxrullader. Eftersom City Gross hade extrapris på lövbiff så satt det fint. Jag behövde ha 20-24 rullader. Så vi åkte och handlade. Väljer och vrakar i hyllan tills jag hittar två stora tråg med jättefina och lagom breda skivor lövbiff via en okulär besiktning (det enda man kan göra i butik då man inte gärna kan öppna förpackningen och bläddra i skivorna). Tänker att det går att göra två rullader per lövbiff. Och jag ser i tråget att alla lövbiffar verkligen ser fina ut och alla nästan lika långa.


Kommer hem och slänger köttet i kylen. Ett par dagar kvar till släktmiddag.


Nu så!

Då tar jag och öppnar en förpackning vars översta lövbiff ser osedvanligt fin ut. Börjar lyfta skivorna till skärbrädan. Första skivan är kanon! Skivorna som kommer efter första är rätt hyfsade men inte helt ok. Inte samma köttstycke tydligen.

Sedan kommer resten. De sista skivorna ser konstiga ut. Ojämna liksom och konstigt skivade ser det ut som. Börjar pillar isär dem. Då visar det sig att de sista "fina" skivorna lövbiff är sammansatta delar av olika små skivor, med både fett och senor. De är finurligt ihopbankade för att se ut som om det var hela fina skivor. Till och med fettränderna är vända neråt, under de andra skivorna. Slamsorna går knappt att ta isär så duktig var den som packade köttskivorna. Det är då jag inser att City Gross och personalen på köttavdelningen medvetet går in för att lura kunden. De har verkligen ansträngt sig för att det ska se ut som om det var hela fina lövbiffar i förpackningen. Arg på mig själv för att jag inte fotade båda innan och undertiden. Borde filmat eländet.  

Förpackning nummer två finns inget att anmärka på. Fina skivor.


Middagen blev förstörd. De hela skivorna lövbiff räcker inte till alla. Nödlösningen på släktmiddagen blev köttfärssås och spagetti för det var det enda som fanns att laga. Tack och lov att jag hade köttfärs i frysen.

Jag som gör så goda oxrullader!


Skäms City Gross och skäms över personalen som styckar och packar kött! Jag är blåst igen!

För, det där var en medveten handling att packa köttskivorna så de skulle se hela och fina ut i förpackningen.


Vi får börja storhandla på ICA Maxi nu. Har redan börjat lite med det. De har också bra kött. Maken får hämta ett tråg köttfärs hos City Gross på väg från jobbet för köttfärsen verkar vara det enda ni kan vara stolta över på er köttavdelning.


Ska man köpa kött hos er får man köpa dubbelt så många skivor som man behöver för hälften är odugliga.

Bra affärsidé! För de flesta kunder klagar ju inte. De tiger och lider.


Jag som använder bloggen istället. Dessvärre så kommer ni att tappa kunder i längden.



Översta skivan i förpackningen.

När man tittade noga så det ut som om alla skivor verkade likadana. 


 


Sista skivorna i förpackningen. De var ihopbankade och lagda så att det så ut som om alla skivorna var likadana. När de, efter lite pill, blev isärdragna blev jag rätt ledsen. Göra rullader? 


 


Skivorna i förpackning nummer två såg lika fina ut som den första men i denna var de faktiskt rätt lika även när man tittade på skivorna under. 


 


Till City Gross:

Jag har köttet kvar i frysen. Jag har bildbevis. Jag har en mailadress.


Av Lena - 8 februari 2014 14:04

Visst kan du köra matlådor och andra plastbyttor i diskmaskinen. Men om du inte har någon diskmaskin då?


Yes diskmedel är bäst!



Ta en, i hett vatten uppblött, kökssvamp, typ Scotch Brite och den gula sidan (den vita eller gröna repar), och droppa ett par droppar diskmedel på. Gnugga försiktigt och skölj av. Känn med fingrarna, under rinnande vatten, och lyssna om det gnisslar. Annars gör du samma en gång till. När det gnisslar om dina fingrar när du gnuggar på plasten så har du en garanterat fettfri och ren plastbytta.


 

Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Senaste kommentarerna

Översätt bloggen

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se