Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Marinader

Av Lena - 30 oktober 2010 11:33

Jag hittade ett recept på marinerade kycklingvingar. Receptmakerskan, En smak av Karin, skrev om dem på ett sådant sätt att jag var tvungen att prova!

Eftersom jag är väldigt, väldigt ensam (sambon är bortrest) så halverade jag dosen av godsaker. Jag marinerade dem över natten och grillade dem kvällen efter. Jag blev mer än nöjd med smaken men bilderna jag tog lämnar allt övrigt att önska. Alltså har jag frågat om jag fick använda hennes bild. Det fick jag, så bilden här är alltså lånad. Undrar just om jag ska lämna tillbaks den? Nä! Den kan ligga här!


Heta marinerade kycklingvingar för en enda ensam person

1/2 kg okryddade kycklingvingar

Marinad:

½ dl soja

¼ dl chilisås av ketchuptyp

½ dl olivolja

½ tsk cayennepeppar (Man kan ta mindre men då missar man hettan som jag gillar)

¾ msk strösocker

¼ dl tomatpuré

2 pressade vitlöksklyftor (skulle var 1 men jag gillar vitlök)

1 msk flytande honung


Blanda marinaden och gegga den runt med vingarna. Plasta in och ställ i kylen några timmar men helst över natten. Se till att röra om då och då.


Stek vingarna tillsammans med marinaden i 225 grader i 25-35 min beroende på hur hård stekyta du vill ha.


Jag åt dem med en rejäl sallad. Ät vingarna med fingrarna så du inte missar en enda flis! Mycket, mycket gott! Receptet på marinaden är lagd bland mina absoluta favoriter och jag ska bjuda min sambo på detta så fort tillfälle ges! Och alla andra som kommer hit! Mums!


   Originalreceptet hittar du om du klickar på bilden!

Av Lena - 22 maj 2010 15:00

Vi skulle grilla å jag köpte min favorit-grillolja som är Caj P. Men så kom jag på att en av dem jag skulle mata avskyr inte vill ha vitlök så jag ställde mig att röra ihop en egen grillolja av befintliga kryddor ur skåpet av sådant jag gillar. Jag glömde för ett ögonblick ”less is more”!


Först gjorde jag en omgång där jag hade i av min nyinköpta flaska ”Liquid smoke” men sambon fick kväljningar när han smakade på min trolldryck så jag fick göra om och göra rätt. Samma fast utan rökigheten. Det blev riktigt, riktigt bra! Lite starkt för vissa men för oss andra förhärdade magar blev det kanon!

Nästa gång ska jag pressa i ett par klyftor vitlök för DET tycker VI om!


Jag har aldrig måttat en egen olja förut (bara duttat hit å dit) men om jag får experimentera mera och lägga till och dra ifrån, minska och öka så har jag säkert en olja värd Nobelpriset om några (flera) år! Fast den här vart jag nöjd med!



Grillolja à la moi


1 dl vanlig rapsolja

1 tsk chiliflakes

1 tsk paprika

1 tsk smoked paprika

1 tsk lökpulver

2 tsk sellerisalt

2 tsk italiensk salladskrydda

1 tsk soja

1 tsk honung

1 msk cognac

några varv på både vit- och svartpepparkvarnen

(2 klyftor pressed vitlök)


Bland och ge! Låt gärna köttet (och kanske även det andra) marinera redan dagen innan så kryddorna har möjlighet att utvecklas och veckla in sig i köttet!


Vi spetsade följande på spetten:


fläskfilébitar

grön paprika

röd paprika

schalottenlök som är färvälld (jag sticker en tandpetare rakt igenom så att alla lager håller sig på plats)

rödlöksbit

prinskorv inlindad i bacon

har jag glömt något?


Bredvid spetten grillade vi bitar av majskolv och champinjonhattar fyllda med fetaost.


   Gillar att det står "Try me" på flaskan!


   Mumsigt!


   Mumsigt!

Av Lena - 29 januari 2010 20:10

Jag är helt novis på att laga detta men det går nog bra. Jordnötssåsen hade jag fyra recept till och inget ville jag använda. Jag tog lite av varje av det jag tyckte och sedan tog jag lite till. Och lite till.


Kyckling Satay


Kycklingfiléer, en per person beräknar jag


Marinad

2 tsk thai red curry pulver

1,5 tsk svartpeppar ur kvarn

4 msk neutral olja

2 msk fisksås

2 msk pressad citron

2 msk råsocker 

2 tsk riven färsk ingefära


 Skär köttet i ca 10 cm långa bitar och Skär sedan varje bit i ca 6 strimlor. Blanda ingredienserna till marinaden och lägg ner köttet däri minst 1 timme i rumstemperatur men gärna längre upp till ett dygn i kylskåp


Blötlägg gärna träpinnarna ca 30 min i kallt vatten. Sätt ugnen på grill 250°.


Trä upp köttet på spetten. Grilla det högt uppe i ugnen ca 4 min på var sida.

(Lite lång tid i ugnen. Jag tar 3 minuter nästa gång så kycklingen blir saftig. Smaken blev så god att jag gör samma marinad nästa gång igen!)




Jordnötssås


½ gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, pressad

1 msk rapsolja

3 dl jordnötter, hälften grovmixade och hälften finmixade

4 dl Kokosmjölk

5-6 msk sweet chilisås

2 tsk riven färsk ingefära

2 tsk citronsaft

2 tsk röd currypasta

1 tsk fisksås


Blanka löken i oljan, tillsätt resten och låt puttra på svag värme 45 minuter.

(Såsen blev godare än förväntat. Jag gjorde den inte så stark med tanke på sambons son men den blev faktiskt rätt vass ändå. Den blev klart godkänd även av sambon som inte gillar jordnötssås! Jag ger den 4 jordnötter av 5))

Den blir rätt tjock så man kan ju späda om man vill med lite vatten.




Thailändsk gurksallad


Ingredienser

1 gurka 

2 schalottenlökar 

1/2 chilipeppar, röd 

Lag

0.5 dl vatten, hett 

1 msk honung 

1 tsk salt  

3 msk risvinäger 



Gör så här

Börja med lagen. Blanda hett vatten med socker och salt i en skål, rör om så att sockret löser sig ordentligt. Häll i risvinäger. Ställ åt sidan.

Dela gurkan mitt itu. Gröp ur kärnhuset med en liten sked. Skär gurkan i halvmånar och lägg ned i lagen. Skala och finhacka schalottenlöken. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda ned lök och chili i gurkan.

Låt dra i kylskåp minst en timma innan servering.

(Syrligt god. Lite lik pressgurka men ändå inte. Kommer att göras om)


Till detta serveras ris.


  

Klart man har småpåsar i frysen med kokosmjölk som man kan ta till!

  


Jordnötssås i begynnelse.

  


Lite tjockare!

  


Marinaden till köttet.

   


Här är det marinera mera!

   


På spetten!

   


Gurksalladen blev syrlig och fin!

   


Man tar det ris man har!

   


Ätklar!

    


Rätten fick sammanlagt klart godkänd och kommer med smärre justeringar i personlig kryddning att lagas igen!


Men vem tar köket sen?

  



Hm!

Sök i bloggen

Presentation

Kontakt

Medlem av Pågens brödpanel

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Senaste kommentarerna

Bloggtoppar

Matbloggstoppen
Bloggpunkten.se

bloglovin
BloggRegistret.se
Topplista
Startblogg.se
Matbloggar.NET
Mat & dryck bloggar
Mat och Dryck

Översätt bloggen

Tillhör

  

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se