Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Tips om små detaljer

Av Lena - 12 oktober 2013 10:30

Kleta in din sega köttbit med skivor eller mos av kiwi. Låt köttet njuta av närheten. Efter ett tag så ser du att ytan förändras. Funkar bara på hyfsat tunna skivor eller mindre bitar för hur ska annars fruktköttet komma intill. Det är inte trolldom utan det är kemi.



Rödvinssky (stulet från halvåttahosmig)

1 dl rödvin

1 dl balsamvinäger

ca ½ dl råsocker eller muscovadosocker

½ dl kalvfond

ca 50 g smör


Rödvinssky

Ha i rödvin, balsamvinäger, råsocker, kalvfond i en kastrull och låt koka upp. Låt sedan puttra på svag värme tills skyn reducerats till hälften, dock minst 15 min. (Det tar minst en halvtimma)

Tag kastrullen från värmen och  montera i smöret.

Enligt originalreceptet skulle smöret varit i från början men så har inte jag lärt mig så då så gör jag inte så dårå!

Att jag skriver om såsen är för att det var en av de godaste rödvinssåserna maken ätit. Sa han.


Klart man tester på ena köttbiten och jämför resultat!

 


Man ser på den översta att den har genomgått behandling. 

 


Provar båda och det känns en tydig skillnad.

Nästa gång ska jag ta en tunnare köttbit och möra en timma så får vi se. Detta funkade och blev riktigt bra. 

 

ANNONS
Av Lena - 22 januari 2011 00:41

Jag trodde i mitt stilla enfald att alla grönsaker mådde bäst om man la dem i kokande vatten. Av en potatisexpert på TV fick jag höra att mjölig potatis ska läggas i kokande vatten och det är väl regeln som bekräftar undantaget då.

Fel, då det visar sig att den mjöiga potatisen kokar fort på utsidan men är då väldigt rå på insidan. 

Nästa undantag är färskpotatis som bör läggas i kokande vatten och dessutom kokas utan lock. De ska enbart sjuda för man har bäst koll utan lock. Sa potatisexperten. Och experter vet vi att de vet vad det talar om.


Annars är legeln:

Det som växer under jord = läggs i kallt vatten

Det som växer ovan jord = läggs i kokande vatten


Allt ska dock sjudas försiktigt.

Allra bäst blir det så klart om man ångkokar vissa! Bäst, bäst, bäst! Oftast blir det då bäst med lite salt och en gnutta smör och ofta (för vissa) en nypa socker.


Tänk, man lär så länge man lever.


Grönt är härligt & skönt & förbannat gott

ANNONS
Av Lena - 6 november 2010 16:41

Lägg äggen i en kastrull och fyll på vatten till drygt hälften.  Lägg på lock, sätt kastrullen på plattan och låt koka upp. Stäng av plattan och låt äggen koka på eftervärme, ca 8 minuter för hårdkokta ägg. Ta tiden från att vattnet kokat upp.


Spola i kallt vatten någon minut.

Av Lena - 30 oktober 2010 19:37

Citronpeppar innehåller mest salt, lite peppar och citron är tillagt. Plus smakförstärkare!

Fick i kommentar av den allvetande Spisat att Kockens citronpeppar inte innehåller smakförstärkare. Fast jag säger att citronskal som är färskrivet slåt allt! Ändå :)


Ta en rejäl nypa salt, en nypa nymalen peppar och citron-zest så har du det du behöver! Godare och nyttigare! Ska du ha det på t.ex avokado så pressar du även över lite citronsaft. Hur svårt låter det?

Av Lena - 29 oktober 2010 00:46

Panering kan bli lite tråkigt ibland i smaken.

Riv ner lite parmesanost eller citron-zest i ströbrödet så piffar det till det!

Blandar du i någon form av kli så blir det nästan nyttigt!

Av Lena - 28 oktober 2010 23:58

… har troligtvis ett väldigt saftigt inre!

Visserligen kan du inte riva skalet men du kan dela citronen och pressa ut rätt mycket saft.

Pressa ur all saft och häll den på ett fat som du ställer i frysen. När det blivit ett isflak så lägger du det i en plastpåse och fyller på med fler ”citronsaftisflak”.

När du behöver citronsaft i maten nästa gång så behöver du inte ta en ny citron utan du bryter av en lagom bit av den frusna saften och tinar upp.

Av Lena - 28 oktober 2010 19:56

Du använder ofta äggulor i maten på olika sätt, och får då äggvitor över, men du tycker inte att du kan baka maränger och liknande stup i kvarten? Eller så är du som jag är, gillar inte ens det söta eländet?

Frys in äggvitorna styckvis och lägg i plastpåse. Ta fram och tina lämpligt antal när du ska pensla bakverk eller panera något. Perfa!

Har du fler tips så tipsa mig!


Börjar du tycka att det är tjatigt med alla mina småtips? Läs fler här!

Av Lena - 27 oktober 2010 22:05

Gör en smet av potatismjöl och ”Kemiskt ren bensin” från mataffären. Smeta på fettfläcken på tapeten eller sofftyget och låt den sitta tills den torkat ordentligt. Dammsug upp och fläcken ska vara borta.


Jag vände en tallrik Janssons frestelse upp-och-ner i min tygsoffa och det blev en gigantisk fettfläck. Efter behandlingen var den puts väck!

Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Översätt bloggen

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se