Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Friterat

Av Lena - 2 oktober 2010 22:17

Jag hade räkor i frysen. Sådana där tigerräkor som väl är ”icke godkända” och som man inte borde äta. Men man ska väl inte kasta dem i sopen? Det enda miljövänliga är att äta upp dem så de i alla fall inte har blivit uppfiskade förgäves. Alla gick inte åt nu så vi får äta ”dåligt samvete”-mat en gång till.

Vi valde att fritera dem i frityrsmet enligt recept jag har här i min blogg. Det receptet har jag fått av någon som kan det där med mat. Och det blev jättegott! Det enda felet var att det inte blev krispigt som jag vill att det ska vara.  Jag behöver helt enkelt ett nytt recept på smet! En smet som verkligen blir frasig!



Behövdes till denna anrättning:


Okokta, skalade stora räkor med yttersta ”stjärtskalet” kvar

Frityrsmet

Grönsaker (jag hade haricots verts, sockerärtor, salladslök, groddar och paprika)

Soja

Sweet Chilisås

Salt

Fisksås


Frityrsmeten:


1dl vetemjöl

1 ägg

1 dl iskallt mineralvatten (Loka, Vichy, Ramlösa etc.)

Dela ägget i gula och vita

Vispa vitan

Blanda gulan med mjöl och mineralvatten

Rör sist ner äggvitan.

Klart


Värm upp olja (jag tog rapsolja) i en gryta, gärna gjutjärn om du inte har fritös (finns i Ullared där Kryddburken köpte sin), till ca 170-180°. Lägg i en brödbit och vänta. När brödbiten får färg är oljan het nog.

Ha ett lock på sidan, i beredskap, som du kan lägga över grytan (släcka med) om det tar eld. Häller du vatten på elden så brinner hela köket!


Grönsakerna fräser du snabbt i het olja, skvätter fisksås på och saltar lite.


Salta räkorna och ha eventuellt någon annan valfri krydda på. Jag hade bara salt på mina, det blev väldigt gott så. Ta tag i räkorna i stjärten och doppa dem i frityrsmeten och lägg dem försiktigt i grytan med het olja. Låt dem puttra ett tag innan du vänder dem. De ska ha färg på båda sidorna. Lägg dem allt eftersom på hushållspapper så de får rinna av.


Servera räkorna med grönsakerna, sojan och sweet chilisåsen.



  


  

ANNONS
Av Lena - 19 september 2010 20:00

Jag är rädd för het olja! När det börjar puttra och stänka av oljan så vill jag gömma mig i garderoben och dra ett gammalt lakan (brandfilt) över mig! Uh! Jag kan ju bränna mig! Huset kan ta eld! ALLT kan gå fel! Sist fick jag en brännskada på foten som har lämnat ett livslångt, 50-öringsstort ärr!

Håll med om att jag är modig som gör egna vårrullar! Utan fritös! Bara en gjutjärnsgryta.

Å andra sidan kan man ju fråga sig varför jag aldrig köpt en fritös? Jo, det är lite för gott och lite för onyttigt så då hade jag väl friterat allt! Har en tendens att överdriva stundom.

Och hade jag vetat vad jag vet nu så hade jag klätt in halva köket i tidningspapper.  Allt är inoljat!

Det blev gott om än lite smaklöst mesigt. Nästa gång ska jag krydda upp anrättningen lite. För det blir en nästa gång! Det var lätt att göra och trevlig variation till den vanliga husmanskosten som jag har en förmåga att återkomma till stup i kvarten. För att den är godast!


Receptet till fyllningen har jag Googlat fram genom att ange vad jag ville ha i och hamnade hos Styrnas.

Jag kommer att lägga till groddar, dubbla sojamängden och ha i lite Sweet chilisås nästa gång. Och kanske något mer. Alltså, förfarandet var ok men receptet behöver justeras om man vill ha extra smak.


Kinesiska vårrullar, 15 port

 

Ingredienser

400 g blandfärs

500 g vitkål

1 gul lök

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 köttbuljongtärning

1 tsk socker

1 msk soja

1 dl vatten

1 msk vetemjöl

3 msk mat- eller rapsolja

1 pkt vårrulleplattor (upptinade)

5 dl frityrolja

 

Gör så här

Strimla lök och vitkål i fina strimlor. Bryn lök och köttfärs i mat- eller rapsolja i en het stekpanna. Tillsätt vitkål, kryddor, socker och vatten. Rör om och låt fyllningen puttra i 5-10 minuter. Lägg fyllningen på vårrulleplattan, vik in höger och vänster kant och rulla ihop vårrullen. Blanda ihop vetemjöl med vatten och pensla vårrullarna. Hetta upp frityrolja i en kastrull. Fritera vårrullarna tills de är gyllenbruna. Servera genast.


  


  


  


  


  


   Det är inte trasiga fast det ser ut så!

Servera med en krispig sallad bredvid soja och sweet chili.

ANNONS
Av Lena - 28 februari 2010 01:01

Tanken var större än maten blev! Skulle ha haft med både det ena och andra i grönsaksväg men det blev som det blev när det inte vart som det skulle.


Räkorna doppades i äggvita och japanskt ströbröd, Panko, och fick ett hett oljebad.

Dessa serverades med en ris- och quinoablandning från Druvan, en ny sak de har på hyllan i butiken, samt röd paprika och sweet chilisås.

Jag skulle dessutom haft med en persilje- och vitlöksmajonnäs, bara för att prova till en annan gång, men jag läste inte receptet som jag skulle så den skar sig.


Räkorna blev bra fast när jag doppat dem i äggvita, saltat och doppat dem i Panko så fastnade inte mycket av ströbrödet på dem. Jag sa till sambon att jag ska doppa dem i mjöl före äggvitan nästa gång så att det fastnar mer ströbröd och sedan läser jag på Panko-påsen att; doppa först i mjöl, därefter i ägg och sedan i Panko! Ja ja, tjata om att jag inte tänkte!

Hade vanlig rapsolja i stor stekpanna att ”fritera” dem i och det blev smaskens! Det blev verkligen frasigt fast jag hade för lite Panko.


Riset var jättegott men hade blivit ännu godare om Druvan inte snålat med quinoan. Det var 90 % ris och 10 % quinoa så en portion gav inte många nyttiga och goda frön utan mest onyttigt vitt ris. Men, som sagt, gott med en blandning ändå.


   Lite för lite strö på!


   Gott blev det!


      Helt ok!


Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Senaste kommentarerna

Översätt bloggen

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se