Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Ost

Av Lena - 13 november 2011 03:17

Jag är förfärligt förälskad i små linser! Visserligen älskar
jag gröna linser och gillar de röda men just ”Små linser”  är superba!

Vad Risenta skriver om dessa små linser:

”En spännande och delikat lins fylld av protein, järn, b-vitamin och zink.”

och

”Denna lilla, delikata lins kommer ursprungligen från Frankrike och är mycket uppskattad för sin kulinariska smak.”


Om man serverar kycklingen på en ”spegel” av linser så ser
det riktigt tjusigt ut. Sallad kan serveras i en skål på sidan om.


Linserna sköljs av och blöttläggs enligt anvisningarna på
påsen. Blöttläggning i 2-3 timmar ger koktid på 20 minuter istället för det
dubbla. Låt linserna kallna i sitt vatten.


Mozzarellafylld baconlindad kycklingfilé för 4 pers


4 kycklingfiléer

8 skivor bacon

2 pkt mozzarella, skivad

salt

peppar

smör


Linserna


5 dl kokta linser

2 röda chilipeppar, strimlade

2 medelstora (bandyboll?) gula lökar, hackade

1 msk kalvfond eller motsvarande annat

½ dl vatten

salt

peppar


Gör sålunda:


Sätt ugnen på 200 °


Rensa kycklingfiléerna från fett och annat vitt. Skär en
djup skåra rätt in så det blir en så djup ficka som möjligt. Salta och kör med
pepparkvarn utanpå och inne, på sidorna och i varje vrå. Gnid in detta.

Knöla in så mycket mozzarella du kan i fickan på varje filé.

Linda 2 skivor bacon jämt runt varje filé.


Bryn filéerna runt om i smör, så de får fin färg. Lägg över
dem i smord eldfast form. Stick in en termometer mitt i en av dem. Låt dem gå
tills de har en innertemp på 70 °


Under tiden kycklingen gottar sig i ugnen så bryner du löken
i smör. Ha i strimlad chilifrukt och fräs en stund och ha sedan i linserna. Dutta
i lite fond och vatten och låt puttra försiktigt. Smaka av med salt och peppar.


Lägg upp linserna med kyckling ovanpå.

Servera med valfritt grönt och ett glas rött.


 

 


   


 

ANNONS
Av Lena - 20 mars 2011 01:56

Jag hade köpt färska kycklingfiléer och skulle dela dem så det blev två schnitzlar av varje. Typ som man delar en tårtbotten i flera bottnar. Lite knepigt att få till det rakt av. Lätt att börja snyggt men det är lätt att det slutar i en sluttande kurva och det blir två bitar som inte ens ser ut att vara! Alls!


Jag fick till den första filén åt helskotta men resten såg rent maskintillverkat ut. Fine!


Parmesanpanerad kycklingfilé för 3 pers


3 kycklingfiléer, sköljda, torkade och ansade från otillbörligheter och delade på tvärsen som en dubbelmacka. Lägg mellan smörpapper och kavla dem tunnare.

1 dl rivet vitt bröd, ströbröd eller annat liknande

3-4 msk finhackad persilja

50 g finriven parmesan

nymalen peppar

3 äggvitor eller ett par ägg

lite mjöl

smör

en matig sallad

valfri sås

sambo som frågar; när blir det mat

plast/låtsas/styvson som frågar; vad blir det för mat

kärlek till mat


Och då kör vi:

Blanda ströbröd, persilja och parmesan i ett fat.

Vispa till äggvitor alt ägg i annat fat. Mal ner rejält med peppar däri.

Vetemjöl i ett tredje fat.

Doppa filéerna i ägget och sedan mjölet och sedan ägget igen och sedan i ströbrödsblandningen.

När filén befinner sig i ströbrödsblandningen anstränger du dig med en gaffel eller sked så att så mycket blandning som möjligt fastnar på filén. Vänd och platta till. Vänd igen och platta till. En gång till.


Hetta upp en stekpanna med smör. Ha i filébitar, tre åt gången, när smöret blivit brunt och tystnat.

Stek tills ytan fått fin färg. Smygkolla under då och då för du vill inte bränna dem. När undersidan fått fin färg så vänder du dem. Lägg en klick smör till i pannan och vänd runt pannan så alla bitar får av smöret.


Servera!


   

ANNONS
Av Lena - 24 augusti 2010 16:00

Sonen som är på besök hos "ömma modern" skulle serveras kräftor så klart! Trattkantarellsoppa är en bra förrätt. Det är ju gott med något varm före och soppa mättar inte för mycket (2 kilo kräftor till 3 personer). Torkade trattisar har jag i överflöd sedan förra hösten så det passade bra. Den blev god! Väldigt god! Parmesan-chips till.


Trattkantarellsoppa med Parmesan-chips för 3 personer

10 g torkade trattkantareller blötlagda någon timma

2 msk hackad schalottenlök

2 msk smör

en skvätt (2-3 msk) torrt vitt vin

3 dl vispgrädde

3 dl vatten

¾ tärning Knorr mörk buljong

1 msk ädelost

1 tsk svart vinbärsgelé

nymalen vitpeppar

1-2 tsk Maizena-mjöl

Hacka svampen fint och fräs den i smör tillsammans med den hackade löken en stund, 5-10 minuter.

Tillsätt det vita vinet och låt det koka in.

Tillsätt grädde, vatten och buljong och dra några varv med vitpepparkvarnen. Låt sjuda i 20 minuter.

Smält i ädelosten och smaka av med gelé och ev mer vitpeppar. Rör ut Maizenan i lite kallt vatten och rör ner så soppan får lite konsistens. Låt puttra några minuter.

Parmesan-chips

Sätt ugnen på 225°

Riv Parmesan och lägg i små högar på bakplåtspapper, ca 1 msk i varje hög.

Grädda i 4-7 minuter tills osten bubblar och fått lite färg i kanterna.

Servera soppa och chips tillsammans med en god dryck!


  


  


  


  

Av Lena - 9 juli 2010 21:45

Jag har aldrig ätit halloumi så när jag nu skulle prova Grilloumi så var jag full av förväntan! Eftersom jag har hört så många lovorda de båda ostarna så hade jag förväntningar som hette duga!


I en receptfolder från Fontana stod det om ”Grilloumiplock” så det körde vi på. Fast med riktigt plock och inte på tandpetare. För att bli mätta så grillade vi även majskolvar och vitlöksbröd som extra bukfylla. Svar: nej! Vi åt inte majskolvarna tillsammans med det andra! De fick separat behandling (Bregott & salt).


Ingredienser för 4-8 personer: 

200 g Fontana Grilloumi

1 burk Fontana kärnfria Kalamataoliver

1 burk Fontana Soltorkade Tomater

Basilikablad

 

Tillagning:

Hetta upp en grillpanna och häll i några droppar olivolja. Skär osten i kuber och stek dem snabbt på varje sida. Dela tomaterna i härften. 

Trä grilloumi, tomat, basilika och oliver på tandpetare. Servera som plockmat.

 

Tips: För bästa resultat låter man grilloumin rinna av på hushållspapper innan man grillar eller steker den.

 

 


Jag använde mig av Ekologisk Grilloumi som består av mjölk från ko (70 %), får (15 %) och getmjölk (15 %). Den kostade 39,90 för 200 g på ICA Maxi, Falun.


Det finns även Original med mjölk från ko (90 %) och get (10 %). Den har jag i kylen men har inte provat än. Den kostade 31,90 för 200 g på ICA Maxi, Falun.


Jag hade helst provat Premium som är lite mer exklusiv med mjölk från får och get (50 % av varje) men det fanns inte i butiken där jag handlade.


Vi grillade osten på en kolgrill för vi tänkte att det skulle bli bästa resultat.


Det var väldigt gott det hela men jag blev besviken på osten som inte smakade särskilt mycket. Den gnisslar mellan tänderna när man tuggar den och det enda jag då tänker på är när jag var liten och mormor hade gjort ”kaffeost” eller ”ko-ost” som den också kallades. Man lade skivor av den i kaffet och när det var urdrucket åt man upp den underbara osten som låg i botten av koppen. Gräddigt, nötigt och gott. Grilloumi har långt kvar dit även om smakerna något litet liknar varandra!


Och som Moma undrar i en kommentar här: Vad är det egentligen för skillnad mellan halloumi och grilloumi? Egentligen alltså. I smak och tugg? Ska jag bli tvungen att köpa en halloumi för att kolla? Tror inte ens jag är så förtjust i den.


  

Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Senaste kommentarerna

Översätt bloggen

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se