Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Lergrytan

Av Lena - 11 januari 2011 23:15

Köpte billig fläskbog (picnicbog) att lagas i lergryta. Det blev riktigt bra fast hade jag långlagat den hade det blivit ännu bättre.


Fläskstek i lergryta

Lägg lergrytan i blöt ett par timmar innan du ska använda den.

Torka av köttstycket och krydda ordentligt runt om med salt och peppar.

Skala, ansa och dela i bitar morötter, gul lök, en selleristjälk, ett par vitlöksklyftor och någon palsternacka. Ett par persiljestjälkar och något purjoblast går också ner.

Lägg några grönsaksbitar i botten på grytan, lägg i köttet och fyll på med resten av grönsakerna. Strössla lite rosmarin i grytan och fyll på med buljong så det når till hälften upp på köttet.

Ställ grytan i kall ugn, sätt ugnen på 200° och timern på 1, 5 timme.

Tag ut grytan och kolla så köttet är klart (klar köttsaft eller en termometer som visar 80-85 grader). Var försiktig när du öppnar locket för ångan är het.

Tag upp köttet och vira in det i folie och håll varmt. Sila köttskyn ner i en kastrull och koka en god sås på det.

Sås:

köttskyn (bör reduceras (koka ihop) lite)

1 msk tomatpuré

4 dl vispgrädde

nymalen vitpeppar

lite buljong eller fond kan behövas för att få upp smaken

ev vetemjöl/vatten till redning

smaka av salt och peppar

låt eventuellt en liten bit (1-2 tsk) ädelost smälta ner för att förhöja smaken


  

ANNONS
Av Lena - 31 januari 2010 20:45

En ny rätt igen, lagad i lergryta. Jag köpte rumpstek som jag skivade tunt, bytte ut Sumak mot citron och salt och serverade kokt potatis till. Det blev så gott! Starkt (tror jag överdoserade sambal lite) fylligt och smakrikt! Rumpsteken blev verkligen mör!


Osmanisk gryta: 3 - 4 port


400 g benfritt nötkött (eller lamm och kyckling)
2 gula lökar
1 aubergine
4 tomater
1 grön paprika
2 pressad vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
150 g fårost (fetaost går bra)
2 köttbuljongtärningar + 3 dl vatten
1 msk Sumak (Turkisk-krydda) eller citronsaft och peppar
1 tsk Sambal oelek
Olivolja till stekning


Skär köttet i tärningar och grönsakerna i mindre bitar.
Bryn köttet i en stekpanna.
Blanda alla ingredienserna i en lergryta, rör köttbuljongtärningen och kryddorna i varmt
vatten och slå över grytan. Stek färdigt i ugnen.
Lergrytan måste ligga i vatten en stund. Ställ grytan
i en kall ugn. Vrid på värme +225 grader i 1 tim. och 15 min.
Tips! Grytan kan ugnsbakas i en ugnsform med täckt med aluminiumfolie.
Ugnstemperatur 175 grader och öka mängden av vätska.
Servera med klyftpotatis, pommes strips eller ris och bröd till.


   Köttet stekt å resten ska fixas


Ser redan gott ut!

  


In i ugnen

  


Ut ur ugen

  

ANNONS

Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Senaste kommentarerna

Översätt bloggen

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se