Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Förrätter

Av Lena - 27 oktober 2012 21:56

Mycket gott! Blanda i gräslök eller svart kaviar. Du kan äta fler än du faktiskt får!


Ingredienser för 2 personer


4 skivor kantskuret vitt bröd

5 msk mjukost, neutral smak

2 msk svart stenbitsrom eller 2-3 msk finskuren gräslök

smör


Gör så här:

Kantskär brödet. Blanda osten med rom eller gräslök. Fördela röran på två av brödskivorna och lägg de andra brödskivorna över.

Hetta upp en stekpanna och ha i en smörklick. Lägg i mackorna och stek tills det har blivit fin färg. Vänd dem och ha samtidigt i en smörklick till. Stek tills det har blivit fin färg även på andra sidan.


Dela mackorna tvärs över och servera. Nä, det ser inte så kul ut när det är svart rom på men det är försvinnande gott! Makens son, som inte ens gillar stenbitsrom, ville ha en till. men se då var det slut! 



Visst ser det läskigt lila ut men smaken!!!! 

 



 


Försvinnade gott! De med gräslök i är nästan ännu godare! 

 


Edit: Makens son har alltid ratat stenbitsrom och puttat bort det från ägghalvorna vid jul och påsk.

Omvänd psykologi! När jag ska servera mackorna så säger jag "det här tycker inte Klas om".

Klas ifrågasätter vad jag menar. 

Och Klas slukar mackan och vill ha mer! Man vill alltid ha det man inte får!

ANNONS
Av Lena - 22 november 2010 16:33

Sambon fyller alldeles för lite i förhållande till mitt personnummer! Min Toyboy! Firas gör han med lite småvarmt. Jag var lite sugen på julmat men sambon vägrade mig att köpa skinka, den vill han spara till det är jul. Vi valde bort sillen och allt det andra också eftersom jag bara inte hinner med. Det ska ju plockas fram och det ska tas bort och det blir disk.

För första gången köper jag en färdigtårta till en födelsedag! Almondy Dajmtårta ville han ha och jag lät honom få bestämma.

För att slippa tänka valde jag att gå efter recept på Janssons frestelse hos Spisat. Jag brukar höfta annars men litar inte på mig själv just nu. Eftersom Spisat gör Jansson på exakt samma sätt som jag så var det ett självklart val.

Köttbullarna är efter receptet här på bloggen. Smakrika och saftiga är de!

Sedan får det bli prinskorv, Halländsk långkål (fast jag har mer grädde i) och ägghalvor. Sambon tyckte det räckte så och därmed blev det.

All mat innehåller endast laktosfri vispgrädde eftersom svärmor är laktosfri hela hon. Det går väldigt bra att använda denna till allt.


Smaklig måltid älskade sambon! Jag har lagt kärlek i varje rätt!

ANNONS
Av Lena - 24 augusti 2010 16:00

Sonen som är på besök hos "ömma modern" skulle serveras kräftor så klart! Trattkantarellsoppa är en bra förrätt. Det är ju gott med något varm före och soppa mättar inte för mycket (2 kilo kräftor till 3 personer). Torkade trattisar har jag i överflöd sedan förra hösten så det passade bra. Den blev god! Väldigt god! Parmesan-chips till.


Trattkantarellsoppa med Parmesan-chips för 3 personer

10 g torkade trattkantareller blötlagda någon timma

2 msk hackad schalottenlök

2 msk smör

en skvätt (2-3 msk) torrt vitt vin

3 dl vispgrädde

3 dl vatten

¾ tärning Knorr mörk buljong

1 msk ädelost

1 tsk svart vinbärsgelé

nymalen vitpeppar

1-2 tsk Maizena-mjöl

Hacka svampen fint och fräs den i smör tillsammans med den hackade löken en stund, 5-10 minuter.

Tillsätt det vita vinet och låt det koka in.

Tillsätt grädde, vatten och buljong och dra några varv med vitpepparkvarnen. Låt sjuda i 20 minuter.

Smält i ädelosten och smaka av med gelé och ev mer vitpeppar. Rör ut Maizenan i lite kallt vatten och rör ner så soppan får lite konsistens. Låt puttra några minuter.

Parmesan-chips

Sätt ugnen på 225°

Riv Parmesan och lägg i små högar på bakplåtspapper, ca 1 msk i varje hög.

Grädda i 4-7 minuter tills osten bubblar och fått lite färg i kanterna.

Servera soppa och chips tillsammans med en god dryck!


  


  


  


  

Av Lena - 29 juni 2010 20:00

En köttfärssås som är god och lättlagad men tar lite tid. Det är burksvampens fel att det tar sådan tid men det är den som ger tuggmotståndet som jag/vi gillar.


Ha till hands:

1 burk skivade champinjoner

smör

1 gul lök, hackad

2 hackade vitlöksklyftor

3 msk tomatpuré

500 g köttfärs

1 burk hela eller krossade tomater

2 dl vatten

1 dl ketchup

1 buljongtärning, ekologisk

nymalen svartpeppar

oregano

1 tsk balsamvinäger

ett par stänk D’Elidas chilisås eller Tabasco

pressad vitlök

salt

1 dl vispgrädde


Gör så här:


Öppna burken med champinjoner, häll av spadet, skölj svampen i vatten och lått rinna av ett bra tag.


Starta upp medelvärme under en gryta, lägg i svampen och låt den ånga av sig vätskan. Klicka i smör och låt svampen, under omrörning, svettas och lida länge. Du hör att svampen kvider i grytan. Om inte, höj värmen lite.


Efter ca en halvtimme eller mer, när du känner en tydlig nötaktig doft, har du i löken/vitlök och ytterligare en klick smör.

Låt detta gotta sig tills löken är smått genomskinlig. Höj värmen och tillsätt tomatpurén, rör runt ett tag så den blir brynt.  


Smula ner färsen och se till at den blir brynt.

Ha i tomaterna på burk, vattnet, ketchupen, buljongtärningen och svartpeppar.


Låt detta puttra på svag värme utan lock, gärna 1-2 timmar, men mindre om du har bråttom. Ha i mer vatten om det börjar se torrt ut.


Smaka av med oregano, balsamvinäger, D’Elidas, pressad vitlök och salt. Pytsa i grädden, låt det hela få ett uppkok, smaka av igen och servera med nykokt pasta och härlig sallad! Skitgott!


   Mums! Häll i grädden nu! Om du vill.


   Men inte utan sallad!

Av Lena - 22 maj 2010 11:30

Grillspett till grillfesten och så är det i land. Till förrätt tänkte jag göra det lätt för mig och fixa till lite skagenröra. Sedan tänkte jag parmesankorgar att servera i.

Och sedan så tog jag väl och surfade i väg på en våg och hamnade på Birgitta Höglunds sida och hittade hennes räkmousse och saken var biff! Jag hade ju allt hemma!

Dessvärre var räkorna inte grönländska men väl grönhuvade! Det vill till att pilla bort så mycket som möjligt av det gröna med så mycket som möjligt av räkan kvar. Eller vad sägs om gallgrön mousse? Nä, tänkte väl det!


Har hört att det gröna kommer av tryckförändringen när de dras upp för snabbt ur havet men vad vet väl jag mitt arma kräk! Det smakar visserligen inget, det gallgröna, men i en mousse passar inte färgvalet!


Birgitta gör så här och då gör jag likadant:


Räkmousse 4 st

200 gr räkor, gärna stora för garneringens skull

1 dl Crème Fraiche (jag använde laktosfri för svärmor och det blev bra)

1 ägg, helst ekologiskt

1 msk vitt vin

1 msk Heinz Chilisås

lite pressad citron

1½ gelatinblad

havssalt

cayennepeppar

 

Garnering:

räkor

dill

citron

rom

Gör så här:

Skala och finhacka räkorna. (spara skalen till räkfond)

Dela ägget och rör ner gulan och crème fraiche i räkhacket.

Smaksätt med chilisås, citron, salt och cayennepeppar.

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter.

Krama ur gelatinbladen och smält i vinet på svag värme.

Rör ut med en matsked av räksmeten och blanda sen ner det tillbaks.

Då blir det inte klumpar av att gelatinet stelnar för fort och dessutom blir det lättare att få med all gelatin ner i röran.

Vispa vitorna till riktigt hårt skum.

Ta lite av räkröran och rör ner i äggvitan.

Vänd försiktigt ner resten av vitan i smeten.

Fyll i små glas, ställ i kylen ett par timmar att stelna.

Du kan också förbereda räkmoussen dagen innan, då utvecklas ännu mer smak.

Jag garnerade med tre räkor, dillvippa, halv citronskiva samt en sked röd rom.

Det blir gott att ha en trekant rostat eller smörstekt bröd till men det glömde vi i all röra!


  Den smakade förträffligt!

Av Lena - 3 april 2010 00:06

Vi skulle ha enkel påskmat med sill i och jag fick för mig att göra en nubbesallad, eller gubbröra som vissa kallat det, till ägghalvorna och sillbitarna. Som vanligt blev den jättegod! Den bör göras på morgonen eller dagen före för att smakerna ska gifta sig och gör sig bäst på kavring.


Nubbesallad till 4-6 kavringskivor
1 dl gräddfil

1,5 msk majonnäs, Kavli Äkta
1,5 msk Svennes kaviar eller annan mild
4 msk finhackad purjolök
3 msk finhackad gräslök
3 msk finhackad dill
1 burk avrunnen matjessill, tärnad
4 kokta färskpotatisar, tärnade

2 hårdkokta ägg, hackade
½ tsk flingsalt

svartpeppar ur kvarn

 

Gör så här:

Rör ihop allt utom sill och potatis och sedan blandar du försiktigt i sill och potatis och smakar av just före servering.

 

  Sambon vart lite snål så helt plötsligt räckte nubbesalladen till sex mackor. Du ser väl själv hur lite det är per macka!

Av Lena - 21 mars 2010 16:00

Receptet hittades i Coop’s Mersmak nr 3 2010 och det var så gott!

Gröna oliver och en rostad brödbit passade bra till och stött rosépeppar var pricken över i!

Ändring: öka på getosten till 225-250 gram och strö eventuellt över lite flingsalt vid servering om osten är osalt.


GETOSTBRÛLÉE för fyra formar


Ugn 150°


Ingredienser

200 g getost

4 äggulor

1 dl grädde

2 dl mjölk

rosépeppar, stött


Till servering:

rostat bröd, oliver, tapenade eller ev kokta grönsaker


Tillagning:


Ta bort eventuella kanter på osten och mosa den i en skål.

Tillsätt äggulor, grädde och mjölk.

Häll smeten i fyra ugnsfasta cocotter och ställ dem i en större ugnsfast form eller långpanna. Ställ in i ugnen och häll på hett vatten så det blir ett vattenbad.

Grädda tills brûléerna stelnat, 40-45 minuter.

Låt svalna, strö över rosépeppar och servera med till exempel rostat bröd och oliver eller tapenade. Eller är dem med kokta grönsaker.


Supersmaskigtgott och 4,5 Chèvre av 5 och när ändringarna är gjorda blir det bergis 5 av 5!

 i vattenbad

  


har ringt om att värmen i ugnen inte är ok

  

 mumsigt

  

Av Lena - 21 februari 2010 23:03

Skura upp en skiva baguette eller annat vitt bröd. Lägg på en skiva chèvre och en tunn kvist (av en topp) rosmarin. Gratinera i 200° i ca 5-7 minuter. Ringla över lite honung.

Ät och njut!


Sambon var så skeptisk för han tycker verkligen inte om getost men det här älskade han!


  

Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Senaste kommentarerna

Översätt bloggen

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se