Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Köksprylar som är bra

Av Lena - 17 januari 2014 09:18

Här är det godaste receptet på hemgjorda våfflor som jag har ätit. Ja, mycket fett blir det men ska det vara frasigt så ska det. Man äter ju inte våfflor så förfärligt ofta.


Frasvåfflor 16-18 laggar


4 ägg

5 dl vatten

5 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

150g smält smör

2 dl vispgrädde


Gör så här:


Smält smöret och låt svalna.

Blanda samman allt, plus smöret, utom grädden.

Vispa grädden och vänd ner den strax före gräddningen.


Grädda gyllenbruna.



Mitt nya Åviken 905 var ett alldeles förträffligt våffeljärn. Tack mamma för bröllopspresenten!

(Edit: tack mamma även för receptet! :))


 


Det var bäst-i-test när jag köpte det.

Gå in på prisjakt för att hitta bästa pris just nu.

 

ANNONS
Av Lena - 31 maj 2013 02:25

Borta har jag varit men vem reser sig ur askan varje gång? Jo, fågel Fenix och jag!


Jag har köpt ett nytt rivjärn. Av den braiga modellen. Det förra var från 1976 och hade blivit lite för slött. Borde köpt nytt för många år sedan men har inte, förrän nu, hittat det rätta stuket. Ett nytt av den gamla modellen är bäst! Köpte Ikeas men gav bort det.

Ett riktigt rivjärn ska se ut så här: 

 



 


Har i vanlig ordning lagat (och så klart ätit) mat sedan du och jag sågs sist här. Lite av varje men inget särskilt. Hade det varit särskilt hade jag nog sagt det här. Lite för mycket vardag för att funka i bloggen. Matsedel? Njaäe. Inte alls. Ur hand i mun och ur frys till spis och ur ingen fantasi eller matlust till mat på bordet men såååå tråkigt. Man måste äta och då måste man laga även om man inte har varken fantasi eller matlust. Just saying! Jobbar på bättring. Ok? (Har lagat en Thairätt som var rätt (väldigt!) ok men måste laga den igen och mäta hur jag gjorde.)


 


Råkade hamna på "The Roux Legacy"


Det går på BBC Lifestyle. Jag följer många matprogram men detta har jag missat.

Nåja, när jag ramlar in där så får jag veta att om jag ska vispa maräng så ska jag först frysa äggvitorna och sedan tina dem innan jag vispar för då blir allt så mycket bättre. Tackarrrrr!

Väntar på att allt ska bli bättre.


Recept.se har lagt ut ett recept på en potatis- och fänkålsgratäng. Det ska vara 11 potatisar i den. Om de är så precisa med antalet borde det stå vikt per potatis också. *fniss*


Jo, förresten! Åter ett tips jag snappat upp! Fast, det vet du väl redan.


För perfekt fiskresultat:

"När du tillagar lite tjockare fiskfiléer i ugn, i stekpannan eller i kastrull: sätt i en digitaltermometer.


Vid 52° är fisken perfekt. Du kan ta ut fisken lite innan (vid 48°) så går den upp till 52° på eftervärmen. Ju högre temperatur i ugnen eller i stekpannan - desto mer stiger fisken på eftervärme."


Odlartagen var det länge sedan man hade. Ett år sedan? Emellan det är det hambohandtagen (lovehandles) som gäller, eller. (Rim på slutet där)


Det brukar inte gå så bra för mig att odla Salvia. Så fort jag planterat om plantan brukar de se ut som om en vattenlevande varelse blivit utsatt i öknen. Ligger liksom  utplanad utmed. Du fattar! Denna gång verkar den ta sig på stört. Och då undrar jag i mitt stilla enfald hur jag gjort fel förut men rätt nu?


 


Den som svarar rätt vinner en egenbetald cykeltur på egenhand vartduvill! Grattis i förskott!


Kan någon svara på varför hormoner spökar?


Sedan vet jag att Åviken 905 Dubbelt Våffeljärn är bäst i test!

Vaffö?

Jo:klicka här


Bäst pris idag (april/maj 2013): klicka här


Vi har fått detta järn av min mamma i bröllopspresent men har inte hunnit köpa än. Sorry mamma.


Färskpotatis:

Tvätta/skrubba lätt och lägg i kokande vatten som är lika salt som en kallsup på västkusten. Det ska var mycket dill(stjälkar) i vattnet.


FRYSA IN DILL

Tips:

 Köp INTE en kruka dill utan köp en ruska/knippe dill i lösvikt. Skölj dillen (daska lite lätt så vattnet försvinner) och lägg den på tork på en handduk..

Repa sedan av de tunna dillbladen/stråna och lägg dem i en bytta. Lägg dillstjälkarna i en påse för sig.

Byttan med dillblad/strå? Tryck lätt på dillen (packa) och lägg över en plastpåse med hushållspapper i. Nog för att fylla "tomrummet" innan du lägger på locket och fryser in.

Dillstjälkarna fryser du och använder sedan när du kokar färskpotatis eller gravar lax. Perfa!


Måste, återigen, påpeka att om det är en grön fläck på din potatis så är det ingen idé att skala bort den. Det gröna är bara klorofyll. Det är resten av potatisen som är giftig av solanin.


Nu när det vankas färskpotatis runt knuten så:


Hur man kokar färskpotatis?

Läs här!


Konsten att koka färskpotatis! (Repris från förra året)

Fryser ni också? Det är inte utan än att nordan biter i hakskägget när man vågar sig ut.

Dock ska jag än en gång berätta hur man kokar färskpotatis för att få den riktigt god och inga aromämnen försvinner. På allmän begäran. Kom ihåg att färskpotatis är en delikatess väl värd att jämföra med murklor, sommarkantareller och kräftor.

Att koka färskpotatis är egentligen inte svårt men man måste göra på ett visst sätt för att det ska bli riktigt gott och för att inte potatisen ska bli ”skinnig” och smaklös.

Egentligen ska man ha ett eget potatisland. Potatis är en färskvara – särskilt när den är ny och egentligen bör man ha en kastrull med kokande vatten stående i landet. Så ingen tid förspills.

Nåväl, det har vi nu inte. Men skynda in till spisen med potatisen. Skölj den.

Låt sedan vatten koka upp, salta vattnet.

Så i med potatisen i det kokande vattnet – ungefär som när man kokar kräftor. Vattnet ska gå upp till hälften av potatisen så slå ut det vatten som inte behövs. I med rikligt med  dill!

Så koka i knappt 20 minuter – känn med en sticka när potatisen är mjuk.

Färdigt!!!

Jag garanterar att potatisen smakar bättre om ni följer mitt råd ovan.

Prova!

Källa: här


Asså så ere så att jag har en (låååång) tid haft tappad matlust och då, så klart, tappad lagamatlust. Och det som följer av det är ju så klart tappad blogglust.

Jag hade sådan skrivlust ett tag (för ett par år sedan) att jag kunde skicka flera blogginlägg per dag. Nu har jag (sista året) haft sådan skrivkramp att det har tagit emot att ens tänka blogg. Tappat allt ett tag kan man säga. Kan det ha med tappad aptit att göra?


Borta har jag varit men vem reser sig ur askan varje gång? Jo, fågel Fenix och jag!


Jag är här nu! Ester!



Kan vi alla ta i i i så allt blir bättre?



Eller, varför jag inte har bloggat om mat är för att jag har varit lat.


I love cooking! If it is sunny. Do you?

ANNONS
Av Lena - 22 februari 2013 12:42

Jag har köpt en pryl till köket jag bara måste göra lite reklam för! En skalare för mjuka skal! Den funkar till både tomater och kiwi. Alltså, verkligen funkar som i ordet "toppen"!


Den funkar till och med när man ska skala tomter som inte är spänstiga längre! 


ninasmat.se för för 59 kronor

 

Av Lena - 16 december 2012 11:39

Jag är ju bara såååå bra! Så konsumentmedveten att det räcker till och blir över.

För något halvår eller år sedan tänkte jag att jag behövde en ny köksassistent. Min gamla är 35 år gammal. Den fungerar men är väldigt rörlig. När den knådar deg måste jag stå och hålla i den annars vandrar den ner i diskhon. Och den låter som helvetets avgrund. Ljudet kan jag stå ut med men ...

Så jag satte mig och Googlade och kollade runt på modeller och vad de kostade och läste användarrecensioner. Alla som är lite "med" vill ju ha en KitchenAid men jag är inte den som följer strömmen. Jag kom fram till, och lade som favorit, en Kenwood. Samma märke jag haft i 35 år.

Nu köpte jag ingen. Är lite snål. Min gamla funkar ju och ... jag står ut.


Lördagens Falukurir hade test på dessa maskiner och vilken vann? Jag bara frågar! Självklart blev Kenwood bäst i test! Så Kenwood får det bli. En annan dag. För den kostar 5-7000 pix och min sparbössa har inte samlat så mycket än.


Men kom ihåg, ska du ha något så ska du ha en Kenwood KMM 020 Major!



Hur kan man förresten låta bli att jämföra priser på nätet? Samma maskin kostar 5000 på ett ställe och 7000 på ett annat.

Vem handlar då på den dyraste butiken?


På samma sätt har jag köpt min mixerstav, min matberedare, tvättmaskin och torktumlare. Alla är "bäst-i-test och jag köpte dem alla från de butiker där de var billigast just då.

Jag borde få en köksassistent gratis bara för det! Som en liten uppmuntran liksom. Eller hur?


 

Av Lena - 4 april 2011 09:00

Glöm det med att koka upp vatten och slösa el för att skålla och skala tomater! Att Gitto kokar ägg i vattenkokaren är något jag tycker är synnerligen finurligt men det fungerar inte på tomater om man bara ska ha bort skalet. Även om det också är energibesparande.


Jag har köpt skalaren! Den skalade min kiwi på ett jehu och jag var ju tvungen att ”slösa” på en tomat för jag måste ju bara prova skalaren en gång till! Den fungerar ypperligt till detta med.


Jag ska tillstå att jag är lite paff. Det räcker med att skiva en tomat för att man ska inse att det behövs en vass kniv och att skala en tomat kräver kokande vatten. Inte! Jag har bildbevis så kolla själv!


Jag har raggat upp skalaren från Ninas köksbod. I kronor kostar den annars 69 men just nu 59. Hur länge det gäller vet jag inte. Vad jag vet är att det är värt pengarna! Supersmart sak!


 Kolla själv!

 

 Kolla här då! Den funkar!

 

Av Lena - 31 mars 2011 01:08

Köttfärslimpa är väl egentligen inte mycket att skriva om. En vardagsrätt, bra husmanskost, som man gör till och från. Nu råkade den här bli så där bra att jag ändå skriver ner vad jag gjorde.


Ibland kan det nästan bli jobbigt. Man har lagat en rätt som egentligen inte är så mycket att tjoa över men så råkar den bli ovanligt bra i smaken. Den här blev väl inte märkvärdig men – den blev skitgod i alla sin enkelhet.


Då ska man dels skriva ner exakt vad man hade i. Det kommer man per automatik ihåg eftersom det sitter i ryggmärgen att mäta allt. Det gör man när man har en blogg som handlar om mat. Varenda grej mäter man fast man inte från början hade tänkt skriva om vad man lagat.


När man så har skrivit ner listan på ingredienser så ska man försöka skriva hur man gjorde så att en person som aldrig lagat, som nu, köttfärslimpa i hela sitt liv ändå begriper hur man gör och vad man ska tänka på och hur man får det gott.


Så, nu kommer här den långa versionen av recept på en god köttfärslimpa! Eller, köttgrotta. Den är ju fylld med något. Smaken är mycket barnvänlig men även vuxna smaklökar blir lyckliggjorda.

Jag tog bara ett foto i början för jag hade, som sagt, inte tänkt skriva om den.

Observera att detta är en mycket grundlig beskrivning för dig som är novis! Men du, läs allt innan du börjar. Såsen t.ex kan du läsa om nästan sist.


Edit: Glömde ju nämna att inspirationen kom från Birgitta Höglund's köttfärslimpa. F'låt! Den har lchf-stuk vilket inte min har.



Köttgrotta fylld med champinjoner och vitlök

 

1 kg köttfärs av bra kvalité (inte förpackad i skyddande atmosfär för den smakar inte ett smack)

2 finhackade gula lökar

ca 5 dl finhackade färska champinjoner (glömde väga)

2 + 2 finhackade stora vitlöksklyftor (3 x 3 mm)

2 dl finrivet vitt bröd eller lantbröd, med kant å allt

1 dl riktig vispgrädde

2 dl kolsyrat vatten med citronsmak (citronsmak för att det var vad jag hade till hands och det blev ju bra)

1 ägg + 1 gula (hade stora ekologiska)

ca 2 tsk salt

varva på med svartpepparkvarnen (ca 10 varv eller mer?)

varva på med vitpepparkvarnen (ca 10 varv eller mer?)

smör

 

Till formen: smör, en skalad morot i bitar, en gul lök i klyftor, 1-2 dl vatten, ett par kvistar färsk timjan eller lite torkad.


Gör som jag:


Fyllningen först:

Hetta upp en stekpanna och låt svampen dansa runt under omrörning tills den släppt sin vätska och återtagit den.

Tillsätt 2 av de hackade vitlöksklyftorna samt en klick smör. Låt den fräsa sakta med svampen tills vitlöken blivit lite genomskinlig. Tag åt sidan (lägg i en skål).


Sedan:

Blanda det rivna brödet med vattnet och grädden i en stor skål. Här kan jag säga att jag inte fick brödet så finrivet som jag ville så jag körde ner mixerstaven och virrade runt när brödet blivit lite uppblött.


Fräs den gula löken i smör tills den blivit blank. Om du saltar lite på löken så tar den inte färg. Tillsätt två av de hackade vitlöksklyftorna på slutet. Har du för hög värme så bränner vitlöken och smakar rostat och det funkar inte här. Låt svalna.


Ta fram skålen med bröd och vätska. Tillsätt äggen och krydda med salt och peppar. Tillsätt löken och färsen och blanda riktigt ordentligt.


Stek en provbit för smakens skull:

Tag en köttbullestor bit och stek upp i lite smör och låt svalna. Smaka av kryddorna. Att du ska låta den svalna innan du smakar beror på att det är först när det inte är hett som du verkligen känner smaken.


Smakar det okryddat så kryddar du med det som behövs, annars ställer du skålen i kylen någon halvtimme eller timme. Då gifter sig smakerna och färsen ”tar sig”. Kommer inte ihåg exakt varför den tar sig men lita på mig. Har för mig att det har med proteiner att göra.


Nu till själva iordningställandet:

Ugnen har du redan satt på 200°. Det står ofta att ugnen ska vara på 175° men personligen tycker inte jag den får nog med färg då. Jag täcker hellre över på slutet. Det inre av köttgrottan ska ha en temp på 70° när den är klar.


Smörj en större form. Ta ut färsen ur kylen, blanda runt färsen och forma två limpor rätt i formen och gör en fördjupning längst med varje. Fördela den stekta champinjonblandningen i skåran. Förslut med vattenblöta fingrar. Se till att det är slätt och tätt.

Lägg några klickar smör ovanpå varje limpa. Strö runt morotsbitarna och lökklyftorna och fördela timjan här och där. Häll i vattnet som bör täcka botten men inte mer. Sätt gärna i en stektermometer i mitten av en limpa så du vet när du ska avsluta.


Man ser att det ligger en dragonkvist där i mitten. Den tog jag bort för jag kom på att den smaken inte passade så bra till det hela. Det räckte med timjan.

 


Ställ in i ugnen, strax under mitten, och ställ klockan på 15 minuter. När klockan pinglar tar du ut formen ur ugnen och öser limporna med vätska som är i botten. Veva runt lite på morötter och lök samtidigt så de får en dos vätska.


Detta upprepas en gång till. När klockan ringer för tredje gången ska limpan vara i princip klar. ca 65-70°?


Nu har du två val!


1: Du har kokat potatis och grönsaker som nu är klara och serverar med skyn som bildats samt lingonsylt eller gelé. Gärna pressgurka men det är väl överkurs just nu! Hackad persilja över allt är ett extra plus. Lite färska grönsaker som tomater är också gott till.


2: Eller så gör du en gräddsås strax innan potatisen är klar:

Detta måste du planera för så inte grönsaker och potatis blir klara för tidigt.


Såsen då …


Ta formen ur ugnen och förflytta köttgrottor (använd stekspade) och grönsaker till en annan form. Var försiktig så du inte får med av stekskyn som behövs till såsen. Sätt limporna i ugnen som du sänkt tempen på till ca 100°

Skrapa, med en slickepott, ur stekskyn ur formen och ner i en gryta. Var noga så allt kommer med.


Gräddsås:

(Detta använde jag just idag och det blev jättegott)

 

stekskyn

3 dl vispgrädde + kanske mer

ca 1 dl vatten

1 tsk ädelost på tub

1 tsk svart vinbärsgelé

2 tsk tomatpuré

2 tsk kalvbuljong, Touch of taste

salt och peppar

redning på ½ dl vetemjöl och 1 dl vatten (men vet inte hur mycket jag använde av det)


Koka upp steksky, grädde och vatten. Tillsätt ädelost, gelé, tomatpuré och buljong. Låt koka ihop några minuter. Häll i lite redning i sänder, håll koll på att det inte blir för tjockt. När du tycker det är lagom konsistens så tar du och smakar av. Du kan behöva mer grädde (eller vatten om smaken är för gräddig för dig) eller peppar eller salt? Det är du som avgör med dina smaklökar men det handlar om att smaka av om och om igen så du får det som du vill ha det.


Servera nu med kokt potatis, gräddsås och kokta grönsaker. Och lingonsylt eller gelé. Gärna pressgurka men det är överkurs just nu! Hackad persilja över allt är ett extra plus. Lite färska grönsaker som tomater är också gott till.


Har du nu orkat läsa ända ner hit så orkar du även laga ovanstående. Det tar tid första gången, säkert minst tre timmar, men sedan går det fortare för varje gång. Du kan, utan att skämmas, bjuda hem dina föräldrar på detta första gången du ska bjuda dem på mat sedan du flyttade hemifrån. De kommer att bli stolta över dig!


Smaklig spis!


Så till redningsbägaren!

Visst kan du vispa ihop mjöl och vatten med en gaffel eller handvisp utan att det blir klumpar men det finns alternativ. Jag har haft några redningsbägare i mitt långa liv men den bästa av dem har jag nu. Jag köpte den på Ikea för bara 29 kronor och den är så bra. Den är stadig, hållbar och läcker inte. Du slipper stänk av redning i halva köket!

Vet du inget om priser på plastprylar till köket så kan jag tala om att detta är billigt och det är en mycket prisvärd grunka!

Du kan blanda drinkar med den också om du nu har den fallenheten.

Jag har haft min i 3 år och det är 10 kronor om året. Inte en spricka än och jag har använt den mycket!


Ett redbart alternativ! *fniss*



   bilden är lånad för jag orkade inte fota


Av Lena - 6 mars 2011 22:13

Jag skulle ha slagit ett slag för Ninas mat för länge sedan men det blev som det blev när det inte vart som det skulle. Ja, du vet! Man e som man e!


Ninas mat har visserligen en hel uppsjö av recept med god mat å sånt men de har även en helt fantastisk butik med kökspryttlar du behöver. De har till och med kökssaker du inte ens visste att du inte kan leva utan förrän du sett dem! Många av prylarna har de personligen testat, några är nyheter och någon har fått en stämpel som ”bäst i test”.


Gör ett besök tycker jag. Jag blir faktiskt matlagningssugen när jag klickar runt i boden och det blir säkert du med!


Gör jag reklam nu? Jo men det gör jag ju!


   

Av Lena - 13 januari 2011 11:07

Jag har ju bojkottat plastkassarna sedan många år. Jag har en hel hög miljökassar som kostar 10 kronor styck och håller i åratal! Problemet är att de tar plats och om jag ska gå en promenad och handla på hemvägen måste jag ta en under armen eller om jag råkar handla oplanerat och inte kan ta varorna i famnen så måste jag köpa en plastkasse.

Nu är problemet löst. En liten, tunn, hopvikbar historia som ryms i fickan eller handväskan. Den heter Baggu, rymmer 15 liter, håller för 12 kilo och är tvättbar i maskin. Toppen för en miljövän!


Den finns hos Ninas Mat och jag ska skaffa mig en rökgrå för det passar mig perfekt!



  



Detta är inte jag  

Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Översätt bloggen

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se