Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Misslyckat/inte gott

Av Lena - 8 mars 2011 08:58

Söndagsmiddag.

Jag visste att jag inte skulle labba och slabba själv men envis som jag är så körde jag bara på.

Middagen skulle vara ugnskokt torskrygg med Beurre Blanc, lättkokta sockerärtor och potatis.

Det blev vanlig torskfilé och smält smör utan syra.

Smörsås får man öva sig på läste jag och det märker jag är sant. Och läsa i kokböcker hur andra har gjort. Själv utgick jag från en filmsnutt på Youtube där det talades franska men jag såg ju hur de gjorde, tänkte jag! Jag var så ivrig att jag till och med mailade systembolaget och frågade vilket vin jag skulle ha i.

Marqués de Riscal (nr 6001) tyckte de jag skulle ha. Eller, det var det billigaste av deras förslag.

Jo, jag läste alltså en massa recept på nätet och fick ihop ett men det hjälpte inte för ingen sa hur man verkligen ska göra och vad man ska tänka på.


Jag blankade hackad schalottenlök i lite smör, tillsatte vinäger och vitt vin och lät det koka ihop. Sedan vispade jag i det rumsvarma osaltade smöret och smakade av med salt, peppar och citronsaft. Eller, det var så jag skulle göra. Nu skar sig såsen efter en tredjedel av smöret och jag tänkte ge upp. Men så ryckte jag upp mig, silade av smöret från löken och började om. Det skar sig inte men det blev inte krämigt. Och syran försvann visst med smöret jag fick sila av.


Nu har jag läst om hur man egentigen gör och så blir det nästa gång. För jag kommer att göra såseländet tills jag lyckas! Eller, tror jag lyckas. Jag har ju aldrig ätit såsen så jag får gissa lite hur den ska vara/smaka.


Edit: Ringlade Olivados avokadoolja zest över fisken innan den åkte in i ugnen. Helt fantastiskt gott!



   Bildebevis på eländet.

Det såg egentligen inte så här illa ut. Färgerna på bilden blev minst sagt skumma.


Vinet var i alla fall bra. Det smakade som det stod att det skulle smaka.

  

ANNONS
Av Lena - 13 november 2010 18:22

Vi ska ha varma mackor med stuvade burkchampinjoner och DET GÅR FAKTISKT ATT ÄTA!

Om man gör rätt! Lägg gärna härligheten på bröd med fibrer!


Öppna burken, burkarna, och häll svampen i en sil och låt dem rinna av länge.


Champinjonstuvning gjord på burkchampinjoner


För: 2 personer eller 8 mackor

Tid: lång (med avrinning och allt)


To buy:

1 stor och 1 liten burk konserverade champinjoner

50 g smör

¾ dl vetemjöl

3 dl gräddmjölk

salt

peppar

¾ msk viltfond med kantarellsmak


To do:

Bryn svampen länge (30 minuter) i smör. Pudra över mjöl och rör om. Ha i gräddmjölken lite i sänder. Salta och peppra. Hit är det bra. Ha i fonden, smaka av och släng skiten i toastolen! Hu!


Vi fick ha rökt korv, tomater och bra ost på


  

ANNONS
Av Lena - 30 januari 2010 16:14

Sambon valde ur boken ”Det amerikanska köket” av Julee Rosso & Sheila Lukins och det blev en grönmögelsoppa. Vi ska ju försöka äta mer soppor och sallader så det blir nog bra, även om jag känner mig aningens skeptisk till just den här soppan.

EDIT: Inte god!





SOPPA MED GRÖNMÖGELOST OCH BACON 4-6 portioner

(Blue Cheese Soup with Bacon)

 

En kraftig entrérätt eller huvudrätt till lunch.

 

6 msk osaltat smör

5 dl hackad gul lök

1 purjo, bara det vita, väl sköljt och tunnskivat

3 stjälkar selleri, hackade

3 morötter, skalade hackade

1 medelstor potatis, skalad tärnad

2 ½ dl torrt vitt vin eller torr vermouth

7 ½ dl hönsbuljong

225-335 g roquefortost eller annan grönmögelost

Salt och nymalen svartpeppar efter smak

6-8 tunna skivor bacon, knaperstekta, smulade, till garnering

 

 

Hur man ska göra:

 

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt lök, purjo, selleri och morötter och koka under lock över svag värme tills grönsakerna är mjuka och har fått en aning färg, ca 25 minuter.

 

Tillsätt potatisen, det vita vinet och buljongen, koka upp, sänk värmen och sjud, halvt under lock, tills allt är mycket mjukt, ca 20 minuter till.

 

Tag av kastrullen från värmen och smula ner 225 g ost. Rör om tills osten har smält och sila sedan soppan. Spara spadet och häll över de fasta ingredienserna i matberedaren monterad med stålkniven. Häll på 2 ½ dl soppa och kör till en slät massa.

 

Häll tillbaka soppan i kastrullen, häll på resten av den silade vätskan och ställ över medelvarm platta. När soppan sjuder smakar man av och korrigerar ev kryddningen; man kanske behöver tillsätta litet mera ost och soppan kanske behöver litet mera salt eller peppar.

 

Ös upp soppan på varma tallrikar, garnera med smulad bacon och servera genast.

 

Den här soppan tyckte vi inte om! Inte alls i vår smak! Den jag var orolig för var sambons 10-årige son eftersom det var så stark ost i. HAN tyckte om den!?! Han är inte klok!

Hade räkcrêpes i frysen som tur var!

Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Senaste kommentarerna

Översätt bloggen

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se