Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Grytor

Av Lena - 29 augusti 2014 00:59

Chili på mitt sätt för att det blir så gott! En stor sats så det blir till någon matlåda i frysen.


Ingredienser: 

800 g nötfärs

3 stora gula lökar

2 + 3 stora klyftor vitlök

2 blekselleristjälkar

1 msk smör

1 msk rapsolja

2 morötter

3 röda chilifrukter (en med och två utan kärnor tar jag)

2 msk tomatpuré

2 burkar hela tomater (kör ner en sax i burken och klipp dem i bitar)

2 tomatburkar med vatten (skölj ur burkarna och ha ner i grytan)

2 tsk spiskummin

2 tsk paprikapulver

2 msk Touch of Taste kalvfond

2 burkar/tetror blandade bönor (ekologiska)

1 burk/tetra kidneybönor (ekologiska)

1 burk majs

salt

nymalen peppar

ev. cayennepeppar

en syrad produkt som Smetana, gräddfil, Crème Fraiche eller annat att ringla över maten

bröd



Gör sålunda:

Ta fram stora grytan.

Hacka de gula lökarna, 2 av vitlöksklyftorna och sellerin.

Sätt på plattan. Värm upp matfettet.

Fräs allt i smör och olja tills det har mjuknat men inte fått färg. Om man saltar en aning så tar det inte färg så lätt.


Riv moroten grovt, hacka chilin och ha i detta tillsammans tomatpurén och låt det fräsa ett par minuter.  Ta grytan från plattan.


Bryn färsen i omgångar i en stekpanna, salta och peppra, och ha ner i grytan allt eftersom.


I med burktomater, två burkar vatten, spiskummin, paprikapulver och kalvfond. Låt koka upp och låt sedan det hela puttra i någon timma eller så. Riv eller pressa de tre återstående vitlöksklyftorna och ha i. Låt puttra ett tag till. Smaka av salt och styrka.


Blanda i de avrunna och sköljda bönorna och majsen. Låt det hela koka upp och låt puttra tills bönorna är varma.


Smaka av med salt, peppar och kanske cayennepeppar. Känn av styrkan. Det SKA vara rätt starkt.


Servera med bröd (gott med lite Bregott eller smör på) och t.ex Smetana att ringla över


Själv gillar jag att ha halva tallriken fylld av en krispig sallad men det är en smaksak. 

ANNONS
Av Lena - 24 februari 2013 23:48

Receptet finns ju redan här men ... 


 



 



 



 


Bräsera köttet i sin sky ca 10 minuter. Mört sen!

 

Ca 5-6 mm å de ska vara fast potatis!



 


Häll på riktig Carnegie porter så det täcker!

 



 


Ät underverket med en klick smör eller Bregott på!

 


raaap








ANNONS
Av Lena - 11 januari 2013 20:50

Detta är så gott men man kan inte ange exakt hur mycket av varje det ska vara. Man gör som man själv känner blir bra. Tycker man mycket om lök tar man mer lök och älskar man morötter tar man så många man vill.


Kalops


1,2 - 1,3 kg högrev (en del går ju bort när man skär bort hinnor, senor och större fettpartier)

smör

salt

nymalen vitpeppar

3-4 gula lökar (beroende på storlek)

4-6 morötter (beroende på storlek)

15 kryddpepparkorn

3 lagerblad

hönsbuljong eller vatten så det täcker

ev. redning. 3-4 msk vetemjöl (eller maizena)

hackad persilja


Att servera till:

Kokt potatis (gärna mjölig)

rödbetor

saltgurka

syltlök

gelé


Så här gjorde jag och det gick så bra så:


Rensa köttet från de värsta senorna, hinnorna och annat och fördela det i kuber på 2-4 cm, allt efter tycke och smak.

Bryn köttet i smör, ha på salt och nymalen vitpeppar, i het stekpanna. Köttet ska brynas i omgångar. Lägg över i stekgryta allt eftersom.


Skala och skiva löken och bryn i smör tills den fått lite färg. Lägg över i stekgrytan. Tillsätt kryddpepparkorn och lagerblad. Häll över vatten/buljong så det täcker och låt grytan puttra på svag värme tills köttet känns ganska mört.


Skala och skiva morötterna och lägg i grytan. Låt köttet gå på svag värme tills det är mört. Red eventuellt om du tycker och smaka av salt- och pepparhalten.


Strö hackad persilja över och servera med kokt potatis samt tillbehör.

Ställ salt + pepparkvarn på bordet för den som vill ha mer.

Ett glas iskall mjölk sitter fint till.



Av Lena - 27 oktober 2012 23:16

Jag kan inte leva utan min mammas gravade lax eller hennes potatispalt. Maken kräver tacos och blodpudding flera gånger per år. Makens son älskar mina räkcrêpes och min tortellini- och broccoligratäng. Mina egna (vuxna och utflyttade) barn vill helst ha kycklingpaj och kålpudding när jag lagar något åt dem. Till jul står ugnsomelett med kantarellstuvning samt Halländsk långkål högst på min sons lista. Min dotter måste få gravad lax och ägghalvor på julafton. För mig blir det ingen jul alls utan Halländsk långkål! Min man kan inte tänka sig en jul utan köttbullar. Min dotter och jag älskar våra gräddstuvade leverkvällar (med mos och gröna ärtor)!



Vår godaste mat i vår familj! Min älskade familj! 


Den gravade laxen


Potatispalten


Tacospaj


Mina räkcrêpes


Tortellinigratäng


Kycklingpajen


Kålpuddingen


Ugnsomeletten


Halländsk långkål


Köttbullar


Gräddstuvad lever


Gräddstuvad lever

 

Av Lena - 14 juni 2012 03:16

Fast, ärligt, så är faktiskt ICA:s egna sej toppen! Den frusna alltså. Inga ben och fasta och fina bitar. Vad mer kan man begära? Jo, bra smak har den. OM man tillagar den rätt.


Fiskgryta för 4 personer


1 gul lök, finhackad

smör

vitt vin

1 fiskbuljongtärning

ett par morötter, mycket finskivade

vatten

vispgrädde

lite cayennepeppar

Maizenamjöl

1 förpackning sockerärtor, fixade och halverade

400 g sej (ICA:s egna frusna och tinade och klippta i lagom munsbitar samt saltade)

finklippta örtkryddor (dill, persilja eller ...) efter egen smak


Fräs löken i smör tills den är mjuk och då så klart i en traktörpanna eller vid gryta. Kör i en lagom skvätt vitt vin (1/2 dl) och låt det koka in. Ha i morätterna, buljongtärningen och vatten så det täcker och lite till. Låt morötterna gå nästan mjuka. Pytsa i visprädde så det räcker med sås till din familj (3 - 4 dl?) och låt det hela puttra lite. Putta i en dutt cayennepeppar och ha i lite peppar från kvarnen. Smaka av efter ett tag och ha i Maizena utrört i vatten i spadet så du får en sås med lite krämighet.

Strö över sockerärtorna, blanda runt, och låt de gå med så de mjuknar en aning.

I med fisken.

Koka upp och ställ grytan åt sidan tills potatisen/riset/moset)pastan är redo!

Strö över finhackat kryddgrönt av en sort du älskar. Eller två.

Bon Appétit

 

 

 

 


Av Lena - 14 juni 2012 00:00

Skulle ju gjort matsedlar åt familjen för att underlätta översikt och inköp men ... det blev inte så. Livet kom emellan så inget blev och inget vart. Här kommer dock ett recept på en Stroganoff som blev kanongod. Sätter själv den i kategorin favoriter.


800 g Falukorv av bra sort

2 gula lökar

smör

5 msk tomatpuré

1 - 2 röda paprikor

2 msk vetemjöl

2 dl vispgrädde

3 dl vatten

1 burk Smetana

1 dl ketchup (Heinz är godast i maten tycker jag)

1 msk Dijonsenap

några stänk Tabasco

nymalen svartpeppar

salt


Strimla paprikan.

Finstrimla korven och bryn den i smör och lägg åt sidan.

Hacka löken och bryn den i smör i en stekgryta. Tillsätt tomatpurén och låt den bryna med under omrörning. Tillsätt korven och paprikan och pudra över mjölet. Rör i allt annat. Låt puttra 15-20 minuter. Smaka av med kryddor. Servera med ris, mos eller annat önskvärt. Jag själv gillar ångkokt broccoli till.



 

Av Lena - 19 maj 2012 09:54

Tom kallar det för Korv Stroganoff men enligt Wikipedia (det enda sanna uppslagsverket;)) så kallas det Korv Forsell

 om det är dill i maträtten. Till och med Flashback har koll!

Nåja, gott var det och lagas fler gånger görs det även om jag då kommer att kalla det för korvgryta. Jag gör ju som jag själv vill och tycker. Jag ändrade ingenting i receptet eftersom jag var nyfiken på smaken och nu ljuger jag! Jag tillsatte inte rivet citronskal eftersom jag ville att maken skulle äta av anrättningen. Ja, jag gillar faktiskt inte heller citrus i kött/korvrätter så ...


Man börjar med:


Toms tomatsås:

 

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

500 g krossade tomater

1 tärning kycklingbuljong alt. vegetarisk

2 tsk rödvinsvinäger

3 msk chilisås

salt, svartpeppar

 

Skala, hacka lök och vitlök. Fräs i olivoljan. Häll i krossade tomater, buljongtärning, vinäger och chilisås. Låt sjuda ca 15 minuter. (här lät själva jag såsen gå ca 30 minuter). Smaka av med salt och svartpeppar. Servera varm som kall.

 

Och sedan:


Toms Korv "Stroganoff"

 

600 g Falukorv

1 gul lök

olivolja

1 msk tomatpuré

1 sats tomatsås (se ovan)

1 dl grädde

salt, svartpeppar

4 msk färskriven pepparrot

1 dl hackad dill

ev. rivna skalet av en halv citron

 

Strimla korven och skiva löken. Fräs korv och lök i lite olivolja. Tillsätt tomatpuré mot slutet. Häll i tomatsås och grädde. Koka ihop i 5 minuter och smaka av med salt och svartpeppar. Tillsätt pepparrot och dill precis före servering. Om du vill: garnera med rivet citronskal.

 

Jag serverade med potatismos och kokt broccoli. 4 av 5 möjliga blev resultatet. Inget foto taget ... den här gången heller



Av Lena - 4 februari 2012 09:00

En "man tager vad man haver"-rätt som blev himla
god. Mindre spad så blir det gryta att äta med tillbehör (som ex. potatis) och
med mer spad blir det soppa. Bara att välja. Själv åt jag det som gryta första
dagen och spädde ut det till soppa till nästa dags lunch. Attans gott, som
sagt.


Fiskgryta för fyra


1 liten gul lök, finhackad

1/2 selleristjälk, hackad

smör

1 hackad röd paprika

1/2 purjolök, strimlad

1 dl vitt vin

2 dl vatten

4 - 5 dl vispgrädde

salt

peppar

paprikapulver

400 g sej, torsk eller annat (tinad och i bitar)


Fräs lök och selleri så det blir mjukt utan att det tar
färg. I med paprika och purjo och fräs lite till. I med vinet och lått koka in
lite. Häll i vatten och gräddmjölk och låt allt puttra en stund. Krydda, smaka
av och låt sjuda tills det tjocknat lite. Ha i fisken, låt den gå klar och
smaka av igen. Späd med extra vätska (vatten eller mjölk?) om du vill ha den
som soppa, annars servera med ex. potatis och/eller grönsaker. Strö lite
kryddgrönt över firren vid servering.


*bild kommer inte*

Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Översätt bloggen

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se