Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Surdegsstart

Av Lena - 22 januari 2010 22:07

Skulle ha bakat av surdegsstarten som blev klar idag men jag är så j-a sjuk!

Har bara idag gjort slut på 60-70 pappersnäsdukar. Nyser så grannarna snart klagar och har svårt att tänka.

Surdegen ser i alla fall strålande ut. Det tycks bubbla av glädje! Nu åker den in i kylen så får vi se när jag orkar.

ANNONS
Av Lena - 21 januari 2010 23:59

Nu har jag matat monstret!

Nu på kvällen skulle man SLÄNGA I VASKEN all surdegsstart utom 50 gram! Hade jag inte varit sjuk och dålig så hade jag diskat flera burkar och lagt 50 g i varje och haft skitmånga surisar på G!

Det är som med min Aloe. Den ger en massa skott och jag kan ju inte kasta! Nu har jag då 5 krukor med planterade skott som var och en har givit fler skott. Jag skulle kunna starta hela företag med allt som förökar sig! Surdegar, blomskott och matrester. Det är som med små, små korv- och skinkstumpar på 25 gram. Jag kan inte slänga dem utan de åker i frysen. Det är därför jag kan laga finfina pyttipannor då och då.


Så här såg det ut när jag tog burken ur skåpet över kylen klockan 23.00 pip

     


Nåja, nu tog jag en ny burk för det var lättare att ställa på vågen, tarera, och hälla i 50 gram än att hälla ut lite ur gamla burken, väga, hälla ut mer, väga, plocka tillbaks för det blev för lite, väga och … nöjd.


Å så blandade jag i det jag skulle.

100 g (1 dl) ljummet vatten

60 g (1 dl) rågmjöl


Så här ser den ut efter att jag har kastat merparten och lagt till mjöl och vatten. Har fått byta burk och lagt en glasskål över för locket till burken var för tätt.

  



Nu! Det är väl nu det gäller? Om den ska överleva eller dö? Jag har ju amputerat merparten! Har jag riktigt bra tur så överlever den och jag kan servera nybakt Ciabatta gjord på surdeg till salladen på lördag! Fast jag har inget recept till det! Va fasen!


ANNONS
Av Lena - 21 januari 2010 12:11

Är lite sjuk och dålig (flunsa?) så surisen blev inte omhändertagen förrän vi 11-tiden idag. Måste jag då vänta till 23-tiden ikväll för att ta nästa steg? Hm!

I alla fall så finns det, om inte liv på Mars, så liv i surdegsstarten! Jippi! Jag hade gett upp men det var ju dumt!

Nu har jag matat den med 100 g ljummet vatten och, fan jag gjorde fel. Det skulle visst vara 90 g rågmjöl och inte 60 g. Springer och rör i 1/2 dl till! Suck! Klant!


   Se små vita prickarna som syns de syns ännu mer i verkligheten och är BUBBLOR! Hihi!


Före tillsats av mjöl och vatten

  


Efter tillsats av vatten och 60 g mjöl. Tog ingen bild efter den missade mjölmängden. Burken var så kladdig att det inte hade synts ändå.

  


  


Nu stiger spänningen!


En tjuvkik in i skåpet vid 18-tiden! Jippi!!!

  

Av Lena - 20 januari 2010 09:53

Tittar man ner i burken ser det ut som DÖDA HAVET!


Före skak av burk klockan 08.30 pip

  


  


Det här kan ju inte vara rätt?

:(


--------------------------------------------

Suck!

Klockan 20.30 så är det inte en bubbla eller ett liv!

Skakar den och sätter den i skåpet! Ställer klockan på 08.30 för ny skakning av burken men har gett upp


  


  


JAG VISSTE DET! Det är därför jag är rädd för surdeg!

Av Lena - 19 januari 2010 09:01

Jag vet inte men den ser död ut! Den doftar aningens syrligt men det ser inte ut att vara några bubblor i! Jämför jag med Recept-o-matens suris dag 2 så är det en himla skillnad!

Före skak av burk klockan 08.30 pip

   Det är 23° i skåpet


Lite otydligt foto rätt ner i burken


---------------------------------------------------------


Före burkrusk klockan 20.30 pip


Grumlig bild men man ser att det är skiktat. Ingen höjdskillnad.

  


Tre små öar med bubblor. Kan de va nåt liv?

  

Av Lena - 18 januari 2010 08:44

Efter att ha misslyckats flera gånger, första gången för ett par år sedan och senast förra året, så försöker jag igen. Sist jag misslyckades var för att jag glömde eländet i bokhyllan där det stod och möglade. Du blev jag sur men degen var det inte längre!


Har köpt Martin Johanssons bok "Surdegsbröd" och konsulterat Recept-o-maten här (börja läs nerifrån), här och här


Så då startar jag!


glasburk på minst 1/2 liter

1 dl vatten

30 gram (1/2 dl) grovt rågmjöl. Tog Kungsörnen


Kokade upp vatten och lät det svalna till 40° och blandade i mjölet.

Har satt burken i skåpet över kylen med lock på som inte är fastskruvat.

Klockan var 08.30 pip


Burken sett framifrån.

Streck exakt över nivån.


Rätt ner i burken

  


Optimal temperatur i skåpet?

  


Kommer jag ihåg att skaka burken morgon och kväll?

Gissa vem som blir en surkärring om det inte funkar?

-----------------------------------------------------------------------------------------------


Samma dag kl 20.30 pip

Temperaturen i skåpet är 24° och det kanske är för mycket?

Doften är lätt instängd/unken men det luktar inte illa.


Före skakning

  


Rätt ner i burken

  


Efter skakningen

  


Nu ställer jag larmet på mobilen på 08.30 till dag 2


Av Lena - 17 januari 2010 10:47

Stöter på patrull direkt jag ska sätta igång en surdeg. I Martins bok står det "ljummet" vatten. Hur varm är ljummet? 37?




Jaha! 40 grader!

Tack Recept-o-maten för informativa kommentarer!

Sätter surisen i morgon bitti, nu e de försent men jag är glader för nu vet jag!


     tom burk



Termometern är beställd från Kjell & co och kommer i brevlådan inom 1-3 dagar :)

Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Senaste kommentarerna

Översätt bloggen

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se