Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Ägg i

Av Lena - 24 januari 2014 08:00

Jag skrev det här receptet till min mans son så han ska ha något att gå efter. Satte upp receptet i en ram på väggen. Att ha efter skolan om han var hungrig och sugen.

Formeln lika många ägg som decilitet mjöl samt dubbelt så mycket mjöl funkar både till vanliga pannkakor som till ugns- eller fläskpannkaka. Gärna ekologiskt av så mycket som möjligt men särskilt äggen.


Pannkakor


2 dl mjöl

4 dl mjölk

2 ekologiska ägg

3/4 tsk salt

smör


Gör så här:

Vispa mjölet med hälften av mjölken så smeten blir slät.


Tillsätt resten av mjölken, äggen samt salt och vispa slätt.

Låt smeten svälla en halvtimme i kylen.

Hetta upp en stekpanna, lägg i ca 1 tsk smör, häll i smet och grädda gyllenbrun på båda sidor.


ANNONS
Av Lena - 18 januari 2014 09:45

Du köper väl ekologiska ägg från frigående höns!?!


1. Lägg ett eller flera ägg i en kastrull.


2. Häll på kallt vatten så det precis täcker äggen.


3. Ställ kastrullen på plattan och sätt den på högsta värme.


4. Låt äggen koka upp under uppsikt. Lägg ett lock på kastrullen och stäng av plattan helt, låt kastrullen stå kvar på plattan. Ställ äggklockan på 8 minuter. (Ett större ägg kräver lite längre koktid än ett litet.)

Här använde jag stora ägg, 63-73 gram.


5. När 7 minuter gått tar du kastrullen och ställer under kökskranen och låter äggen bli spolade i kallvatten ca 1 minut. Nu har du hårdkokta ägg.


P.S Att du spolar kallvatten på de kokta äggen är för att de då blir mer lättskalade.


Så här blev det när jag kokade ett stort ägg i 7 minuter.

En minut till eller använd mindre ägg och gulan blir mer kokt.

 



Kolla om ägget är färskt?

Lägg (det råa) ägget i riktligt med vatten. Är det pinfärskt lägger det sig på botten, är det drygt veckogammalt ställer det sig upp medan ett äldre ägg flyter upp till ytan.


Förvaring?

Ägg som förvaras i kylskåp med spetsiga sidan neråt håller i minst ett par månader.

Hårdkokta, hela ägg ska alltid kylförvaras och håller ca 5-6 dagar.


Bakat eller lagat mat och fått överblivna äggvitor?



Så här produceras ekologiska ägg!

Klicka här: KRAV


Nu äggar vi upp oss!

ANNONS
Av Lena - 17 januari 2014 09:18

Här är det godaste receptet på hemgjorda våfflor som jag har ätit. Ja, mycket fett blir det men ska det vara frasigt så ska det. Man äter ju inte våfflor så förfärligt ofta.


Frasvåfflor 16-18 laggar


4 ägg

5 dl vatten

5 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

150g smält smör

2 dl vispgrädde


Gör så här:


Smält smöret och låt svalna.

Blanda samman allt, plus smöret, utom grädden.

Vispa grädden och vänd ner den strax före gräddningen.


Grädda gyllenbruna.



Mitt nya Åviken 905 var ett alldeles förträffligt våffeljärn. Tack mamma för bröllopspresenten!

(Edit: tack mamma även för receptet! :))


 


Det var bäst-i-test när jag köpte det.

Gå in på prisjakt för att hitta bästa pris just nu.

 

Av Lena - 9 november 2012 00:26

Antingen du köper färdig pytt eller bryner fintärnad  (eventuellt överbliven och färdigkokt) potatis med dito lök och kött och/eller korv ( plus när satt ett finstrimlat paket bacon fel i en pytt?) så häll gärna ett par deciliter gröna ärtor i. Lite fintärnad/strimlad rotsak sitter heller inte fel i. Och så klart rödbetor till! Kokta alltså. Inlagda typ hemma dårå.

 

Sedan var det äggen då. Vändstekta eller inte är ofta frågan men det finns varianter som inte är tokiga.

 

Emil sa att; om du ska steka äggen med "the sunny side up", alltså ovänstekta, så då får du inte salta på gulan enligt restaurangkutym för då blir det oaptitliga små prickar på själva gulan. Vad vet väl jag mitt lilla våp! 

 

Vändstekta ägg finns i minst tre varianter:

 

Antingen så försöker du hålla gulan hel eller så spräcker du den.

I första fallet kan du steka ägget så snabbt att det fortfarande rinner härlig lös äggula ur det hele när du sticker i kniven i den men bara om du vänder den jäkligt snabbt.

I det andra fallet låter du ägget steka så länge att gulan hinner bli fast. Sedan kan du vända det och låta det få fin färg.

I tredje fallet så sticker du hål på gulan på en gång så hela gulan flyter ut och blir jättestekt när du vänder på allt.

 

Annars:

Tag några ägg och vispa ihop med salt. Rör ner i pytten och blanda runt på bra hyfsat stark värme tills hela pytten är smekt av äggstrimlor.

 

Alternativt: Vispa ihop några ägg med salt och häll rätt i pannan med rätt het pytt. Häll äggen i som får rinna till botten och få stelna och få färg. Lite frittataliknande men ändå inte. Jättegott!

 

På inget av alternativen satt någon droppe Tabasco fel!

Iskall mjölk till är bra men en Landsorts Lager funkar för mig (även om alla ölkännare kanske hukar sig för till bra pytt tar man ale eller .. näe).

Men om jag inte har en riktigt bra pytt då? Är jag då tvungen att köpa en dålig öl?

 

 

Av Lena - 27 oktober 2012 23:16

Jag kan inte leva utan min mammas gravade lax eller hennes potatispalt. Maken kräver tacos och blodpudding flera gånger per år. Makens son älskar mina räkcrêpes och min tortellini- och broccoligratäng. Mina egna (vuxna och utflyttade) barn vill helst ha kycklingpaj och kålpudding när jag lagar något åt dem. Till jul står ugnsomelett med kantarellstuvning samt Halländsk långkål högst på min sons lista. Min dotter måste få gravad lax och ägghalvor på julafton. För mig blir det ingen jul alls utan Halländsk långkål! Min man kan inte tänka sig en jul utan köttbullar. Min dotter och jag älskar våra gräddstuvade leverkvällar (med mos och gröna ärtor)!



Vår godaste mat i vår familj! Min älskade familj! 


Den gravade laxen


Potatispalten


Tacospaj


Mina räkcrêpes


Tortellinigratäng


Kycklingpajen


Kålpuddingen


Ugnsomeletten


Halländsk långkål


Köttbullar


Gräddstuvad lever


Gräddstuvad lever

 

Av Lena - 16 oktober 2012 02:47

Äggröra 2 pers:

5 ägg

1 ½ dl riktig vispgrädde

½ dl standardmjölk

salt (börja med 1/2 tsk och smaka sedan av smeten)

nymalen vitpeppar

smör


Gör så här:

Vispa samman allt. Doppa ner ett finger och smaka om salthalten är lagom. Det ska smaka av saltet men inte mer.

Smält lite smör i en kastrull. Häll i blandningen och värm på medelvärme. Rör hela tiden med en träslev. Håll på så tills röran är krämig. Ta av från plattan och servera direkt.

Av Lena - 15 oktober 2012 23:04

Vissa kallar den kantarell- och västerbottenspaj andra svamppaj eller ost- och svamppaj men det beror på mängd av de olika och är en smaksak. Svamp och ost kan man öka eller minska mängden på som man behagar. Allt är relativt och smaken är som baken. Självklart kan man byta ut en del eller hela av svampen mot annan. Karl-Johan och/eller trattkantareller är inte dumt det heller. Och visst går det bra med annan smakrik ost. Kort sagt, byt ut det du vill. Skippa pajskalet och gör något annat. Spenatsoppa??? Tog jag i nu? Som alltid! *fniss* Hur som haver så blev den pajen jag gjorde just denna gång god! Mycket god! Använder gör jag en pajform på 28 cm. Springform med löstagbara kanter. Har du mindre/lägre form får du minska allt. Annars får du översvämning i ugnen!


Pajskalet först


Ingredienser:

3,5 dl vetemjöl (byt gärna ut någon deciliter eller så mot t.ex dinkelmjöl för att få nyttigare och nötigare smak på pajskalet)

150 g smör

2 - 3 msk vatten

1 krm salt


Häv i mjölet i matberedaren och putta i tärningar av kylskåpsiskallt smör.

Kör tills det blir en smulig blandning vilket inte tar många sekunder.

Strila i kallt vatten i små omgångar och stäng av matberedaren så fort degen formaterat sig till en klump! Klart!

Eller blanda allt med fingertopparna i en skål.

Platta ut och svep om med plast och kyl i minst en haltimme.

Ta ut degen och kavla ut den eller tryck den direkt i formen. Nagga. Klä gärna kanterna med aluminiumfolie så de inte sjunker ner.  Förgrädda i 175° en stund. 5-10 minuter?


Ingredienser:


3 dl förvällda gula kantareller utan spad

1 finhackad gul lök

smör

salt o nymalen svartpeppar


200 g riven Västerbottenost


Äggstanning:

4 stora ekologiska ägg

4 dl vispgrädde eller gräddmjölk

1 tsk salt

1/2-1 tsk nymalen vitpeppar

Vispa allt och smaka av salt och peppar.


Gör så här:


Fräs kantareller och lök i smör tills löken är genomskinlig och mjuk. Salta och peppra.

Här kan man även ha i lite finhackad timjan eller rosmarin. Om man vill.


Gör äggstanningen.


Fördela svamp- lökblandningen i pajskalet. Strössla osten över. Häll över äggstanningen.

Grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter.

Min pajform är 28 cm och får en pajkant på ca 4-5 cm. Mindre form = mindre tid. Äggstanningen ska ha stannat och fått färg.

Serverar alltid en bra sallad till med matiga och goda saker i. Gärna lite rostade frön å så med. Bästa dressingen så klart!


Smaklig spis! 


Vet att bilden blev färglös och tråkig men nu är det försent för pajen är slut! 

God var den!

 

Av Lena - 30 mars 2012 02:03

Vi börjar med förbannad (frustrerad)!

Jag är frustrerad över att ha kontakt med ett företag som
vill att jag ska prova deras produkt, vilket jag sagt ja till. Men jag kan inte
logga in hos dem för att ta del av det de erbjuder och det behövs för att kunna
använda deras produkt. Det skylls på att jag har en gammal webbläsare eller en
"spärr" på min dator. Jag har en dator som är ca 4 månader gammal med
dito OS (operativsystem) och dito webbläsare. Och jag, som gammal data/datornörd
skulle väl aldrig underlåta mig att uppdatera mig med det senaste av det
senaste. Hela grejen med datorer är att vara uppdaterad! Alltid!

Nu vet ju inte detta företag att jag är så "med" men
att inte deras "webbutvecklare" kan lösa problemet med inloggningen
anser jag störande och oproffsigt! Jag är själv "service- webbtekniker"
och har skapat ett antal webbsidor och även fixat lösenord till både det ena
och andra så jag vet att det inte är svårt om man anstränger sig. Om man är
kunnig alltså!


Sparrisomeletten då? Godare än förväntat.

Det blir en receptskiss som passar alla! Välj själv mängd av
allt! Servera en tomat sallad till med valfria tillbehör i!


Ingredienser:

strimlad purjo

salt

vispgrädde

ägg

vatten

salt

peppar

riven ost

burksparris som delats i minibitar


Gör sålunda:

Fräs purjon i smör lite försiktigt så den inte tar färg. Den
bli lätt bränd! Släng på en slatt vispgrädde och låt det puttra försiktigt. Under
tiden det puttrar så vispar du ägg (kanske 2 per pers) med en slatt vatten med
en gaffel. Salta och peppar. Doppa i fingret och smaka av.

Häll ägg- vattenblandningen i stekpannan och peta runt som
du brukar göra med en omelett.  

När omelettsmeten fortfarande är knappt halvstelnad så
sprider du ut sparrisen och strösslar över den rivna osten. Lår stekpannan stå
på lite värme tills omeletten är lätt krämig.

Rulla ihop omeletten och häll över på ett fat. Dela upp
bitar på tallrikar och servera med något grönt som ex tomater m.m


Detta blir godare än du tror för det blev det för oss!


Jag har inte varit här (på bloggen) på väldigt länge. Det
beror dels på att jag varit bortrest för att hjälpa min mamma som blev sjuk,
dels på att jag inte orkade med något efter att jag kom hem igen. Jag var borta
hemifrån i fyra veckor och så länge har jag aldrig varit hemifrån, eller från
min sambo, och efter det var jag slut. Kapitalt! Kom hem för snart två veckor
sedan. Första veckan gick jag som i ett töcken. När jag satt på toan såg jag
inte skåpet vi har framför utan såg bara min mammas handduksstång. Kunde inte
ställa om mig. När jag vaknade på morgonen visste jag inte vart jag var.

Inget var bekant och det enda som surrade i skallen var min
mammas mående.


Förra veckan kom då sambons son till oss och det blev inte
lätt. Inte för att han är jobbig utan för att jag inte var mig själv. Jag fick
tvinga mig till att visa intresse för hans läxor och hans bekymmer. Man kan
inte visa upp en glasartad blick när en trettonåring kommer och vill visa läxan
eller att han har problem med en kille i skolan som mobbar honom. Man måste
skaka på huvudet och se utanför en själv. Och man måste ta det lugnt så man
inte överför sina egna bekymmer eller sin ilska på grabben utan bara "ta
ett djupt andetag och fokusera!".


Det verkar som om det har funkat för sambons son tyr sig fortfarande
till mig och kommer och berättar om "det är något". Skönt! Eftersom
det hela tiden är en massa bekymmer så känns det extra bra att han verkligen
visar när han har tankar och vad han tänker. Gulle!


Over and out!


 

Ber om ursäkt över radbrytningarna men jag skriver i Word och för över. Sedan tar bloggplatsen vid och förstör och hur jag än försöker fixa så funkar det inte.

Edit: Har kontaktat bloggplatsen om problemet men numera så svarar de aldrig.

Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Översätt bloggen

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se