Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Ugnsrätter

Av Lena - 24 november 2009 22:09

 Ellas kyckling i ugn


Billig färsk kyckling på Hemköp förra veckan och grädde kvar i kylen som behövde användas. Så här gjorde jag den här gången:


200-225° ca.40 min

     

  • 1 kyckling 1,4 kg
  • 2 dl ketchup (Heinz är godast här tycker jag)
  • 4 tsk curry
  • 2 tsk salt
  • nymalen svartpeppar
  • 5 dl vispgrädde
  • lite mjölk att späda med

      Gör så här:

Stycka kycklingen i 4-8 delar. Mittbitarna är skrovet som inte äts utan bara ger lite xtra smak. Jag delade pippin i 10 bitar för att det skulle gå lite snabbare i ugnen. Likstora bitar så de blir klara samtidigt!

  

Blanda ketchup, curry, salt och svartpeppar. Pensla på 3/4 av blandningen på kycklingen och lägg ut dessa i smord långpanna. Det ska alltså vara gott om plats.

    
Ställ in i ugnen i ca 30 min.
Blanda resten av kryddblandningen med grädden, och häll över kycklingen.

Låt ugnsbaka ca 10 min,tills kycklingen fått fin färg. Späd ev. med mjölk om såsen tjocknar för mycket. Kolla så kycklingen är färdig. Annars: lite folie över så såsen inte bränner och låt den gå ett tag till.

  
Servera gärna med pressad potatis och en grönsallad.


ANNONS
Av Lena - 23 november 2009 18:35

Idag ska vi då äta en av ”bonussonens” favoriträtter.


Broccoli- och tortellinigratäng är ju en lite omgjord broccoligratäng.


Strimla/hacka en bit purjo/gul lök och låt mjukna i smör. Bryn med lite hackad skinka om du inte vill ha den vegetarisk. Gör för övrigt som till broccoligratängsåsen men tillsätt, förutom lök och skinka, riven ost. Keldas ostsås tillför smak (tillsatser?) till såsen så det kan man dutta i om man så tycker. Man kan ta dubbelsats sås om man vill, och det vill man kanske?

Sedan är det sällan fel med en liten klutt fransk senap? Eller vad är det för fel på några korn cayennepeppar? Lite riven parmesan gör absolut susen!


Koka 3 dl tortellini enligt anvisningarna på förpackningen.

  


Fyll en ugnsform med pastan och broccolin. Riv över ost och häll såsen över. Gratinera.

  

ANNONS
Av Lena - 22 november 2009 20:52

Grunden till pajdegen har du här.


Jag köper tacoskrydda på enkilosburkar hos Martin Olsson för jag känner en som känner en som har kort och han handlar den burken åt mig. Har hittat (på nätet) hur man blandar egen tacos-krydda och det ska jag göra när den här burken är slut.

Hur mycket det är i en påse från affären vet jag inte. Borde jag ha kollat?


500 gram nötfärs

3/4 - 1 dl tacoskrydda

1 dl vatten

1 burk crème fraiche

Taco Sauce "hot"

1 tomat i skivor

riven ost


Bryn färsen. Blanda i kryddan och vattnet och låt koka ihop.

Lägg färsen i pajskalet. Bred över crème fraiche. Lägg ut tomatskivorna och klicka ut den hotta såsen lite här och där.

Grädda i ca 15 minutet i 200° ugn. Tag ut pajen och strö över osten. In i ugnen ett par minuter så osten nätt och jämt smälter. 

Servera med grönsallad och skal eller majschips.


Av Lena - 20 november 2009 23:10

  

Potatis, strimlad

Kassler, strimlad

Gul lök, hackad

Purjolök, strimlad

Paprika i tre färger, strimlad

Vispgrädde

Riven ost

Vitlök, önskat antal pressade klyftor

Salt och vitpeppar


Ett måste till potatisen är en "månlandare":

  


Varva allt hur du vill men potatis överst och underst. Min form blev lite full så sista potatisen blev som ett litet berg sen. Lade paprikan i färgränder. Snyggt innan man lägger på sista potatisen :)

  

Salta på rätt bra för alla ingredienser kräver rätt mycket salt trots att kasslern är salt. Ställ in gratängen i ugnen i 20 minuter innan du häller i grädde så det når halva formen upp. Ost strös över på slutet.

Den här tog en timme i 200°

Det blev väldigt gott!


Fast jag lagar fortfarande mat som om min son bodde hemma! Om du läser det här just nu min son så kan du komma och hämta det som blev över!

     

Av Lena - 15 november 2009 12:53

Köttfärslimpa med gräddsås

(Receptet är en dubbel sats. Brukar göra så man kan frysa in. Det går naturligtvis att halvera)


• 1 kg köttfärs  Jag föredrar nötfärs

• 2 dl ströbröd

• 5 dl mjölk

• 2-3 tsk salt (man kan byta ut lite av saltet mot soya)

• varva på ordentligt med  vitpepparkvarnen

• 2 krm kryddpeppar

• 2-3 tsk fransk senap

•1 ägg och en äggula

• 2 gula lökar

• flera dl vispgrädde

• smakförstärkare till såsen: gelé/ ädelost (messmör kan användas istället för gelé)

(ströbrödl och vätska är för att dryga ut. Skippa skorpmjöl om du vill men ta med någon dl vätska)

  Gör så här:

Ugn: 200°

1. Låt ströbrödet svälla i mjölken.

2. Riv eller hacka den gula löken fint. Vissa glaserar den, men jag föredrar den starkare löksmaken.

3. Blanda alla ingredienser och späd ev. med lite vatten om smeten är för fast, den ska vara ganska lös. Smaka av om du törs. Annars kan du micra en bit. Kan behövas krydda upp smaken.

4. Låt smeten stå minst en halvtimma i kylen så smakerna får utvecklas.

5. Forma till en limpa i en smord ugnsform och lägg lökklyftor och morotsbitar runt.

Jag fick för mig att leka lite med designen :)    

Pensla limpan med soya samt smält margarin, tillsätt någon dl vatten i formen och ställ i ugnen ca 45-60 minuter beroende på hur tjock du gör limpan. In i ugnens nedre del.

6. Ös då och då med skyn och eventuellt med buljong.

7. Lyft upp limpan och håll den varm under folie i ugnen.

  

(det här är bilder från förra gången jag gjorde limpa. Tar fram ur frysen idag och det struntar jag i att fota)


Gräddsås:


Sila av skyn från morötter och lök, lägg dessa bredvid limpan, och häll skyn i en kastrull.

Mosa ev i en liten bit köttfärslimpa, späd med vatten eller kanske lite buljong, helst ekologisk lantbuljong men Bongs på flaska funkar. Lite tillsatser hit och dit? Kan göra skillnad!

Häll i 3 dl vispgrädde och låt koka i hop.

Red av med mjöl- och vattenblandning till önskad konsistens. Tillsätt någon tsk messmör eller vinbärsgelé, och/eller alternativt en bit ädelost - allt efter tycke och smak. Smaka av med salt och peppar.


Godare och mer onyttig gräddsås:


Fräs lika delar smör och mjöl i en kastrull. Det ska bubbla ett par minuter. Späd med vispgrädden och låt det tjockna. Vispa i buljongen och låt allt puttra under du smakar upp den med svart vinbärs gelé, en liten bit mosad ädelost, salt och peppar.


Edit:

Det blev vansinnigt gott men ... eftersom det hade varit fryst i en bytta så hade såsen till stor del sugits upp av köttfärsen. Gjorde ny sås enligt ovanstående av den onyttiga varianten. Smör och mjöl, sen i med grädde. Hittade en lite påse köttsky i frysen som jag hade i. Jäklar! Det var en omärkt påse och råkade vara räkfond! Fick börja om med nästan ingen grädde kvar. Äh, det blev bra med sås ändå!

Av Lena - 14 november 2009 22:13

En helt underbar rätt. Sambons son har haft den som favorit sedan han var sex år.


500 gram broccoli (går bra med andra grönsaker också. Blomkål, morötter m.m.)

3 msk smör

3 msk vetemjöl

3 dl grönsaksspad

1 dl grädde

salt, peppar

1-2 äggulor

1 dl riven ost



Dela broccolin i buketter. Tärna skaftet. Koka i lättsaltat vatten tills den nästan är klar. Häll av. Spara spadet till såsen.


Tips: Koka broccolin knappt klar och lägg den genast i kallt vatten så kokningen avstannar. Annars är det lätt att den blir överkokt och mosig.


Gör såsen : smält smöret och rör ner mjölet. Låt det mysa ihop (småputtra) någon minut. Späd med vätskan. Rör ner den rivna osten. Smaka av med salt och nymalen peppar.

Låt såsen svalan något.

Rör ner äggulorna.

Lägg broccolin i en smord form, häll över såsen, några små smörklickar och den rivna osten.


Gratinera 250 - 275° ca 10 minuter


 

Av Lena - 14 november 2009 01:34

Mina barn älskar den här rätten och ringer stundom för att jag ska berätta hur man gör. Nu kan de söka här på bloggen! Fast det är kanske dumt av mig? Det är ju trevlig när de ringer!


Fick receptet av en sjuksköterska jag jobbade med på ett sjukhem utanför Lidköping när jag var i 20-årsåldern. Hon lärde mig att sväljreflexen försvinner senare än sugreflexen. Vi hade sängliggande som inte fick dricka för ingen kunde få dem att suga ur sugrör men när jag jobbade med henne fick vi i alla törstiga flera glas vatten. Människor som ligger och inte kan prata och inte får vätska mår inte bra. Det var en upplevelse att gå i lära hos henne!


En kryddblandning där ketchupen "gifter sig"
med curryn - smaken blir kanon.
Viktigt med just Heintz!



      200-225° ca.40 min
      Detta behövs till 4 personer:
  • 1 kyckling ca 1 kg
  • 1 dl Heintz ketchup
  • 2 tsk curry
  • 1 tsk salt
  • malen svartpeppar
  • 3 dl vispgrädde
  • lite mjölk att späda med
      Gör så här:
  1. Stycka kycklingen i 4-6 delar. Blanda ketchup, curry, salt och svartpeppar. Pensla på 2/3 av blandningen på kycklingen och lägg ut dessa i smord långpanna. Det ska alltså vara gott om plats.
  2. Ställ in i ugnen i ca 30 min.
  3. Blanda resten av kryddblandningen med grädden, och häll över kycklingen. Låt ugnsbaka ca 10 min,tills kycklingen fått fin färg. Späd ev. med mjölk om såsen tjocknar för mycket. Kontrollera så pippin är mör och klar, annars får den gå i ugnen ett tag till.
  4. Servera gärna med pressad potatis och en grönsallad.


In så här!


Inte ut så här!

 



Av Lena - 9 november 2009 09:07

Jag och många fler kör med köttfri måndag. Inte för att vi brukat äta kött veckans alla dagar men det är bra för miljön och ett ställningstagande. LÄS!

Vi ska bort på mat ikväll men misstänker att det inte blir vegetariskt. Nåja, vi har ju grönsaker på tisdag och fisk på onsdag.


Gå 30 minuter - och bli tio år yngre!

Försöker samla ihop mig till en promenad! Läste att det är bra att gå 30 minuter som inte ens behöver vara sammanhängande, två kvartar blir bra.

Det viktiga är att man totalt sett rör på sig 30 minuter om dagen och att man blir svettig och andfådd

Jag försöker komma upp i 10 000 steg per dag åtminstone ett par gånger i veckan.


Edit: Det blev en väldigt trevlig kväll med god mat. Baconmackor. Fyllningen bestod av crème fraiche, bacon, tomater och purjo. Tydligen kommer receptet från min sambos och min svägerskas farmor.

  

Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Senaste kommentarerna

Översätt bloggen

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se