Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Julen

Av Lena - 23 december 2009 01:09

Var hos min lokala ICA-handlare och råkade få syn på skylten "lokal mat".

Klart att jag genast greppade tag i högen och eftersom där låg en helt perfekt avlång sak på lagoma 2,5 kilo så slog jag till!

Karelius & Co heter företaget och det ligger i Lima.


  


Det står ingenting på etiketten om vad som är i förutom skinka. Går man på deras webbsida så finns inte skinkan med. Inte ett ord om "inga tillsatser".


Jag får väl maila som jag alltid gör.

Fast är den torr så är det inte deras fel ;)


Men varför blir det alltid bubblor mellan skinkan och griljeringen? Så griljeringen lossnar när man skivar skinkan!


Fick snabbt svar från Karelius & Co idag på mitt mail om vad skinkan innehöll (tillsatser):


"Hej Lena
Den innehåller endast koksalt med nitrit
Mvh Karelius Lima
God Jul"
Dä va bra dä!

ANNONS
Av Lena - 22 december 2009 23:39

... INTE!

Hög musik i köket och dörren gick igen när jag satt vid datorn!

  

Hörde inte pipet från timern!

Skulle kanske döpt om bloggen från alma mater till arma maten?


Både jag och sambon gillar skinkan lite torrare som man hade förr. Inte rosa och saftig - men - det här var väl att ta i!


Bra griljering:

1 ägg

3 msk grov senap

1 msk potatismjöl så inte griljeringen halkar av så lätt


Vissa har ju både honung och/eller kryddpeppar m.m men jag är lite konservativ.


Eftertexten rullar här:

Skinkan blev så jäkla bra! GOD! Skivorna föll inte isär som jag befarade utan är vackra och lagom saftiga åt mig och sambon!!! Tack för det!


ANNONS
Av Lena - 21 december 2009 22:51

Vissa gillar inte lutfisk och det är inte så konstigt. Är man ovan så smakar det märkligt!

Min mamma lärde mig att älska lutfisk på följande sätt:


Halvmosa några potatisar (kokta av mjölig typ) på tallriken. Det ska vara bitar och inte gaffelmosat. Strö över nästa lika mycket kokt och urbenad lutfisk som det är potatis. Salt en aning och kör på rätt bra med vitpeppar ur kvarn. Klicka ut grov svensk senap lite här och där. Ringla över rikligt med béchamelsås.

Smaka noga av salt, peppar och senapshalten! Rör runt alltihop och drick julmust till!


Det ser ut som en läskig gröt men smaken är gudomlig!


Det där med kryddpeppar och kokta ärtor till är bara bjäfs för okunnigt folk!

Av Lena - 21 december 2009 13:22

Har fått hjärnsläpp! Vad har jag brukat ha på julbordet?


Har bara kommit på:

julskinka

rödkål

grönkål (Halländsk långkål)

köttbullar

prinskorv

Janssons frestelse

ugnsomelett med kantarellstuvning

dansk sill

senapssill

löksill

sillsallad

rödbetssallad

gravad lax

ägghalvor

cheddarost

bröd


Får kolla listan ibland så kanske jag kommer på mer! Något vegetariskt? Vad?


Vad säger ni ungar? Har ni önskemål?


Prestationsångesten knackar på dörren!

Av Lena - 20 december 2009 11:39

Koka gröten i ugnen så slipper du stå och röra hela tiden!


TOMTEGRYNSGRÖT


3 dl grötris

6 dl vatten

1 tsk salt

1 msk strösocker

1 msk smör

ca 8 dl standardmjölk


Sätt ugnen på 100°

Koka upp ris, salt och vatten i en stor kastrull som tål ugnen.

Låt småputtra under lock på låg värme i 10 minuter under tiden som du rör då och då (nästan hela tiden).

Tillsätt en smörklick, sockret samt mjölken och låt koka upp.

Lägg på ett lock och ställ in i ugnen i 1 timme.


Ta ut gröten och smaka av hur klara riskornen är. Om det behövs, ställ in en stund till. Är gröten lite lös så rör om och ställ in utan lock ett tag så den ”går ihop sig”.

  


Servera på klassiskt vis med kanel, socker och mjölk!

Eller som SOLÖGA; gör ett hål i mitten av gröten på tallriken och lägg en klick smör där. Salta lätt på gröten och servera med ett glas mjölk.

Av Lena - 18 december 2009 11:04

Det börjar bli en tradition här hos oss, den här sillen. Eller tredje året i rad om man säger!

Fick receptet av en vän som tagit det ur Buffé såg jag nu när jag googlade efter det. God är den hur som helst!


DANSK SILL


4 pers 45 min + 12 timmar i kylen


1 burk urvattnade sillfiléer

2 rödlökar

2 lagerblad

8 svartpepparkorn

4 nejlikor

2 msk kapris


Lag:

2 dl socker

1 ½ dl vatten

½ dl ättiksprit, 12 %


  1. Koka upp ingredienserna till lagen. Låt svalna.
  2. Skär sillen i 2 cm breda bitar

Skiva löken. Varva sillen med lök,

lagerblad, svartpeppar, nejlikor och

kapris i en glasburk.

Låt sillen stå i kylen ca 12 timmar före servering.


Av Lena - 2 december 2009 23:08

Ska jag baka pepparkakor så ska jag baka Lundells pepparkakor.

Receptet kommer från en tidigare arbetskamrat till mig, Gunsan, som bakade dessa efter ett recept hon fått från sin mamma som hette Lundell i efternamn.


Alltså:


Lundells goda pepparkakor


2 ½ dl socker och

1 hg smör röres pösigt


Vispa i

1 dl sirap


Tillsätt 1 dl mjölk


Rör ut i lite mjöl:

2 tsk bikarbonat

1 tsk ingefära

1 tsk kanel

1 tsk nejlika


Tillsätt detta och blanda i ca 1 liter mjöl.


Låt degen vila i kylen ett tag och baka ut.


175 ° i 5-6 minuter. Håll koll!

Av Lena - 23 november 2009 15:19

Ett måste på julbordet! Särskilt om man är född i Halmstad och har fått kålen med modersmjölken!

Jag insåg inte att jag var beroende förrän jag flyttade från Halmstad till Lidköping i unga år och insåg att det inte gick att få tag i kålen utan att köpa färsk och koka själv! Det går åt väldigt mycket färskkål (och jobb) om man ska göra grunden själv. Den ska dels tvättas ordentligt, sen ska den repas från stjälkarna innan den kokas ihop. Sedan ska vätskan kramas ur och små bollar av kokt kål fryses in.

  

Tas ur frysen dygnet före och läggs i kylen (det går att snabbtina), grovhackas och lagas sedan på nedanstående vis. Den man köper från Harplinge är så bra, kan inte göra bättre själv knappt. Ett riktigt hantverk.

   


Grundrecept på långkål är från Harplingekål.


Ca 4 portioner


Ca 500g Harplingekål (alltså kål som redan är kokt i skink/fläskspad)

2 msk smör

3 krm salt

2 krm vitpeppar

2 msk sirap

½ - 1 dl vispgrädde


Tina och grovhacka kålen. Låt kålen bryna en stund i smör i en stekpanna. Salta och peppra och ringla över sirapen. Slå till sist på grädden och låt den koka in ordentligt.


Jag gör inte som det här receptet utan har i 2-3 dl grädde för det blir så gott och kanske lite mindre sirap! Salt och peppar får man känna sig fram med. Och jag tar så klart mer smör!


Nu har jag fått veta att Harplingekål har avtal med ICA. Jag har ringt till ICA Maxi här i Falun och bett dem kontakta Harplingekål. Deras (Harplinges) minigräns är en låda på 20 kilo men eftersom jag vill ha 4 kilo så behöver de bara sälja 16 kilo innan jul. Eller vaddå innan jul? Kålen håller lääänge i frysen!

Ska ringa Pär på ICA nu i veckan och fråga hur det går, om de tar hem den. Hoppas!!!


Bilderna är lånade från Harplingkål's webbsida.


Ja, jag gör lite reklam för Harplingkål här men jag känner dem inte utan tycker bara att deras kål är jäkligt god! Man är väl hallänning!


Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Översätt bloggen

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se