Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Smörgåstårta

Av Lena - 26 mars 2011 13:50

Eller – jakten på smörgåstårta.


I veckan som gick blev sambon och jag helt plötsligt, som slagna av blixten, sugna på smörgåstårta. Den köpta varianten som man inte har slaskat med själv. Det finns vissa köpe som inte är goda, ett av mina första inlägg på den här bloggen faktiskt. Jag ägde en såg redan då och sågade på friskt!  Nu ska jag såga igen! När sinnet svämmar över av frustration så måste mitt tangentbord tala!


Jag är otrogen! Jag har ingen butik där jag alltid handlar. Jag handlar där de ropar högst om bra varor och billiga priser. Nä, de båda går så klart inte hand i hand för man får ju vad man betalar för. Inget att säga om. Dock handlar jag gärna på Willys en gång per vecka. De har bladpersilja i lösvikt, bra toapapper av billigt egenmärke (det med lila ruta på), hyfsat pris på ekoägg, rakt-över-disk-fisk, hyfsat utbud av konserver, en strålande chipsavdelning och – ett hyfsat rikt utbud på grönsaksavdelningen.

Ska jag köpa kött åker jag alltid till City Gross och blir besviken för ofta men inte alltid. Men de är de enda i den här sta’n som har kött som inte är förpackat i ”skyddande atmosfär”.


Åter till Willys!

Ofta bra men - köp inte tomater i lösvikt där. De ser ut som om de stått i oväder en vecka under tiden som förbipasserande fått betalt för att klämma på dem. Jo, trädgårdstomaterna, de där små du vet, är oftast bra.


Snurra på all rotselleri så du kan plocka bort dem med mögel på. Säger du till personalen att det är mögel på någon grönsak ser h@n frågande och sårad ut. Och tar motvilligt hand om det du visar upp utan att gå till lådan den låg i för att kolla hur de andra ser ut.


Grönsaker som befinner sig i påse (mangold nu senast) har alltför ofta en simmig gul vätska i botten.


Avokadon är antingen så stenhård att du får planera middagen veckor i förväg om du ska använda den eller redan färdig brun guacamole inuti. Mellanting finns sällan.


En sak till, men om kassa(inget mellanslag)personalen. De har gått trevlig-mot-kunden-kurs och önskar ofta trevlig helg och så men inte hur-hantera-varor-på-bandet-kurs. De lägger, med största försiktighet, chipspåsarna på sidan av bandet så de inte ska klämmas sönder av efterkommande tunga mjölklitrar och potatispåsar. Kryddgrönt, som färsk basilka, och tomater i lösvikt (om du ändå köpt av de halvruttna) kastar de med beslutsamhet och kraft rätt ut på det rullande bandet. En gång sa jag till kvinnan i kassan ”oj, jag köpte visst krossade tomater” när hon faktiskt dängde min påse med tomater på rullbandet så de for en halvmeter. Fast, jag tror inte hon hörde. Hon sa inget i alla fall.


Detta jag skrivit ovan är så vanligt att jag skriver om det. Engångsförsyndelser är inget jag hakar upp mig på. Errare humanum est, ignoscere divinum!


Nu till det jag egentligen hade att säga! Smörgåstårtan va de om.


Vi irrade som vanligt runt i butiken. Eller, som vanligt stod sambon och höll ett krampaktigt tag i kundvagnen och försökte fånga in vart jag var. Och då ska du se för dig den där pippin på tv på julafton. Som sticker fram sitt huvud på de mest upptänkliga och oväntade ställena! Det är därför jag blir så svettig när jag handlar. BTW.

Dock så fanns det ett kort ögonblick när sambon och jag gick sakta, sida vid sida, och råkade passera montern med smörgåstårtor. Och för en gångs skull så stannade alla våra fyra ögon på samma sak.

Det fanns fyra räksmörgåstårtor (storlek tre brödskivor på rad) i kyldisken á 133 kronor. Alla såg likadana ut och alla hade de samma datum. Vi tittade på varandra och omvärlden försvann för ett kort ögonblick – och lade en sådan där i kundvagnen.

Oj, vad jag ljuger. Jag höll den krampaktigt i famnen, varsamt, ända till kassan! Jag såg nog religiös ut just då?


Vi betalde och åkte hem. Nästan. Halvvägs hem, när jag med smörgåstårtan i famnen (tack och lov att jag slukade den med blicken) konstaterar att den ser rätt torr ut. Brödbitar på kanterna som inte ens har smör på sig, och pålägg som inte är särskilt överflödigt. Då ser jag något, tar upp mobilen och kollar vilket datum det är, och upptäcker att den ”gick ut” igår! Illa nog är väl det men det står inte när den är tillverkad. Är den tre dagar gammal eller fyra veckor?


Sambon tvärnitar och gör en handbroms-u-sväng. Nästan i alla fall. Det är min blogg så jag får överdriva hur mycket jag vill när det gäller sambons bilkörning!


Jag hoppar ur bilen och går in till butiken igen och talar om vad jag upptäckt. Damen jag talar till tar tillbaks tårtan och ger mig pengarna tillbaks. Och säger att hon ska ringa företaget som levererar dessa delikatesser till dem. De själva har inget ansvar säger hon. Ingen ursäkt. Inte ens en beklagande min.

Är det ICA som har som kutym att ge dubbla inköpssumman i retur när man reklamerar något som är oätbart?


Nåja, vi hade ändå inga sura miner men väl en beslutsamhet i blicken som skulle göra dig knäsvag! Här ska köpas smörgåstårta! Basta!


Vi åker till den ICA-butik som ligger närmast. Alltså faktiskt ganska bredvid Willys. Vi springer in och runt och konstaterar att de inte har någon smörgåstårta alls. Vi SKA ha smörgåstårta.


Jag envisas med ICA för jag har fått för mig att de har bra smörgåstårtor så vi kör till nästa ICA. Den där ICA-butiken jag skrivit om förr med den där mozzarellalådan som var så kladdig så länge att jag fotade den och la ut på bloggen. Jag kan så här i efterhand tala om att vi kollade (och fotade) den där lådan i ca 7 månader innan vi till sist konstaterade att de efter de där 7 månaderna gjort rent den.

Fast nu skulle jag ju berätta om smörgåstårtan som vi hittade där.

En räkstinn historia på 1200 gram för 125 kronor! Och den skulle inte gå ut förrän fem dagar senare! Att inte heller denna hade tillverkningsdatum skrivet var inget vi fäste oss vid.

Visserligen var garnityret lite ynkligt vad det gäller grönt å så.  Den var också tre brödskivor lång som den förra men hade, som sagt mycket räkor på toppen. Två ynkliga halverade citronskivor av änden på citronen, några gurkskivor, ett kvarta ägg fördelat över och en stor dillvippa (men långt skaft och allt) som var fräsch.

När jag kisade riktigt ordentligt kunde jag också konstatera att det inte fanns några E-nummer i skapelsen. Fast det hade inte den från Willys heller.

Den var så tung att sambon fick bära den till kassan.


Vi åkte hem, jag halade fram fin isbergsallad och lite stenbitsrom att pimpa den med. Jag glömde ju i min iver att fota innan jag skar upp (den räkbemängda) tårtan men jag fotade den när jag lagt upp den.


Och du, det är Mikaels Livlina som gjort den.

Och du själva Mikael, om du råkar läsa det här så, ta bort den gräsliga crabbfishen ur tårtan. Vi pillade bort den för den tillför ingenting till en i övrigt god smörgåstårta. Heder att du inte har preppat den med E-nummer! Äggen på tårtan var just exakt lagom kokta!


 

ANNONS
Av Lena - 26 juni 2010 14:00

Trots allt och lite till så måste man ändå äta ibland! Och vad är bättre på midsommardagen än en smarrig smörgåstårta. Man gör självklart rörorna dagen före, brer in dem i smörgåstårtan, och låter den stå i kylen över natten för att riktigt gotta till sig! I LOVE FOOD!

Smörgåstårtan har sjötema. Havet; med räkor, lax och rom. Skinka i ett lager! Ja, grisen har kanske badat i havet? Fortfarande sjötema alltså! Eller var det kanske en sjöko?

Grundrecept och inspirationen har jag fått från smörgåstårtan som Gävle sjukhus hade.

Ändringar, bort- och tillägg är gjorda för att få den mer i min smak. Och naturligtvis tycker jag att min är bäst! För vem ändrar annars ett vinnande koncept? Ingenting är så bra att det inte kan bli bättre.



EN SMARRIG SMÖRGÅSTÅRTA för 4-5 personer


Kaviarröra att ha i ett av lagren samt runt hela på slutet:


2 dl majonnäs

 2 dl crème fraiche

½ liten finhackad purjolök, av det vita bara

 ½ dl kaviar, Svennes

 20 g hackad dill


Det är bara att bara att röra ihop allt men ta crème fraiche sist och blanda ner den försiktigt! Den har en förmåga att bli rinnig annars och då e de lite knivigt att få den att sitta kvar på tårtans sidor!

Ställ röran i kylen.



Skinkröra till ett lager:


1 dl grädde, vispad

75 g rökt skinka, finhackad intill färsliknande

2 tsk pepparrot ur tub


Rör ihop och kyl!



Räkröra till ett lager:


¾ dl tillsammans av lika delar majonnäs och crème fraiche

4-500 g oskalade räkor, skalas och hackas

1,5 msk ishavsrom

10 g finhackad dill eller efter tycke så det ser lagom ut

Blanda allt, kyl, och ta fram när du är redo!



Tårtans tillverkning:


12 skivor formfranska, kantskurna

Bregott som du tar fram i god tid så du kan stryka ett riktigt tunt lager på alla brödskivor. Det hindrar tårtan från att bli saggig! (Saggig är ett talande och bra ord!)


Smöra alla brödskivor med ett tunt lager Bregott. Lägg tre brödskivor bredvid varandra och bred på ett lager kaviarröra. Lägg på tre brödskivor och bred på hela skinkröran. Tre brödskivor på det och därefter räkröran. Tre brödskivor på det och bred resten av kaviarröran runt och över hela tårtan. Plasta in och ställ i kylen till nästa dag.


Garnering


Ös allt vad du har, t.ex

kallrökt lax

räkor

isbergsallad

kokt ägg, skivat

stenbitsrom

citron, jag är noga med att citronen inte hamnar på laxen som då får en ”kokt” koncistens.

dill

gurka, tunna skivor som får klä tårtan runt om.

tomat

ost


Kläm på så mycket som möjligt på tårtan utan att det ramlar av! Garnera gärna med sallad runt fatet.

Smörrebröd; släng dig i väggen!


   Kaviarröra


   Skinkröra


   Räkröra


  


  


  


   Vi snålade med pålägget eftersom vi bara var två som skulle äta.


  

Edit: Ytterligare en dag senare så ser den ut så här innuti. Saftig och fin!

ANNONS
Av Lena - 10 december 2009 23:46


Jon Hansson hade detta recept på nätet vid tillfälle. Han skrev så här:

”Här är ett recept som vi fått låna av Länsservice som driver sjukhusköket i Gävle. Tårtan som såldes på sjukhuset blev så populär att de andra bagarna i området protesterade mot konkurrensen.”


Jag gjorde den i oktober och den var verkligen god. Nästa gång ska jag ändå göra en ändring; Kaviarröran ska vara runt hela tårtan och i två lager medan skinkröran bara ska vara i ett lager. Mycket kaviarröra blir det annars. Jag kommer att minska kaviarröran med en fjärdedel och dubbla skinkröran som får vara på två lager.


Jag fick dessutom värsta problemet. Svärmor ska ha laktosfritt och den laktosfria crème fraichen var så rinnig. Ändå så var jag noga med att inte röra den för mycket för jag vet att den blir lös då. Det var knappt den stannade kvar på kanterna.



  
   Smörgåstårta med räkor
  (15 bitar)
  
  12 skivor landgångsbröd
  
  Kaviarröran:
  5 dl majonnäs
  5 dl crème fraiche
  1/3 stor purjolök, finhackad
  1,25 dl kaviar
  40 g hackad dill
  
  Skinkröran:
  3 dl grädde
  2 hg rökt skinka, mald
  0,5 msk pepparrot
  
  Garneringen:
  250 g skalade räkor
  3 ägg
  160 g svart kaviar
  1/2 gurka
  1 knippa dill
  1 citron
  1 huvud isbergssallad
  1 tomat
  
  Gör så här:
  Hacka purjolöken
  Blanda samman majonnäs, crème fraiche, purjolök, kaviar och dill i en skål.
  Vispa grädden.
  Skär skinkan i små bitar och mixa till färs.
  Blanda vispad grädde, skinka och pepparrot i en andra bunke.
  Lägg ut 3 skivor landgångsbröd bredvid varandra.

  Lägg på ett lager av  kaviarröran, sedan 3 skivor bröd till,

  ett lager av  skinkröran, 3 skivor bröd till och ett lager av kaviarröran.
  Toppa med de 3 sista skivorna bröd och bred slutligen kaviarröran över

  hela  tårtan.
  Plasta in och ställ i kylen över natten.
  
  Garneringen:
  Hårdkoka och dela äggen. Hacka vitan och tryck gulan genom en sil.
  Skär gurka i tunna skivor som ska sitta runt tårtan.
  Lägg räkor, hackad äggvita, äggula och svart kaviar i diagonaler över tårtan.
  Skär citronskivor och gurkskivor och garnera ovanpå tårtan, gör en tomatros
  och lägg ovanpå.
  Hacka salladen och lägg på fatet runt om tårtan.


  



 Det är mina barn som har skött garneringen!

   

  


Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Översätt bloggen

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se