Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Baka kaffebröd

Av Lena - 14 juni 2012 01:14

Denna tårta har mina barn vuxit upp med. En liten lagom tårta för en familj. Du behöver en helt vanlig sockerkaksform på 2 liter.


Fyllning:

2 väl mogna bananer mosas med aningens honung

1 burk krossad ananas där spadet hällts av


Topping:

3 dl vispgrädde (går bra med laktosfri)

1 krm äkta vaniljsocker

1 burk avrunna konserverade mandarinklyftor

1 ask mogna skivade jordgubbar

lite riven bra choklad


Tårtbotten:


smör

ströbröd

3 ägg

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver


Så här:

Sätt ugnen på 200°

Smöra och ströbröa 2-litersformen.

Sikta mjöl och bakpulver.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda i mjölblandningen.

Häll smeten i formen.

Grädda i  nedre mitten av ugnen 25-30 minuter. Känn med sticka så det är klart.

Sockra på ytan.

Låt svalna en aning. Stick en kniv mellan formen och kakan runt om så den släppt.

Stjälp upp på bakplåtspapper.


När kakan (tårtbotten) kallnat mer så tar du fram vassa kniven och delar botten så det blir tre lager.


Lägg första (största) botten (med "bakade" ytan ner) på ett stort fat och bred över den mosade bananen. Lägg på mellanbotten och fördela den krossade ananasen där. Lägg över sista botten. Lägg plastfolie över och låt vila. Gärna till nästa dag.


Nästa steg (nästa dag):


Vispa grädden med vaniljsockret. Bred över och runt tårtbotten.

Garnera och servera


Att jag garnerade med mina barns favoriter på den tiden kan vi glömma nu. Det var ju så länge sedan. Varianten då var ananas och vaniljkräm inuti och ovanpå var det Kinapuffar förutom mandarinerna. Och några geléhallon. Och några tårtljus.


Denna tårtan är garnerad med laktosfri grädde och det går så bra så!

Lite svårvispad och blir snabbare rinnig men smaken är den rätta.

 

ANNONS
Av Lena - 20 maj 2012 03:24

Vi har ätit i helgen! Ja, det har väl du med men inte samma som mig. Vi gick ut stenhårt med pilgrimsmussla och receptet (tanken på hur) tog jag på nätet fast jag skippade brödsmulorna! Det var jättegott kålmos och baconet var så klart helt läckert men musslan åt jag inte upp. Fy för den lede! Uppenbarligen så har jag inte nog fin smak för vissa delikatesser för den (musslan) smakade vidrigt! Maken har bra smak märker jag för han gillar mig och ogillar pilgrimsmussla.


Igår gjorde jag en nästan lyckad hollandaisesås. Igen. Eller lyckad å lyckad så var den superduper fram till servering då den plötsligt sprack. Såshelvete! Jorå, så snodde jag ett recept för att få tips men ... den blev bra syrlig. Struntar i äppelcidervinägern nästa gång.

Man tar två äggulor och slår samman med lite (1 msk?) citronsaft och detta över ett vattenbad som får bli max 85° typ . Vispa glatt tills det blir lite tjockt. Före det så har man skirat smör som man sedan häller i droppvis i äggblandningen och vispar som en idiot under tiden. Sedan får du salta och peppra och smaka av men vispa som fan under tiden för annars så går såsfan åt helvete. Förlåt att jag svär!


 


Ja, detta var fredagen och lördagen har jag redan redovisat. Fast jag sa ju inte att man ska koka blomkål i lika delar mjölk och vatten och gnuttan salt tills den är jättemjuk för att sedan hälla av spadet och mosa kålen för att därefter mixa den med stavmixer och blanda i en klick smör och då ska moset vara jättelent och utan minsta klump. Bottna fina tallriken med en klick blomkålsmos, lägg på den i 30 sekunder på var sida stekta pilgrimsmusslan och strö över baconet du tärnat och stekt i förväg. Ät upp och gå vidare till nästa maträtt!


Musslor i vitt vin!


Köp ett nät blåmusslor.

Lägg blåmusslorna i blöt i kallt vatten någon timma så de släpper en del grus. Rensa bort de trasiga och de som är öppna för de är STENDÖDA och gör dig intill döden sjuk!


Hacka en schalottenlök och två vitlöksklyftor. Fräs i rejäl klick smör med liten gnutta salt så de inte tar färg. Stoppa i ett par persiljestjälkar och en nypa timjan och några deciliter vitt vin och några varv med vitpepparkvarnen. Reducera några minuter. Ös i musslorna, lägg på ett lock och lår vara ett tag. Öppna locket då och då och rör runt och känn med fingret på en mussla så du vet att den är lagom fast. Smaka av och salta lite om det behövs. Under tiden har du hackat lite persilja som du strör över. Kolla att alla musslorna har öppnat sig för de som inte har det är döda och dödar dig!

Fördela musslor och spad i tallrikar och servera med skivat bröd som du doppar i spadet. Vitt vin funkar bra till om du inte vill ha öl? Vatten går.


 


Idag har jag även fixat goda kladdkakan! Jag efterlyste recept på en dylik på Facebook (ja, jag finns där med) och då var inte Annika "Smaskens" Ingemarsson sen att svara! Hon gav mig "Mammas chokladkaka" och den gjorde jag och den fick högsta betyg!

Ja, receptet kommer här och det är rakt av kopierat från självaste Smasken så klart!


Smaskens mammas chokladkaka

 

2 ägg
3 dl råsocker
3 krm ekologiskt vaniljpulver (eller 2 msk vaniljsocker)
0,5 tsk salt
100 gr smält smör
4 msk kakao
90 gram vetemjöl (cirka 1,5 dl)
100 gram mörk choklad av god kvalitet

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla eller bröa en springform. Vispa ägg, socker, vaniljpulver och salt riktigt pösigt. Rör ut kakaon i det smälta smöret, och blanda ned i äggvispet. Sikta över vetemjölet, och blanda ned även det. Häll smeten i formen, och fördela den hackade chokladen över ytan. Grädda i uppemot 35 minuter; provstick kakan, den ska inte vara kladdig, men ändå fuktig.
Låt kakan svalna helt, och gärna stå över natten - då blir den ännu godare.

 

Jag serverar med vispad grädde men den som vill kan ju göra som Annika och servera bär eller frukt till. Klicka på länken här ovan och kolla själv.




   


Sedan åt vi Tacos som jag är måttligt förtjust i men det var en annan femma.


Sedan rensade vi i vårt vindsförråd och maken fick ryggskott men jag fick nostalgi! Min sons teckning från lågstadiet är underbar! Hur många, idag, gillar skolan?



 

ANNONS
Av Lena - 23 mars 2011 12:10

Fick ett tips hos Lotta Brinck om ett recept på sockerkaka utan bakpulver. Inte för att jag är rädd för bakpulver (E 450 och E 500) utan för att Lotta sa att den var så god och att det kan vara bra att kunna baka sockerkaka fast man inte har tillgång till bakpulver. Bakpulver ger för övrigt en lätt besk bismak så det kan ju vara gott att slippa.

Kakan blev över förväntan både vad det gäller höjd och smak. Mycket god med tydlig äggsmak, ganska söt (för mig som använde vaniljsocker som smaktillsats och inte är van vid söta saker) och den perfekta konsistensen. Ska prova riven citron nästa gång.

Visserligen lägger jag ut receptet här men klicka på denna länk till Lotta så får du veta lite mer matnyttigt!


Sockerkaka


3 ägg

2 ½ dl strösocker

2 ½ dl vetemjöl

100 g smält smör

1 msk rivet citronskal eller vaniljsocker

smör till formen

ströbröd eller riven kokos


Sätt ugnen på 175°.

Visp ägg och socker vitt och pösigt. Blanda i mjöl, smör och smaktillsats. Häll i en smord och kokosflingbeströdd form och grädda 45-50 minuter.

Låt den stå 5 minuter innan du stjälper upp den.



  


  



     

Av Lena - 14 april 2010 10:21

En riktig godbit är den här, alltså chokladrulltårta med smörkräm. Lite mer bök än vanlig rulltårta men väl värt besväret!

Det går åt hälsosamt mycket smör och ägg!

Baka, skiva och frys in så har du bara att ta fram när det behövs. Jag tycker nästan den är godast halvtinad! Frys in äggvitorna som blir över så kan du använda dem till panering.


DRÖMTÅRTA


Gör smörkrämen först:


1 dl florsocker

¾ dl vatten

3 äggulor

1 ½ - 2 hg mjukrört smör


Koka socker och vatten till en simmig lag som trådar sig. Häll den heta lagen i en tunn stråle under kraftig vispning över de söndervispade äggulorna. Låt blandningen under fortsatt vispning svalna. Klicka i smöret lite i sänder under fortsatt vispning.

Om krämen skär sig: Vispa kraftigt över varmt vattenbad.



Sockerkaksbotten:


3 ägg + 1 äggvita

1 ½ dl strösocker

2 msk kakao

1 ½ tsk bakpulver

4 msk potatismjöl


Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner mjölsorterna försiktigt.

Bred ut i långpanna på smort papper.

Grädda 250-275° ca 5 minuter

Sedan står det att man ska stjälpa upp hastigt på sockrat papper men det är lättare att sockra på kakan, lägga på ett papper (och en rätt fuktig kökshandduk) och sedan ett galler och vända det hela och sedan ta bort plåten.

Pensla med vatten på pappret eller ta bort handduken och dra bort pappret försiktigt. Bred på smörkrämen och rulla ihop på längden.


  

bilden är lånad eftersom min aldrig blir så fin

Av Lena - 18 mars 2010 18:00

Inte min farmor men farmor till min godaste vän gav detta recept. Har haft med det här receptet förut men då utan bilder.


Här är eländet som smakar så bra!


GODASTE NÖTKAKAN


Mal 1 ½ hg hasselnötkärnor och blanda i 1 ½ tsk bakpulver.

Knäck 3 stora ägg i ett glas. Häll upp lika mycket strösocker i ett annat likadant. Det ska vara samma nivå på innehållet.

Häll över ägg och socker i en skål och vispa hårt. Blanda i nöt/bakpulver-blandningen.

Häll smeten i en smord och bröad form.

Grädda i 40-45 minuter i 140° ugn.

En teflonbelagd form är att föredra eftersom kakan annars gärna fastnar nio gånger av tio!


3 ägg i ett glas och socker i samma nivå

  


mald mandel med lite bakpulver i gör sig alltid så bra på bild

  


(här skulle det varit med en bild på hur mycket man vispar äggen men som du märker så glömde jag fota det)


fomen har hamnat i ugnen

  


formen är urtagen ur ugnen

  


Vad har jag gjort för fel? Halva kakan brukar alltid fastna i formen men inte den här gången! Dålig karma?

  


Den mår bra av att vänta ett par dagar men då är den ju slut!

  

Av Lena - 15 januari 2010 23:16

… att min före före detta svärmor fortfarande bakar dem varje jul, nu 13 år efter att jag försvann ur den familjen. Jag pratade med henne i telefon strax före nyss förflutna jul och det var då jag fick veta att det inte går att fira jul i den familjen utan dessa kakor! Det var ju roligt att höra. Själv har jag bakat dem i många år efter att, anno 1800, ha fått receptet av Gunsan, en tantalora jag jobbade med i Haninges nattpatrull i över 10 år.  Goda är de med andra ord!


BONDKAKOR


200 g smör

2 msk sirap

1 ½ dl socker

2 tsk vaniljsocker

25-50 g skållad, skalad mandel

5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat


Hacka mandeln grovt i matberedare. Lägg åt sidan.

Mixa smör, sirap, socker och vanilj. Blanda i mandeln + hälften av mjölet + bikarbonaten.

Tag upp på bakbord och arbeta in resten av mjölet.

Forma två längder, vira in i plastfolie och kyl dem en stund. Rätta till formen efter en stund och kyl igen.

Skär tunna skivor och lägg på plåt.

Grädda i 20-30 minuter i ca 150°

Av Lena - 1 januari 2010 17:54

I min receptbok, med mina bästa recept, går den under namnet ”Emilsons kaneltårta” men det är bara för att min gode vän Emil gav mig receptet som han fått från sina föräldrar som fått det från … eller de har i alla fall bakat den i många år. Hos dem heter den kaneltårta rätt och slätt men ett rättvist namn vore ”en jävla god kaka”!


Den smakar som den ljuvaste äppelkaka men den har aldrig varit ens i närheten av en nyttig frukt utan är fylld av socker, grädde och smör.



KANELTÅRTA


140 gram vetemjöl

5 gram bakpulver

1 knivsudd salt

1 tsk socker

60 gram rumsvarmt smör

Arbeta ihop ovanstående till en grynig massa.

Tillsätt ½ dl mjölk.

Forma till en boll. Kavla ut till en 3 mm tjock platta. Smöra och mjöla en pajform som är lagom för ändamålet ifråga.

Lägg i degen, platta till och ta bort luftbubblorna. Picka botten. Vik in och ner kanten på degen.


Blanda 100 gram strösocker med 2 tsk mjöl och häll i formen. Sprid ut. Häll på 2,5 dl vispgrädde. Blanda runt med fingrarna så det täcker botten och en bit upp på sidorna. Pudra över med kanel.

Lägg på några klickar smör så det blir rättvist fördelat.

Grädda ½ timme i 200-220 °

Låt svalna

Av Lena - 21 december 2009 11:33

En otroligt god och lättbakad nötkaka som inte blir sämre när den fått stå någon dag!


FARMORS NÖTKAKA


Mal 1 ½ hg hasselnötkärnor och blanda i 1 ½ tsk bakpulver.

Knäck 3 stora ägg i ett glas. Häll upp lika mycket strösocker i ett annat likadant. Det ska vara samma nivå på innehållet.

Häll över ägg och socker i en skål och vispa hårt. Blanda i nöt/bakpulver-blandningen.

Häll smeten i en smord och bröad form.

Grädda i 40-45 minuter i 140° ugn.


En teflonbelagd form är att föredra eftersom kakan annars gärna fastnar nio gånger av tio!


Lika god till kaffe som rödvin eller whiskey fast det inte är choklad i!


Receptet kommer från min väns farmor så vi kallar den därför för Farmors nötkaka.


Bilder här.

Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Senaste kommentarerna

Översätt bloggen

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se