Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Desserter

Av Lena - 17 januari 2014 09:18

Här är det godaste receptet på hemgjorda våfflor som jag har ätit. Ja, mycket fett blir det men ska det vara frasigt så ska det. Man äter ju inte våfflor så förfärligt ofta.


Frasvåfflor 16-18 laggar


4 ägg

5 dl vatten

5 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

150g smält smör

2 dl vispgrädde


Gör så här:


Smält smöret och låt svalna.

Blanda samman allt, plus smöret, utom grädden.

Vispa grädden och vänd ner den strax före gräddningen.


Grädda gyllenbruna.



Mitt nya Åviken 905 var ett alldeles förträffligt våffeljärn. Tack mamma för bröllopspresenten!

(Edit: tack mamma även för receptet! :))


 


Det var bäst-i-test när jag köpte det.

Gå in på prisjakt för att hitta bästa pris just nu.

 

ANNONS
Av Lena - 31 maj 2013 02:25

Borta har jag varit men vem reser sig ur askan varje gång? Jo, fågel Fenix och jag!


Jag har köpt ett nytt rivjärn. Av den braiga modellen. Det förra var från 1976 och hade blivit lite för slött. Borde köpt nytt för många år sedan men har inte, förrän nu, hittat det rätta stuket. Ett nytt av den gamla modellen är bäst! Köpte Ikeas men gav bort det.

Ett riktigt rivjärn ska se ut så här: 

 



 


Har i vanlig ordning lagat (och så klart ätit) mat sedan du och jag sågs sist här. Lite av varje men inget särskilt. Hade det varit särskilt hade jag nog sagt det här. Lite för mycket vardag för att funka i bloggen. Matsedel? Njaäe. Inte alls. Ur hand i mun och ur frys till spis och ur ingen fantasi eller matlust till mat på bordet men såååå tråkigt. Man måste äta och då måste man laga även om man inte har varken fantasi eller matlust. Just saying! Jobbar på bättring. Ok? (Har lagat en Thairätt som var rätt (väldigt!) ok men måste laga den igen och mäta hur jag gjorde.)


 


Råkade hamna på "The Roux Legacy"


Det går på BBC Lifestyle. Jag följer många matprogram men detta har jag missat.

Nåja, när jag ramlar in där så får jag veta att om jag ska vispa maräng så ska jag först frysa äggvitorna och sedan tina dem innan jag vispar för då blir allt så mycket bättre. Tackarrrrr!

Väntar på att allt ska bli bättre.


Recept.se har lagt ut ett recept på en potatis- och fänkålsgratäng. Det ska vara 11 potatisar i den. Om de är så precisa med antalet borde det stå vikt per potatis också. *fniss*


Jo, förresten! Åter ett tips jag snappat upp! Fast, det vet du väl redan.


För perfekt fiskresultat:

"När du tillagar lite tjockare fiskfiléer i ugn, i stekpannan eller i kastrull: sätt i en digitaltermometer.


Vid 52° är fisken perfekt. Du kan ta ut fisken lite innan (vid 48°) så går den upp till 52° på eftervärmen. Ju högre temperatur i ugnen eller i stekpannan - desto mer stiger fisken på eftervärme."


Odlartagen var det länge sedan man hade. Ett år sedan? Emellan det är det hambohandtagen (lovehandles) som gäller, eller. (Rim på slutet där)


Det brukar inte gå så bra för mig att odla Salvia. Så fort jag planterat om plantan brukar de se ut som om en vattenlevande varelse blivit utsatt i öknen. Ligger liksom  utplanad utmed. Du fattar! Denna gång verkar den ta sig på stört. Och då undrar jag i mitt stilla enfald hur jag gjort fel förut men rätt nu?


 


Den som svarar rätt vinner en egenbetald cykeltur på egenhand vartduvill! Grattis i förskott!


Kan någon svara på varför hormoner spökar?


Sedan vet jag att Åviken 905 Dubbelt Våffeljärn är bäst i test!

Vaffö?

Jo:klicka här


Bäst pris idag (april/maj 2013): klicka här


Vi har fått detta järn av min mamma i bröllopspresent men har inte hunnit köpa än. Sorry mamma.


Färskpotatis:

Tvätta/skrubba lätt och lägg i kokande vatten som är lika salt som en kallsup på västkusten. Det ska var mycket dill(stjälkar) i vattnet.


FRYSA IN DILL

Tips:

 Köp INTE en kruka dill utan köp en ruska/knippe dill i lösvikt. Skölj dillen (daska lite lätt så vattnet försvinner) och lägg den på tork på en handduk..

Repa sedan av de tunna dillbladen/stråna och lägg dem i en bytta. Lägg dillstjälkarna i en påse för sig.

Byttan med dillblad/strå? Tryck lätt på dillen (packa) och lägg över en plastpåse med hushållspapper i. Nog för att fylla "tomrummet" innan du lägger på locket och fryser in.

Dillstjälkarna fryser du och använder sedan när du kokar färskpotatis eller gravar lax. Perfa!


Måste, återigen, påpeka att om det är en grön fläck på din potatis så är det ingen idé att skala bort den. Det gröna är bara klorofyll. Det är resten av potatisen som är giftig av solanin.


Nu när det vankas färskpotatis runt knuten så:


Hur man kokar färskpotatis?

Läs här!


Konsten att koka färskpotatis! (Repris från förra året)

Fryser ni också? Det är inte utan än att nordan biter i hakskägget när man vågar sig ut.

Dock ska jag än en gång berätta hur man kokar färskpotatis för att få den riktigt god och inga aromämnen försvinner. På allmän begäran. Kom ihåg att färskpotatis är en delikatess väl värd att jämföra med murklor, sommarkantareller och kräftor.

Att koka färskpotatis är egentligen inte svårt men man måste göra på ett visst sätt för att det ska bli riktigt gott och för att inte potatisen ska bli ”skinnig” och smaklös.

Egentligen ska man ha ett eget potatisland. Potatis är en färskvara – särskilt när den är ny och egentligen bör man ha en kastrull med kokande vatten stående i landet. Så ingen tid förspills.

Nåväl, det har vi nu inte. Men skynda in till spisen med potatisen. Skölj den.

Låt sedan vatten koka upp, salta vattnet.

Så i med potatisen i det kokande vattnet – ungefär som när man kokar kräftor. Vattnet ska gå upp till hälften av potatisen så slå ut det vatten som inte behövs. I med rikligt med  dill!

Så koka i knappt 20 minuter – känn med en sticka när potatisen är mjuk.

Färdigt!!!

Jag garanterar att potatisen smakar bättre om ni följer mitt råd ovan.

Prova!

Källa: här


Asså så ere så att jag har en (låååång) tid haft tappad matlust och då, så klart, tappad lagamatlust. Och det som följer av det är ju så klart tappad blogglust.

Jag hade sådan skrivlust ett tag (för ett par år sedan) att jag kunde skicka flera blogginlägg per dag. Nu har jag (sista året) haft sådan skrivkramp att det har tagit emot att ens tänka blogg. Tappat allt ett tag kan man säga. Kan det ha med tappad aptit att göra?


Borta har jag varit men vem reser sig ur askan varje gång? Jo, fågel Fenix och jag!


Jag är här nu! Ester!



Kan vi alla ta i i i så allt blir bättre?



Eller, varför jag inte har bloggat om mat är för att jag har varit lat.


I love cooking! If it is sunny. Do you?

ANNONS
Av Lena - 14 juni 2012 01:14

Denna tårta har mina barn vuxit upp med. En liten lagom tårta för en familj. Du behöver en helt vanlig sockerkaksform på 2 liter.


Fyllning:

2 väl mogna bananer mosas med aningens honung

1 burk krossad ananas där spadet hällts av


Topping:

3 dl vispgrädde (går bra med laktosfri)

1 krm äkta vaniljsocker

1 burk avrunna konserverade mandarinklyftor

1 ask mogna skivade jordgubbar

lite riven bra choklad


Tårtbotten:


smör

ströbröd

3 ägg

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver


Så här:

Sätt ugnen på 200°

Smöra och ströbröa 2-litersformen.

Sikta mjöl och bakpulver.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda i mjölblandningen.

Häll smeten i formen.

Grädda i  nedre mitten av ugnen 25-30 minuter. Känn med sticka så det är klart.

Sockra på ytan.

Låt svalna en aning. Stick en kniv mellan formen och kakan runt om så den släppt.

Stjälp upp på bakplåtspapper.


När kakan (tårtbotten) kallnat mer så tar du fram vassa kniven och delar botten så det blir tre lager.


Lägg första (största) botten (med "bakade" ytan ner) på ett stort fat och bred över den mosade bananen. Lägg på mellanbotten och fördela den krossade ananasen där. Lägg över sista botten. Lägg plastfolie över och låt vila. Gärna till nästa dag.


Nästa steg (nästa dag):


Vispa grädden med vaniljsockret. Bred över och runt tårtbotten.

Garnera och servera


Att jag garnerade med mina barns favoriter på den tiden kan vi glömma nu. Det var ju så länge sedan. Varianten då var ananas och vaniljkräm inuti och ovanpå var det Kinapuffar förutom mandarinerna. Och några geléhallon. Och några tårtljus.


Denna tårtan är garnerad med laktosfri grädde och det går så bra så!

Lite svårvispad och blir snabbare rinnig men smaken är den rätta.

 

Av Lena - 2 maj 2011 23:48

Har gjort ett försök tidigare men det blev inte som jag ville men det blev det nu!

Försöker man sig på allt mer än en gång så blir man så småningom nöjd och ibland kan man bli nöjd gång nummer två till och med. Jag gillar inte söta efterrätter men det ska ändå kännas att det är en dessert. Den här gången serverade jag tarten med min vanliga vaniljsås men man kan ju göra hur avancerat man vill.

Den här tarten blev god , frasig och lagom söt. Sötman beror ju på vilka äpplen man väljer. Vilka jag hade? Ingen aning! Tror de var lite röd-gula och äppelformade. Har inte vägt äpplena utan tog lagom att fylla min stekpanna med kvartar. Tänka själv du får.


Tarte Tatin enligt Alma


Gör vaniljsås först och sedan:


Ugn ca 200°


4-5 lagom stora äpplen

100 g smör, alltså riktigt smör och inte margarin!

0.75 dl socker

1 msk pressad citron

1 rulle smördeg du köpt från kyldisken

1 stekpanna som tål att ställas i ugnen


Så gjorde jag:


Skala och kvarta äpplena och kärna ur dem.

Smält smör, socker och citronsaft i stekpannan. Lägg i äppelbitarna och stek dem på medelvärme (eller lite högre) ca 3-5 minuter på alla tre sidorna. Smöret ska bli lite brunt och karamelliserat och äpplena med.

Rulla ut smördegen och skär en rundel som är stor nog att täcka stekpannan något drygt.

Täck stekpannan med degen, peta ner kanterna och låt vila 5 minuter. Sätt in stekpannan på ett galler nästan nederst i ugnen och låt grädda ca 20-30 minuter. Det ska få färg men inte bli bränt.

Tag ut ur ugnen. Peta loss kanten runt om med en kniv. Stjälp upp på ett fat. Vila ett par minuter. Förundras! Ät!



 



  

Fast det kunde så klart blivit ännu bättre! Säg det som inte kan bli det?

Nästa gång är jag mer noga med att alla äppelbitar ligger åt samma håll!

Av Lena - 10 mars 2011 14:20

Per Morbergs äppelkaka och Johan Sörbergs vaniljsås fick se dagens ljus i Almaterska residenset igår.


Det blev väldigt gott men nästa gång ska jag karamellisera äpplena bättre. Nu vart de väldigt ljusa eftersom jag gjorde som det stod och inte efter förstånd och inbillade mig att det skulle bli mer färg på dem i ugnen. Nybörjare, det är vad man är!

Jag använde färdigkavlad smördeg istället för pajdeg och det blev kanon! Frasigt och fint. Men så klart ska jag prova med pajdeg nästa gång.

Jag tog bara tre äpplen eftersom vi bara var två som skulle äta. Pajen/kakan/tårtan bör väl ätas upp samma dag. Allt gick åt!


Såsen gör jag på samma sätt nästa gång men med mindre socker (pajen är rätt söt). Och då tänker jag också blanda i lite vispad grädde vid servering. Vilken vaniljsås blir inte godare av vispad grädde? Mmmums!


Det hela smakade nästan som Wienerbröd och var löjligt gott! Sambon var överförtjust!


Undrar just hur många ”tarter” man ska göra innan man får till det optimalt? Gissar på tre. Jag är en usel konditor!


  


  

Av Lena - 9 februari 2011 01:40

Jag är ingen efterrättsmänniska men sambon önskade sig kolasås så jag gjorde en kolasås. Den blev så pass god att till och med jag tog en gång till! Vi åt den till SIA-glass! Jag som inte heller ofta äter glass gjorde tummen upp.

SIA har alltså en laktosfri glass som, enligt dem själva enligt oberoende tester, sägs vara nästan godare än den ordinarie. Det ska jag låta vara osagt (har inte provat den ordinarie) men god var den. Förbaskat god! Härlig vaniljsmak!

Japp! Vi har haft glassprovning i Almaterska residenset! Det blev ett måste eftersom jag hade rabattkuponger liggandes på hallbyrån från själva SIA. Fast butikerna får skärpa sig. Jag har jagat den laktosfria över hela Falun men de enda som hade den var City Gross. Men är jag förvånad? Faluborna kan inte köra bil heller!


Det finstilta:

Laktosfri mjölk, laktosfri grädde, glukossirap, socker, druvsocker, emulgeringsmedel (mono- och diglycerider av veg fettsyror), vaniljarom, vaniljmärg, stabiliseringsmedel (fruktkärnmjöl, guarkärnmjöl).


Ifrågasättande:

Jag undrar varför man har stabiliseringsmedel i glassen? Är det för att den ska behålla konsistensen när den tinat? Det gör den inte! Och varför har de vaniljarom och inte naturlig vaniljarom i? Det är en viss skillnad! Sa gnällkärringen!


Kolasåsen jag joxade ihop fick tummen upp av sambon. Och mig!


Söt, smaskig och god kolasås:


1,5 dl socker

1,5 dl vispgrädde

75 g smör

0,5 dl sirap

½-1 tsk vaniljsocker


Blanda allt utom vaniljsockret i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda försiktigt under omrörning tills den tjocknat något. Karamellprov skadar ingen.

Smaka av med vaniljsocker när den svalnat något. Ringla såsen ljummen på glassen. Gärna något bär till för att balansera sötman.



  Martiniglas kan fylla flera funktioner


Sällsynt och rar produkt

Av Lena - 7 januari 2011 23:18

Fick en förpackning Arlas smaksatta grädde i näven. Eller fick och fick, jag fick en rabattkupong men fick leta runt efter grädden i butik efter butik för det är inte alla som har den. Jag hade nämligen tänkt mig att ha den som bas när jag skulle göra en pannacotta till nyårsafton. Att jag samtidigt greppade en limefrukt var bara rena turen. Jag tog fram det som jag tänkte använda till desserten; jordgubbsgrädden, socker och gelatinblad. Hällde upp grädden i kastrullen och smakade. Jäklar vad sött! Den smakade som grädde man haft för söt jordgubbssylt i. Tack och lov för min lilla limefrukt vars skal kunde balansera upp sötman! Det blev ganska gott och en bra genväg för den som inte vill köpa både grädde och jordgubbssylt men inget för mig som helst tar tid på mig i köket och struntar i genvägar. Köp den smaksatta grädden om du har bråttom och inte hinner slabba med jordgubbarna själv men inte annars.


Jordgubbspannacotta, 4 portioner

5 dl Arlas smaksatta grädde med jordgubbssmak (2 tetror)

2 gelatinblad (Länken leder till det Lisa Förare har skrivit om gelatin och SKA läsas!)

1 limefrukt

färska jordgubbar

några myntablad

tomtebloss

Gör så här:

Koka upp grädden samtidigt som du blötlägger två gelatinblad i vatten. Finriv skalet på limen.

Låt grädden svalna något innan du kramar ur gelatinbladen och vispar ner dem.

Rör ner det rivna limeskalet och låt grädden svalna ytterligare innan du rör försiktigt så limeskalen fördelar sig i hela och inte bara ligger i botten.

Häll upp pannacottan i fyra fina glas eller formar. Lägg plastfolie över och ställ i kylen att kallna och stelna i minst 4 timmar.

Ta fram pannacottan en stund innan servering så den inte är kylskåpskall.

Garnera med skivade färska jordgubbar och myntablad.


Stick ner tomtebloss, tänd på och gå ut till gästerna med ett glatt leende! Eller – sitt själv och skicka din sambos son att servera! Det gjorde jag!


    Jordgubbspannacottan är naturligtvis serverad i Le Creusetformar som är orangea som skär sig vackert mot de röda jordgubbarna!

Men grabben är söt som jordgubbssylt!

Av Lena - 17 december 2010 23:08

Jag fick en laddning att provsmaka. Frödinge minitårtor, eller ”godbit” som det står på kartongen. En nätt liten historia (125 g) som man tinar på 10-15 minuter. Den är egentligen lagom för fyra personer om man bara vill ha en liten smakbit till kaffet men jag tog en åttondel och sambon resten.

De finns i smakerna Kola, Nötcréme och Mjölkchoklad men den sista har vi inte hunnit smaka på än.


Den med kolasmak var lite för söt för mig men sambon som älskar Center (vilket tårtan smakar) blev överförtjust. Sambons son som var med vid tillfäller var lika lycklig han.


Den med nötcréme var god men den hade alldeles för lite nötcréme i sig så den smakade mer nötkaka med chokladöverdrag.


Båda minitårtorna hade ordentligt med chokladöverdrag och god topping (mandel resp. nötter) och de är på det stora hela ett bra alternativ att ha på lut i frysen att ta fram vid oväntat besök. Eller när man blir sugen på något sött. Faktiskt egentligen ett mellanting mellan godis och kaka.


De finns i frysdisken och jag är helt övertygad om att sambon skulle kunna tänka sig att smuggla ner en i kundvagnen och gömma under broccolin när jag vänder ryggen till!


  

Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Senaste kommentarerna

Översätt bloggen

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se