Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Kyckling och annan pippi

Av Lena - 27 november 2009 13:56

Det är bättre att köpa en färsk kyckling och frysa än att köpa en ”fabriksfryst”. Märkligt men så är det. Jag brukar passa på när pippin har röd prislapp och slänga in ett par i frysen.  Stycka den före om du vill.           

Men varför ligger aldrig inkråmet med längre? Det gjorde det förr!

ANNONS
Av Lena - 24 november 2009 22:09

 Ellas kyckling i ugn


Billig färsk kyckling på Hemköp förra veckan och grädde kvar i kylen som behövde användas. Så här gjorde jag den här gången:


200-225° ca.40 min

     

  • 1 kyckling 1,4 kg
  • 2 dl ketchup (Heinz är godast här tycker jag)
  • 4 tsk curry
  • 2 tsk salt
  • nymalen svartpeppar
  • 5 dl vispgrädde
  • lite mjölk att späda med

      Gör så här:

Stycka kycklingen i 4-8 delar. Mittbitarna är skrovet som inte äts utan bara ger lite xtra smak. Jag delade pippin i 10 bitar för att det skulle gå lite snabbare i ugnen. Likstora bitar så de blir klara samtidigt!

  

Blanda ketchup, curry, salt och svartpeppar. Pensla på 3/4 av blandningen på kycklingen och lägg ut dessa i smord långpanna. Det ska alltså vara gott om plats.

    
Ställ in i ugnen i ca 30 min.
Blanda resten av kryddblandningen med grädden, och häll över kycklingen.

Låt ugnsbaka ca 10 min,tills kycklingen fått fin färg. Späd ev. med mjölk om såsen tjocknar för mycket. Kolla så kycklingen är färdig. Annars: lite folie över så såsen inte bränner och låt den gå ett tag till.

  
Servera gärna med pressad potatis och en grönsallad.


ANNONS
Av Lena - 20 november 2009 12:01

Kycklingpaj gjord på smördegsplattor. Vad den heter från början vet jag inte men jag blev bjuden på den av min kompis Diana någon gång i mitten av 80-talet och bad omedelbums om receptet. Den blev familjens favoritpaj och den rätt mina barn i alla år har önskat sig till sin födelsedag, när de fick välja precis vad de ville av sina älsklingsrätter. Alltså 10 poäng av 10 möjliga vad det gäller mina barn. Ja, det gäller mig med! Nu är de vuxna och har flyttat hemifrån men den är ändå överst på önskelistan när de hälsar på mig.


Fräs:

250 g klyftad smålök

200 g (en stor burk) hela champinjoner

7-8 dl grillad kyckling i bitar

1 pressad vitlöksklyfta


blanda i:

1 burk crème fraiche

2 tsk senap

3 msk chilisås

svartpeppar

Låt puttra ett tag.


Bottna en form med två utkavlade smördegsplattor. Jag brukar sätta in formen i ugnen och förgrädda dem lite men det är jag det. Häll i fyllningen. Kavla ut de två sista plattorna och täck formen. Pensla med uppvispat ägg i alla skarvar och över pajen.


Grädda ca 15 minuter / 200°


Min sambo är måttligt förtjust i pajen men han gillar de konserverade champinjonerna i den. Han vill ha "extra" svamp i ett eget hörn av pajen.

Av Lena - 17 november 2009 10:36

Att koka en hel kyckling:

Lägg en noga avsköljd kyckling i en gryta med gott om plats. Häll på vatten så det täcker.

Låt koka upp, skumma väl och släng i grönsaker. Jag brukar ta (det jag har hemma) några gula klyftade lökar, några morotsbitar, en selleristjälk i bitar, någon purjostump, palsternacka. Alla sorter eller några saker. Dock inte för mycket då det var kycklingbuljong du skaulle ha och inte grönsaksdito. Några persiljestjälkar, några vitpepparkorn, något lagerblad går också i.

Salta med måtta, det kokar ju ihop.


Koka tills kycklingen är klar, ca 45 minuter. Ta upp pippin och ta ur allt kött och spara. Släng i skinn och skrov i buljongen igen och låt det hela koka ett par - eller flera - timmar.


Sila buljongen genom silduk. Ta undan lagom för att använda till kycklingköttet du har, vad du nu vill laga med det.

Går ju även att dricka som just buljong! OBS! Kyl den emellan så du kan lyfta bort fettet som då ligger som en stel kaka.


Gör ren grytan, häll i buljongen och koka ihop så det inte tar så mycket plats i frysen.

Frys in i mindre förpackningar.

Sedan är det bara att tina, späda, smaka av och använda egen hemgjord buljong.

Av Lena - 14 november 2009 01:34

Mina barn älskar den här rätten och ringer stundom för att jag ska berätta hur man gör. Nu kan de söka här på bloggen! Fast det är kanske dumt av mig? Det är ju trevlig när de ringer!


Fick receptet av en sjuksköterska jag jobbade med på ett sjukhem utanför Lidköping när jag var i 20-årsåldern. Hon lärde mig att sväljreflexen försvinner senare än sugreflexen. Vi hade sängliggande som inte fick dricka för ingen kunde få dem att suga ur sugrör men när jag jobbade med henne fick vi i alla törstiga flera glas vatten. Människor som ligger och inte kan prata och inte får vätska mår inte bra. Det var en upplevelse att gå i lära hos henne!


En kryddblandning där ketchupen "gifter sig"
med curryn - smaken blir kanon.
Viktigt med just Heintz!



      200-225° ca.40 min
      Detta behövs till 4 personer:
  • 1 kyckling ca 1 kg
  • 1 dl Heintz ketchup
  • 2 tsk curry
  • 1 tsk salt
  • malen svartpeppar
  • 3 dl vispgrädde
  • lite mjölk att späda med
      Gör så här:
  1. Stycka kycklingen i 4-6 delar. Blanda ketchup, curry, salt och svartpeppar. Pensla på 2/3 av blandningen på kycklingen och lägg ut dessa i smord långpanna. Det ska alltså vara gott om plats.
  2. Ställ in i ugnen i ca 30 min.
  3. Blanda resten av kryddblandningen med grädden, och häll över kycklingen. Låt ugnsbaka ca 10 min,tills kycklingen fått fin färg. Späd ev. med mjölk om såsen tjocknar för mycket. Kontrollera så pippin är mör och klar, annars får den gå i ugnen ett tag till.
  4. Servera gärna med pressad potatis och en grönsallad.


In så här!


Inte ut så här!

 



Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Översätt bloggen

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se