Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Husmorstips

Av Lena - 7 december 2009 21:16

Jod är ett måste, annars får man struma. Förr var det nästa alltid tillsatt jod i saltet som livsmedelsfabrikanterna använde men det är inte så längre

av besparingsskäl (kan man anta?).

Därför använder jag alltid jodberikat vanligt koksalt när jag kokar potatis och grönsaker.


Jag använder även vanligt koksalt när jag smakar av såser och grytor på slutet eftersom det löser sig snabbast, även om jag har hört att det tar ca 4 minuter innan den verkliga saltsmaken känns.

Man måste också ha riktigt koksalt när man gravar.


Men sen är det fritt fram att älska saltsorter! Jag har flera kärlekar.


Vanligt grovsalt för rengöring av gjutjärnskärl och när man fast maten så det blivit en svart gegga i botten.


Medelgrovt havssalt i kvarn till matlagningen rent allmänt. På kött och fisk, i gratänger och liknande och vid bordet.

  


Jag har alltid Falks Gourmet flingsalt i en skål på bordet. Särskilt gott på kokta grönsaker.


På en macka med tomater är det ren vällust att vrida runt kvarnen med Skärgårdssalt från Jane’s kryddbod i Nynäshamn. Det innehåller förutom franskt kvarnsalt även dragon, basilika, timjan, tomat och vitlök.

  


Till extrafint har jag ett franskt gourmetsalt, "Fleur de Sel de Camargue", som är så gott att man kan ta sig ett korn bara för att! Det fick jag av en vän efter att han varit i Frankrike. Flera gånger var han där och han hade med sig en burk varje gång. Nu åker han inte dit mer men jag vet att det finns på NK i Stockholm och i vissa mindre butiker som har lite roligt sortiment. Delikatessbutiken ”Lilla Europa” här i Falun tyckte jag hade en sådan burk stående i hyllan. Hade dock inte möjlighet att köpa den då. Det jag har kvar i min burk är bara ett bottenskrap tyvärr. Det är nog en av de få lite lyxiga saker jag verkligen njuter av!

  


I somras köpte vi Falks gourmet flingsalt ”smoke”. Aldrig mer smaksatt salt! ”Med smak av” brukar betyda att det är annat än smakämnen och det här saltet var inte gott!


Salta tips från Jozo!


Falksalt's sida kan man bland annat läsa följande:


"När du använder salt till exempel i en färs och inte tillagar denna direkt utan blandar den och sedan sätter in den rå i kylen för att forma och steka den dagen efter så rimmar saltet färsen och den behåller sin röda färg även då färsen är färdig temperaturmässigt. Med andra ord, det spelar ingen roll om du lyckas få upp temperaturen på pannbiffen till 150grader, den kommer ändå se rå ut på insidan även om den är långt mer än klar."

(Detta sista till min sambo som klagade på att köttfärslimpan var rosa i mitten och knappt vågade äta den ;) Smeten hade fått stå och mogna några timmar i kylen innan den gick i ugnen)

 

 




ANNONS
Av Lena - 7 december 2009 17:11

Det absolut lättaste sättet, enligt min erfarenhet, att hantera plättar när man steker dem är att använda matkniv när man vänder dem

  


och matgaffer när man plockar ur dem från lagg till fat

  





ANNONS
Av Lena - 2 december 2009 23:30

Kom ihåg att om du ska göra en senapssås med béchamelsås som grund så gör béchamelsåsen ganska tunn. Senapen reder och får såsen tjockare. Har du otur får du en stuvning som blir tunn i smaken – förutom senapssmaken så klart!

En klick senap i det ena och det andra kan göra susen men – senap reder de flesta såser.  

Av Lena - 30 november 2009 17:11

Disktrasor bli snuskiga ganska snabbt!


Spar- (snål) tips:


Jag köper de tunna Wettexdukarna och klipper på hälften. En hel blir för stor för min hand och de mindre men tjockare är svårare att krama ur och blir fortare sura. Jag har ett antal i omlopp och allteftersom de inte är fräscha nog lägger jag dem i tvätten.

Jag tvättar alltid mina kökshanddukar i 90 grader. Inget sköljmedel för då suger de inte vatten så bra sen! När jag samlat ett antal handdukar som ska tvättas så passar jag på att slänga i disktrasorna med.  


Jag har provat att koka disktrasor men jag e lite nojig och vill byta vatten och koka om tills vattnet är kristallklart och det blir för mycket energiåtgång.


När disktrasorna är blöta rullar jag ihop dem, hänger på tork och sedan ställer dem i en bytta under diskbänken. Som ett pennställ! Bara att ta en ny vid behov!


Här står det en i ett glas men bara för att det skulle synas på bild.


  

Av Lena - 8 november 2009 11:45


Man vet att pastan är klar om man kastar iväg den och den fastnar på väggen!

Hittade det här i morse men vet inte hur den kunde hamna där? Det måste vara att vinet var ekologiskt Skrattande

Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Senaste kommentarerna

Översätt bloggen

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se