Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Korv

Av Lena - 22 juli 2010 22:00

Jag skrev för ett tag sedan om Minisalami med ost som vi köpte på Lidl och som var så god! Nu köpte vi samma men utan ost (för det fanns ingen) för att ha till vår nästa campingresa! Snacka lycka!


Picka den gärna. Den släpper fettet utan det men den kan då spricka. Och vad gör väl det? Mumsigt, gott, köttigt, mycket smak och knaprigt skinn! Bästa korven vi grillat hittills i år! Hur man än vänder på steken! Serverat med en klick dijonsenap och en klick chilisås att doppa den i, samt sprödvärmd baguette, slår den allt vi testat!



  


   Tillsatser?


  


  

ANNONS
Av Lena - 9 juni 2010 11:12

Detta är något jag bara måste säga; hur du ska steka din isterband så den (enligt min smak) blir som bäst! 


Köp en syrlig sort! Det är nästan så de klassiska Småländska är lite dåliga därvidlag men de har rätt balans på kryddningen för mina smaklökar.


Dela korven rakt av och sedan utmed men inte helt igenom. Som ett korvbröd.


 Bryn lite smör i en stekpanna och lägg i korven med köttsidan ner.

Stek på medelvärme tills mycket fett runnit ut och korven fått vacker färg, inte delvis svart som det blev för mig idag.

Höj värmen och vänd korven med skinnsidan ner och stek lite till.

Nu får du ett knaprigt skinn!


Detta ska absolut serveras med ett gott potatismos och ingenting annat! Alltså inte stuvad potatis menar jag. Grönsaker är ju givet!


Isterband på annat sätt:

Skivade i ”Pasta med isterband & chili

Urgröpta och mosade som fyllning i ”Kroppkakor

I nödfall och om man måste få plats med många i stekpannan så snittar man dem lite på tvären så lite av fettet rinner ut och det blir små knapriga flikar på skinnet.


   


  


  

ANNONS
Av Lena - 28 maj 2010 22:00

Att campa är livet!

Utrustade och fullpackade så att bilen fick bucklor inifrån gav vi oss av.  Extra allt!

Jamen, alltså, man vet aldrig vad som kan behövas! Och har man bil att packa i så tar man med sig. För mycket oftast.


Extra luftmadrass och liggunderlag ifall den nyinköpta luftmadrassen inte passade in i tältet! Vem orkade blåsa upp den nya samt smälla upp tältet i förväg för att kolla?


Ordentliga täcken och tre-fyra kuddar var! Kalla kläder och varma kläder, luftiga kläder och täta kläder! OCH sovsäckar! Utifall att! Vem vet?


Ett par stormkök. En påse grillkol (för korv) och en med briketter (för köttet). En flaska fullkomligt värdelös men miljövänlig tändgelé, märke Kemetyl. En grill.


Två dunkar vatten. Gummistövlar, parasoll, paraply, campingbord, sköna fällstolar samt små campingpallar. Att lägga upp fötterna på en campingpall när man är färdigäten är rena himmelriket!


Nu slutar jag räkna upp men jag kan säga att kikaren vi hade med oss (loppisfynd för 200 med bra förstoring så vi kunde se örnen) fick vi kila in i bakrutan!


Mellanlandar för att köpa fiskekort. Man betalar i burken.


Väl framkomna till slutdestinationen suckar vi av njutning och ler mot varandra! Det ser ut precis som när vi var där sist (sent i höstas)! Vi har längtat!

Ett bonus på det där stället är att man känner sig som om man var den sista människan på jorden! Vi är ifred, själva och mol allena! Lycka! Tills vi kliver ur bilen! Då inser vi att det nog inte har varit en enda varmblodig varelse där på evigheter! Vi blir anfallna från alla håll av – mygg! Vad annars? Vi hade inte tänkt på mygg för hemma har vi inte sett en enda men nu blir vi varse! Myggmedlet är packat som tur är för vad har man annars listor till?


Vi börjar packa ur och upp! Sambon börjar med tältet och jag småplockar fram nödigheter. Eftersom jag är smått (stark underdrift) handikappad av mina diskbråck i nacken kan jag knappt lyfta eller bära men jag knogar på så gott det går. Vi måtte ha varit en syn för gudarna där vi jobbar på samtidigt som armarna går som propellrar för att värja oss mot blodsugarna. Jaja, jag är lätt viftande eftersom jag inte kan höja armarna så mycket…  utan jag springer mest runt lite planlöst och fruktlöst.


Att stå stilla en minut betyder att du har 71 myggor på dig! Sambon viftar faktiskt inte så mycket eftersom han inte är allergisk mot myggen, som jag är, utan han är konstant täckt av en grå massa utan att reagera särskilt. Det orättvisa i det hela är att på sambon kliar inte betten medan jag svullnar upp och varje bett kliar dygnet runt i flera dagar. Alltså blir jag smått galen medan sambon som vanligt behåller sitt lugn. Jag tar på mig strumpor eftersom det är lättare att klia då utan att klia sönder sig. Mot myggen skyddar de inte. Gummistövlar dygnet runt är ett alternativ men fotsvamp medföljer och vad är värst? Pest eller kolera?


När vi väl möblerat vår egen lilla plats på jorden är det dags för inspektion. Den nya luftmadrassen som jag hånat sambon för att han köpte för att den bergis är för stor ligger som en smäck i tältet. Sovplatsen i tältet ser så skön ut att jag har lust att göra som mamma sa; lägga en ärta under bolstret!

Bord och stolar på plats, iskallt vitt vin i varsitt (plast)glas och Estrellas nya ”färska” jordnötter (saltade från Argentina) i en skål. Myyys! 


Jag ska börja elda så smått undertiden sambon fixar med maggot och spö, för en röding eller regnbåge på kroken är ju inte fel.


Elda så smått var ordet! Jag får inte fyr på skiten! Tändgelén flammar till men tar inte fäste. Jag provar både med att den får dra in i briketterna ett tag och tänder sedan på. Pfjutt! Jag provar med att (putta under en massa tidningssidor som är i hopknölade under briketterna och) ösa över tändgelé och tända direkt. Pfjutt! Tack för den och tack sambon som hånskrattar i bakgrunden! Du KAN inte, säger han. Vilken surdeg! Sambon, som nu har fått kroken i sjön, rusar till undsättning och lyckas efter 3 (TRE) försök få fyr på briketter och annat med hjälp av både det ena och andra.

Jag står bredvid och mumlar ”fetvadd” med ett brett (skadeglatt?) (generat) leende. Recept-o-maten har bra tips!


När den grå askan på glöden till sist är ett faktum så hivar jag upp halstret med fem härliga Marquezer på, dukar upp dijonsenap och Heinz chilisås och klyver några baguettebitar som ska rostas. Det fräser och doftar från grillen och livet är på topp! Vi sitter och tittar ut över sjön och håller span på örnen som har sitt bo i en tall bara två-trehundra meter från oss. Knaprar nötter, dödar mygg och njuter av stillheten.


Jag får ta på mig en jacka med luva som jag stänger, kletar ”Mygga” över armar, huvud, ben, fötter, handlovar, panna, hälar, hals, mer på fötterna, klia överallt, mer ”Mygga” på sockarnas tår, hälar och hälsenor, lite vid örsnibbarna, lite både här och där och mer. Det spelar ingen roll för myggorna är överallt hela tiden.

Fan! Kissa! Ut i skogen med papper och våtservetter.

Nu är jag myggbiten precis och exakt överallt! Nu rollar jag ”Mygga” över hela rumpan och lite till! Hur kan man bli myggbiten långt ner mellan tårna när man har sockar på sig förresten?

Sambon sitter retsamt lojt och smäller ihjäl myggor på byxorna. På honom kliar det ingenstans vart de än sticker.


Sambon rusar upp! Fan i h-vete! Det är ju något som saknas! Vi har redan hunnit tugga i oss varsin Marqueze när sambon blir som galen och rusar svärandes mot bilen, jag ser ut som ett frågetecken! Vafalls???

Fast när han dyker upp med flaskan så får jag ett saligt rys i kroppen! Klart man inte kan njuta av en Marquez lika mycket om man inte har en slurk whiskey till! Nu är balansen återställd och friden vilar åter över vår plats på jorden.


Vi petar in pinnar i brasan (som sambon, ivrigt påhejad av mig, släpar ur skogen och hugger i bitar) och inser att myggor inte gillar eld och rök!


Några timmar senare kryper vi in i tältet, mätta, nöjda och småglada (=lulliga)! SOVA!


En timme senare vaknar jag. Marken är iskall och luften i luftmadrassen cirkulerar upp den kalla luften rätt upp i min kropp. Hur jag än ligger. Och jag har så ont! Sambon vaknar av mitt vridande och kvidande. Han styr upp ett par fleecefiltar som han lägger på madrassen fast han är vimmelkantig av trötthet och vi somnar om.

Vaknar och somnar och vaknar. Och somnar. En jävla natt! Fast vi ligger lagom mjukt och det är bekvämt med alla kuddar!


   De smakar inte fäskare än andra men de är goda - som andra.


   Nu e de på G å doftar ljuvligt och fräser härligt!


   Det behövs inga ord till bilden. Njutning!



      Tredje trädet från vänster har ett örnbo!


nu ska vi sova

Av Lena - 25 maj 2010 22:43

Pytt är väl inget man behöver recept till. Oftast gör man det på kött- eller korvrester och överbliven kokt potatis och steker allt med lite lök. Men jag gillar att göra pytt av potatis och rotsaker som jag tärnar riktigt smått och råsteker med salt och nymalen svartpeppar


Potatisen skalas och tärnas smått, ca 6-8 mm, spolas i kallt vatten så stärkelsen rinner av och torkas torr i hushållspapper eller kökshandduk. Stek sedan i smör i omgångar om det är en större mängd annars blir det ingen bra stekyta. Rotsakerna bara skalas, tärnas och steks i smör.


I sedan med lite tärnad korv och kött eller skinka eller vad du vill.

Isterband som du drar skinnet av, smular och steker är gott.

Gott också är att ösa i lite ärtor eller majs.

Fintärnad och stekt squash blir saftigt i.


De sista minuterna strimlar man i purjolök så den fortfarande är krispig när man äter. Hackad persilja strös över vi servering.


Tillbehör är så klart stekt ägg (kanske en äggula i sitt skal) och rödbetor. Ställ fram lite ketchup/chilisås, HP-sauce och worcestershire sauce också så alla smaklökar får sitt.


  


  

Av Lena - 9 maj 2010 20:00

Sambon ska naturligtvis få en av sina favoriträtter ibland och nu var det dags. Lättlagat och snabblagat är det också. Och jag får mitt potatismos till för det blir godast så tycker jag!

Jag hade lite för mycket korv till lite för lite sås märkte jag så där kan man balansera receptet. Öka såsen med 50 % så blir det lagom i min smak.

Varje gång jag handlar så letar jag efter Mutti tomatpuré men den finns aldrig :(


KORV STROGANOFF

5-7 portioner beroende på vad du serverar till

 

Ingredienser:

 

800 g falukorv

2 gula lökar

ev 1 röd paprika

smör

4 msk tomatpuré

1 msk vetemjöl

2 burkar Smetana

½ dl ketchup

1 msk dijonsenap

1 dl vatten

1 tsk salt

nymalen svartpeppar

Tabasco efter smak

mjölk

 

Gör så här:

 

Strimla lök, paprika och falukorv.

Bryn löken i smör i en gryta tills den har fått aningens färg, med paprikan i på slutet.

Bryn falukorven i omgångar i stekpanna och lägg över i grytan. Man kan lägga korven direkt i grytan, utan att bryna, men det blir inte lika bra smak.

Klicka i tomatpurén och låt den puttra lite med lök och korv.

Pudra över mjölet och blanda i smetana och ”resten” utom kryddorna.

Låt koka upp och smaka av med saltet, några varv svartpeppar och några stänk Tabasco.

Låt det puttra i 10-15 minuter. Späd med mjölk tills du tycker såsen flyter på bra och att den smakar bra.

 

Servera med potatismos eller ris samt grönsaker.

 

  

 

  

 

  

 

  

Av Lena - 14 april 2010 20:25

Falukorv i ugn med potatismos blev det och det är väl inget märkvärdigt med det. Var-dags-mat!


Snitta korven, ha senap och ost emellan, på med ketchup och mer ost och lite smörklickar. I en smord form tillsammans med morotsstavar och lökklyftor får det gratinerar i 225° ca 25-35 minuter under tiden potatisen kokas och mosas!


   Falukorven från Lidl ÄR bäst!


  


  


MEN jag måste skriva om mitt senapsfynd!

Hittade på City Gross en som heter LissEllas och som vunnit silvermedalj i senaps-VM i klassen honungssenap och det var den godaste senap jag ätit på länge! Jag till och med slickade av skeden efter att jag tagit den ur burken!

Den kostade 31,95 för 120 g och det är värt varenda krona! Åsså e de Dalaodlat Ekofrö i! Lokalproducerat är bra!


LissEllas senap

 

 

 

 

Av Lena - 28 februari 2010 23:18

En god och omsorgsfullt lagad söndagsmiddag med familjen samlad. Fint dukat och tända ljus där man äter maten sakta under tiden man pratar om helgen som varit och veckan som ska komma. Mys och pys!


  


Inte heller då! (Om man nu ska använda ett typiskt dalmålsuttryck.)


Vurre me brö!


Ja, alltså här bestod vår fina söndagsmiddag av att var och en tog sin korv med bröd och gick! Vi vuxna var slut av en heldag i skoaffärer, klädaffärer, Ikea, alla andra affärer och lång resa ”bort och fram” (som man säger i Västergötland) mellan Valbo och Falun. Sambons son har varit i Hudiksvall och spelat två handbollsmatcher.

 Ingen ville något och eftersom jag inte fick laga färsk fisk så kunde det kvitta!

Jag åt vid datorn (i vardagsrummet), sambon vid tv:n i vardagsrummet och sambons son vid sin tv på sitt rum. Och alla var glada och nöjda.


Korvarna!


   ostekta ännu


Jag hade köpt Krakowkorv på Lidl som jag fått tips om på någon matblogg men jag minns inte vilken.

Jag köpte Sremska på ICA Maxi för den hade hög kötthalt (78%) och var kryddad med paprika och cayennepeppar.

Båda sorterna stekte jag på låg värme i början för att sedan öka. Ingen av korvarna, som var pickade och snittade, gav ifrån sig massa fett utan det såg bra ut.  


Vi åt den med vanligt hederligt grovt korvbröd och klassiska tillbehör för oss. Jag tog Jonnys senap, sambon Heintz chilisås och sambons son vanlig ketchup.


Jag reagerade på ett par saker när jag åt. Krakowkorven var väldigt salt och krävde att man hade senap eller ketchup alt. chilisås. Båda korvarna var lite lagom starka. Krakowkorven kan lätt ersätta vanlig grillkorv om man vill ha mer smak. När jag sedan läste mer noga på innehållet så stod det faktiskt på Krakowkorven; kraftigt saltad.

Båda fick ok men jag vet inte om jag kommer att köpa dem igen för att äta med bröd utan de funkar nog bättre på annat sätt.


     



  

Gris- och nötkött* 78%, vatten, potatismjöl, salt (med konserveringmedel (E 250)), kryddmix (druvsocker, paprika, cayennepeppar, lök, vitlök, jästextrakt, chilipulver, svartpeppar, ingefära, muskotnöt, antioxidationsmedel (E 300), paprikaextrakt), stabiliseringsmedel (E 452).

*Ursprung Sverige


Sambon bestämde att vi sku äta korv med bröd idag men hade jag fått bestämma nu när det inte fanns färsk fisk på ICA Maxi som jag inte blev förvånad över att det inte fanns på en söndag så hade det blivit potatis i ugn med nåt stekt eller kokt av något slag på spisen men nu fick ju inte jag bestämma utan sambon fick bestämma och då blev det som det blev och inte som det skulle eller borde eller var meningen! Eftersom inte jag fick bestämma alltså menar jag!

Nästa gång får sambon inte bestämma!

Av Lena - 17 februari 2010 20:55

Har sneglat på korvgrytan som är i boken ”Husmanskost” av Leif Mannerström och kände att det var dags nu. Den är lite annorlunda än det recept jag brukar göra och ombyte förnöjer så …

Hittade inte korvarna han föreslog i butiken där jag handlade (Lidl) utan det fick bli chorizo och pepperoni från Guldgrytan.


Mannerströms KORVGRYTA  4 port.


Ingredienser:

6-8 korvar av olika sort, t.ex kabanosser, frankfurter,

nürnberger bratwurst och käserkrainer

1 stor gul lök

1 palsternacka

1 stor persiljerot

800 g potatis

3 morötter

1 liten klyfta vitkål (ca 200 g)

1 flaska folköl (33 cl)

½ - 1 liter hönsbuljong

10-12 kryddpepparkorn

2 lagerblad

några timjankvistar

lite persilja till bukett (det stod inte men det förstår man i beskrivningen sen)

½ bunt finskuren persilja

salt och peppar

 

Gör så här:

 

Dela korvarna i stora bitar. Skala och skär löken i klyftor. Skala och skär palsternackan i grova stavar. Skala och finstrimla persiljeroten. Skala och skär potatisen i klyftor. Skala och skär morötterna i grova stavar. Strimla vitkålen.

 

Varva alla ingredienser i en stor gryta som kan ställas fram direkt på bordet sedan. Salta och peppra på varje lager. Bind ihop timjan och persilja till en kryddbukett och lägg i mitten av grytan. Häll på öl och hönsbuljong så att det täcker. Koka upp och låt allt småputtra tills potatisen och grönsakerna känns färdiga utan att vara sönderkokta. Strö över persilja och servera med t.ex nybakat lantbröd och en god, stark senap.

 

Tips:

Korvgryta passar perfekt som ”tilltugg” under exempelvis en kväll med ölprovning.


Vi tyckte grytan var vardagsgod. Hade säkert blivit bättre med bättre korvar än jag hittade. Ölsmaken var ingenting kvar av när vi åt så jag köpte nog en för dålig sort. Glöm inte att använda en fast potatissort så det inte blir till gröt!

Det var väldigt mycket mat! Sex personer absolut!

Edit: Alltså, korvarnas smak var det inget fel på men spadet i grytan blev förvånansvärt smaklös trots smakrika korvar, kryddbukett, öl och hönsbuljong och trots att jag kokade den ganska länge på lägre värme.


6,5 guldgrytor av 10 möjliga enligt vår smak!


   Nu kokar vi upp den!



Nu har tre ätit och vi har gjort en matlåda så det blir ett par portioner till frysen!

  

Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Översätt bloggen

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se