Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Korv

Av Lena - 6 februari 2014 23:55

Det är bara att koka dem. Så spricker de!


Koka upp vatten med en gnutta salt, några vitpepparkorn, en skivad gul lök och ett lagerblad. Låt sjuda några minuter så spadet får smak. Se till att vattnet håller sig under 70° och låt korven bli varm i ca 15 minuter. 


 

ANNONS
Av Lena - 13 februari 2013 18:45

Ett recept på ugnsgratinerad falukorv med lite olika smakförslag. Potatismos serveras till. Och kanske en grönsallad. Vi brukar variera enligt nedanstående smaker.

Köp gärna en bra falukorv med hög kötthalt.


Sätt ugnen på 225 grader


Skala potatisen.

Förbered grönsakerna.


UGNSGRATINERAD FALUKORV 4-5 PORTIONER


Snitta falukorven (en hel ring) och lägg den i en ugnsfast form. Lägg till det du vill ha på/i.


Olika smakförslag:

Ös i lökklyftor och morotsstavar. Lite senap och ketchup mellan varje korvskiva. Ett par smörklickar här och där. Ostskivor över hela korven eller i alla skåror.


eller

Ös i lökklyftor och morotsstavar. Blanda 5 dl mjölk (eller gräddmjölk) med ketchup tills såsen blir tomatfärgad. Ha i vitpeppar direkt ur kvarn och häll såsen över korven.


eller

peta ner tunna strimlor lök och en ostskiva mellan alla korvskivor. Ringla över ketchup och/eller senap. Toppa med riven ost.


eller

pensla senap på korven och strö över ströbröd


Ställ in korven strax under mitten av ugnen mitten av ugnen samtidigt som potatisen kokar upp. Ös gärna korven emellanåt.

Kolla korven mot slutet så den inte får för mycket färg, då du får täcka den.


Häll av den färdigkokta potatisen och gör mos.


Ta ut korven och servera med mos och grönsaker.


 POTATISMOS 4-5 PORTIONER


1 kilo mjölig potatis

vatten

3 tsk salt

3 msk smör

2-3 dl mjölk, ev kokande

15 varv ur vitpepparkvarnen

ev mer salt


Skala potatisen och se till att bitarna är jämnstora. Skölj av all stärkelse i kallt vatten.


Häll på kallt vatten så det nätt och jämt täcker, ha i saltet, lägg på lock och koka upp. När potatisen kokat upp sänker du värmen till 2:an eller 3:an på en 6-gradig skala.

Potatisen ska sjuda, inte stormkoka, under lock i ca 15-25 minuter. Eller kortare tid om du skar småbitar av potatisen.

Montera elvispen, ta fram smör och häll mjölken i en liten kastrull.

När potatisen känns genomkokt, precis mjuk rakt igenom häller du av vattnet och låter potatisen ånga av lite på plattan.

Ställ kastrullen på ett underlägg på diskbänken.


Klicka i smöret i potatisen, kör över några varv med vitpepparkvarnen.

Ta elvispen, utan att starta den, och använd den som potatisstamp. Krossa all potatis lite snabbt.

Starta elvispen och kör runt samtidigt som du häller i den kokande mjölken, lite i sänder. Häll i så mycket mjölk att du blir nöjd med konsistensen. Mer mjölk ger fluffigare mos.

Smaka nu av om det behövs mer salt eller peppar.



Gamla bilder men icke desto mindre aktuella i sammanhanget.

 



 

ANNONS
Av Lena - 5 oktober 2012 02:27

Dessvärre kan jag inte skapa snygga länkar just nu men det är väl ändå läsbart?


Matsedel vecka 40


Då tar man nya tag, rycker upp sig och tar sig i kragen (i den kraglösa tröjan)! Här ska göras matsedlar varje vecka nu. Om jag orkar. Har beslutat att jag gör dem i förväg men skriver i efterhand vad det blev. Blir så många ändringar av mina planer att det mesta blir överstruket/ändrat annars. Denna matsedel är dock endast egentligen och enbart och på alla sätt och vis för mitt eget kom-i-håg. Demensen är totalt och hågkomsten undrar vart den egentligen tog vägen! Har redan glömt vad jag åt i morse (om jag nu åt något?) (Säker någon multivitamin förutom B och tistel) och vet inte vad jag tänker äta i morgon. Finns det någon morgondag? Måste genast maila en filosofie dr och fråga huruvida detta under kan inträffa! Morgondag? Hm .... Själv tänker jag nog (kanske om maken har tur) göra hemmagjord burgare i väntan på filosofens eventuella svar. Helgmenyn kommer senare. Påminn mig! Om DU kommer ihåg! Har fransyska i frysen. 


I veckan som lojt passerades bjöds det på detta i det Almaterska palatset:


Måndag (still in Nynäshamn):

Blev det underbar hämt-thaimat från Kvarteret Thai

http://www.kvarteretthai.se/

i sagda Nynäshamn tillsammans med bästa vännen Emil


Tisdag (hemma igen dårå):

Fläskschnitzel (vanligt och utbankat fläskkött, billigast möjliga) samt oskalad, klyftad, hemodlad mandelpotatis smörbakad i ugn (underbart) i gott sällskap av sås på gula kantareller

http://www.almamater.se/2012/10/05/8759905-vanlig-jakla-sas-pa-gula-kantareller/

. Ja, åsså en sallad så klart.


Onsdag:

Isterband stekt på rätt sätt

http://www.almamater.se/2010/06/09/3089605-att-steka-isterband-ar-ingen-konst-men/

 tillsammans med bästa potatismoset. Gnag på en morot före för att inte störa balansen på mattallriken av fett och kolhydrater. HCHF! Skippar lingonen med!

Eller så skalar du och halverar några morötter som du låter koka med potatisen. När de är klara lägger du dem åt sidan och gör potatismoset eller mosar i dem med.


Torsdag:

Fisksoppa

http://www.almamater.se/2010/01/23/2446546-ja-just-den-fisksoppan/

 med aioli och knäckebröd. Inte körde jag blandade fisksorter utan upptinad sej från frysdisken samt en laxbit. Går så bra så! Och, jag skippar gärna grädden i receptet men tar i både svart- och vitpeppar samt duttar rätt bra med cayenneppar. De e ja de!


 Innan jag kom hem till denna vecka hände detta!


SJ:s hemska lasagne för nästan en hundring. Bedrövlig var förnamnet och efternamnet tar jag inte i min mun!

Jadå så slank en liten flarra vin ner tillsamman med det dyra vattnet :)

Tillsammans är ett sätt att vara till!

 


Råkade hamna vid en korvkiosk vid lunchtid

och att jag fick kokt korv i stället för grillad var det minsta felet de gjorde. Uuhhh!

 


Åt en Pasta Alfredo (129 kr) hos "Flötet" i hamnen (Nynäshamn). Ingen skugga över denna! Bra kokt pasta, bra smak, bra ost på, lite lite kött i men vinet gjorde att man blev lätt förlåtande. Trevlig personal gjorde inte saken sämre.

Fick en hel föreläsning om hur där sett ut förut (de hade tagit bort stora frysdisken med glass) och vad de skulle göra med stället i framtiden. Det såg ut lite som en kafeteria men nu skulle det bli andra bullar!

Vi var de enda besökarna och de väntade egentligen inga fler och skulle snart stänga men det var tända ljus på alla borden och vi var så välkomna.  Vi hade då blivit nobbade på två andra restauranger och var jättehungriga. 

Tack Flötet! Tack Flötets kock!

Men var är webbsidan de skulle upp med i torsdags? 

 


Färska havskräftor! Ser du lilla högen av rensat kungskrabbeben där på tallriken?

Kanonvin har jag glömt namnet på. Ett franskt för 77 spänn. Kommer senare!

 


Färsk! Gullig! Helt underbar!

 


Pizza hos Mouhammed på Moulin Rouge. Den var bättre förr.

Jag har skrutit om sveriges godaste pizza men den har tappat stinget.

God så klart men sämre ost och sämre skinka gör skillnad. 

Detta var en Margerita.

 


Nu rensar jag trattisar med bästa väninnan! Det ser du väl!

 


Nästa pizzaställe är Svandammens Pizzeria: http://www.svandammenspizzeria.se/

Bra botten och sås men skinkan var taskig. Plus: de hade färska champinjoner på. 

Minus: ett glas rätt surt rött kostar 50 kr. 

 


På väg hem måste man bota resfebern!

 


SJ:s köttbullsmacka borde jag varit för smart att köpa! 

Rödbetssalladen var nästan ok. Köttbullarna (INTE goda) var mycket svåra att dela med plastbestick

och den lilla cornichonen KAN du inte såga isär med SJ:s plastkniv om du så tar sats från vagnen före!

Kör ner fejjan rätt i tallriken och ät som om det inte fanns bestick!

Varför lägger de på en persiljesnutt de vet kommer att vissan innan ätaren äter?

Synd att deras servetter är så tunna.

 


Detta om detta!


 

sa hon

som ska vara kattvakt i två dygn åt grannens 

älskade

fina katta


Av Lena - 14 juni 2012 00:00

Skulle ju gjort matsedlar åt familjen för att underlätta översikt och inköp men ... det blev inte så. Livet kom emellan så inget blev och inget vart. Här kommer dock ett recept på en Stroganoff som blev kanongod. Sätter själv den i kategorin favoriter.


800 g Falukorv av bra sort

2 gula lökar

smör

5 msk tomatpuré

1 - 2 röda paprikor

2 msk vetemjöl

2 dl vispgrädde

3 dl vatten

1 burk Smetana

1 dl ketchup (Heinz är godast i maten tycker jag)

1 msk Dijonsenap

några stänk Tabasco

nymalen svartpeppar

salt


Strimla paprikan.

Finstrimla korven och bryn den i smör och lägg åt sidan.

Hacka löken och bryn den i smör i en stekgryta. Tillsätt tomatpurén och låt den bryna med under omrörning. Tillsätt korven och paprikan och pudra över mjölet. Rör i allt annat. Låt puttra 15-20 minuter. Smaka av med kryddor. Servera med ris, mos eller annat önskvärt. Jag själv gillar ångkokt broccoli till.



 

Av Lena - 19 maj 2012 09:54

Tom kallar det för Korv Stroganoff men enligt Wikipedia (det enda sanna uppslagsverket;)) så kallas det Korv Forsell

 om det är dill i maträtten. Till och med Flashback har koll!

Nåja, gott var det och lagas fler gånger görs det även om jag då kommer att kalla det för korvgryta. Jag gör ju som jag själv vill och tycker. Jag ändrade ingenting i receptet eftersom jag var nyfiken på smaken och nu ljuger jag! Jag tillsatte inte rivet citronskal eftersom jag ville att maken skulle äta av anrättningen. Ja, jag gillar faktiskt inte heller citrus i kött/korvrätter så ...


Man börjar med:


Toms tomatsås:

 

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

500 g krossade tomater

1 tärning kycklingbuljong alt. vegetarisk

2 tsk rödvinsvinäger

3 msk chilisås

salt, svartpeppar

 

Skala, hacka lök och vitlök. Fräs i olivoljan. Häll i krossade tomater, buljongtärning, vinäger och chilisås. Låt sjuda ca 15 minuter. (här lät själva jag såsen gå ca 30 minuter). Smaka av med salt och svartpeppar. Servera varm som kall.

 

Och sedan:


Toms Korv "Stroganoff"

 

600 g Falukorv

1 gul lök

olivolja

1 msk tomatpuré

1 sats tomatsås (se ovan)

1 dl grädde

salt, svartpeppar

4 msk färskriven pepparrot

1 dl hackad dill

ev. rivna skalet av en halv citron

 

Strimla korven och skiva löken. Fräs korv och lök i lite olivolja. Tillsätt tomatpuré mot slutet. Häll i tomatsås och grädde. Koka ihop i 5 minuter och smaka av med salt och svartpeppar. Tillsätt pepparrot och dill precis före servering. Om du vill: garnera med rivet citronskal.

 

Jag serverade med potatismos och kokt broccoli. 4 av 5 möjliga blev resultatet. Inget foto taget ... den här gången heller



Av Lena - 13 november 2011 17:49

Potatis, falukorvstump, bacon, lök (gul eller purjo), paprika och grädde. Ja, också lite riven ost. Om man förkokar potatisskivorna så tar det andra inte lång tid. Och det blir jättegott!


Skala och skiva potatisen i halvcentimeters tjocka skivor.
Ös ner dem i kokande saltat vatten och låt dem koka helt kort tills de är nästan klara.

Häll av vattnet och låt dem ånga av.


Fintärna korven, strimla bacon och paprika, hacka alt, strimla löken. Fräs detta.


Varva allt i smord form med potatis underst och överst.
Salta och peppra mellan lagren. Riv över ost, häll över grädde eller gräddmjölk och gratinera i mitten av ugnen (225 grader) tills potatisen är helklar och osten har fin färg. Täck eventuellt med folie på slutet.

Alltså, det blir JÄTTEGOTT!



För övrigt så glöm inte:

Köp aldrig Eldorados ärtsoppa! Konstig smak!

Köp aldrig Findus fiskpinnar! Gummifisk!

Tappa inte fyra ägg!


 

Av Lena - 16 juni 2011 12:15

Köp den danska salamin i den där plastasken där det ligger två högar skivad korv. Den heter ”Göl” fast med danskt ö. Köp gärna pepparsalami till detta.


Hetta upp en stekpanna (utan fett). Lägg i så många korvskivor som får plats. När de blivit heta och buktat sig så vänder du på dem. När de buktat en gång till vänder du dem igen. När de verkar genomstekta nog (behövs kanske vändas någon gång till) tar du upp dem och lägger dem att rinna av på hushållspapper.


Serveras med fördel till en god whiskey!

 

Av Lena - 16 november 2010 21:23

Julkorv med senapssås, potatis och gröna ärtor blev det idag. Så länge sedan och så gott!

Jag gör först såsen och sedan kokar jag allt det andra på en gång och kokar sedan upp och smakar av såsen på slutet.


Senapssås till 4 portioner


30 g smör

½ dl vetemjöl

5 dl standardmjölk 

½ dl vispgrädde

½-¾ tsk salt

 några varv vitpeppar ur kvarn

2 msk Slotts senap, Original


Smält smöret på låg värme och rör ner mjölet och vispa till en smidig smet. Ha i vätskan, lite i sänder, under ständig omrörning. Koka upp såsen och krydda med salt och peppar, rör i botten hela tiden, och låt såsen svälla i 10 minuter. Detta kan du göra när kastrullen står vid sidan av spisen.

Koka upp igen, låt puttra någon minut, och tillsätt senapen när du ska servera. Tillsätt ev. mer mjölk. Att du inte ska ha i senapen från början är för att den tappar i smak fort när du kokar såsen ett tag.


Färsk (rå) fläsk- eller julkorv ska kokas i ca 30 minuter. Skölj av korven och lägg den i vatten så det täcker. I med 1 tsk salt per liter vatten, några vitpepparkorn, ett par kryddpepparkorn och 1-2 lagerblad. Picka korven på några ställen med en knappnål så den inte spricker. Låt sjuda upp och låt den gona sig i vattnet ca 30 minuter.


Koka potatisen samtidigt som du kokar korven. Släng i ett par nävar gröna ärtor i potatiskastrullen just innan potatisen är klar.


Servera det hela med en god senap.


   Tycka vad man vill om bilderna på korven! Vi åt och åt och ... åt!


  Titta i grytan, uppe till höger. Är det min spegelbild från när jag fotar ;)

Ser ut som en dödsskalle juh!


  

Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Senaste kommentarerna

Översätt bloggen

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se