Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Risrätter

Av Lena - 28 februari 2010 01:01

Tanken var större än maten blev! Skulle ha haft med både det ena och andra i grönsaksväg men det blev som det blev när det inte vart som det skulle.


Räkorna doppades i äggvita och japanskt ströbröd, Panko, och fick ett hett oljebad.

Dessa serverades med en ris- och quinoablandning från Druvan, en ny sak de har på hyllan i butiken, samt röd paprika och sweet chilisås.

Jag skulle dessutom haft med en persilje- och vitlöksmajonnäs, bara för att prova till en annan gång, men jag läste inte receptet som jag skulle så den skar sig.


Räkorna blev bra fast när jag doppat dem i äggvita, saltat och doppat dem i Panko så fastnade inte mycket av ströbrödet på dem. Jag sa till sambon att jag ska doppa dem i mjöl före äggvitan nästa gång så att det fastnar mer ströbröd och sedan läser jag på Panko-påsen att; doppa först i mjöl, därefter i ägg och sedan i Panko! Ja ja, tjata om att jag inte tänkte!

Hade vanlig rapsolja i stor stekpanna att ”fritera” dem i och det blev smaskens! Det blev verkligen frasigt fast jag hade för lite Panko.


Riset var jättegott men hade blivit ännu godare om Druvan inte snålat med quinoan. Det var 90 % ris och 10 % quinoa så en portion gav inte många nyttiga och goda frön utan mest onyttigt vitt ris. Men, som sagt, gott med en blandning ändå.


   Lite för lite strö på!


   Gott blev det!


      Helt ok!


ANNONS
Av Lena - 20 december 2009 11:39

Koka gröten i ugnen så slipper du stå och röra hela tiden!


TOMTEGRYNSGRÖT


3 dl grötris

6 dl vatten

1 tsk salt

1 msk strösocker

1 msk smör

ca 8 dl standardmjölk


Sätt ugnen på 100°

Koka upp ris, salt och vatten i en stor kastrull som tål ugnen.

Låt småputtra under lock på låg värme i 10 minuter under tiden som du rör då och då (nästan hela tiden).

Tillsätt en smörklick, sockret samt mjölken och låt koka upp.

Lägg på ett lock och ställ in i ugnen i 1 timme.


Ta ut gröten och smaka av hur klara riskornen är. Om det behövs, ställ in en stund till. Är gröten lite lös så rör om och ställ in utan lock ett tag så den ”går ihop sig”.

  


Servera på klassiskt vis med kanel, socker och mjölk!

Eller som SOLÖGA; gör ett hål i mitten av gröten på tallriken och lägg en klick smör där. Salta lätt på gröten och servera med ett glas mjölk.

ANNONS
Av Lena - 6 november 2009 15:00

Har aldrig gjort det förr och vill vara lite petig då så jag mailade systembolaget och frågade vilket vin i och till och ett av förslagen var Viña Maipo Chardonnay (nr 6671).
Som tur är så finns det på "mitt" bolag".


Receptet hittade på Hemmets Journals sida.
Torkad Karl Johan har jag skickat efter från Svampbutiken som är en bra onlinebutik även för kryddor.


Det här behövs till 4 port:
500 g Karljohanssvamp eller trattkantareller, rensade och skivade (använde 25 g torkad)
2 msk smör
2 schalottenlökar, hackade
4 dl avorioris
1 1/2 dl vitt fruktigt vin
8 dl hönsbuljong av tärning, kokande
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
50 g parmesanost, nyriven



Gör så här:
1. Fräs svampen i smör i en gryta. Tillsätt löken och riset och låt det fräsa med under omrörning.
2. Tillsätt vinet och låt det koka in. Späd med hönsbuljongen lite då och då och rör om. Koktiden är ca 18-20 minuter för riset, som ska vara mjukt med en liten kärna i mitten.
3. Smaka av med salt och peppar. Rör ner nästan all ost.
4. Strö över resten av osten vid serveringen.


Det ska bli spännande att se hur man lyckas med detta äventyr. Berättade för min gode vän kocken/gourmén Emil och det enda han sa var: RÖR! RÖR FÖR H-VETE HELA TIDEN!


Edit: det blev gott!

Fast eftersom jag aldrig ätit en "äkta" risotto så vet jag inte om jag lyckades :(

Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Översätt bloggen

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se