Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Nyttigt!

Av Lena - 12 april 2014 01:23

Lotta Brink var så vänlig att påminna mig om att det är LINSSOPPANS DAG i morgon den 12 april. Jag har så klart lagat till den i dag så vi kan avnjuta den i morgon. Soppar och grytor avnjutes bäst efter en natt i kylen.

Tack Lotta, för påminnelse!


Godaste linssoppan som räcker till 4 personer


1 gul lök

2 vitlöksklyftor

smör

1 pkt bacon

1 tsk paprikapulver

1 tsk honung

5 dl vatten

6 dl mjölk

150 g rotselleri

2,5 dl gröna linser

1 lagerblad

saft av 1/2 citron

salt

svartpeppar


Skala och finhacka gul lök, vitlök, finstrimla bacon och rotselleri. Skölj linserna.


Fräs den gula löken i lite smör några minuter. Tillsätt bacon och vitlök och låt det fräsa med tills baconet fått aningens färg.


Ha i paprikapulver, honung, vatten och mjölk och låt det koka upp och låt det sjuda några minuter.


Pytsa i linser, selleri och lagerblad och låt sjuda ca 20-30 minuter tills linserna är klara. Rör i botten ibland – linserna har en tendens att fastna.


Smaka av med salt, peppar och pressa ner citronsaft efter smak.


Baka bästa brödet till. Det gör du så snabbt att soppan knappt hinner bli varm.


Lättbakat och skitgott


BÄSTA BRÖDET


25 gram jäst

2 tsk salt

1 msk honung

ca 12,5 dl vetemjöl

1 dl mjölk

5 dl vatten


Smält jäst, salt och honung i en bunke.

Ljumma vätska till 37° och blanda ner i bunken. Tillsätt mjöl. Rör med träslev tills degen är ordentligt blandad. Täck med plastfolie och låt jäsa 1 timme.

Ugn 250°

Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte. Dela degen i två delar och lyft upp på varsin bakplåtspappersklädd plåt. Grädda en i sänder ca 20 minuter. Skorpan ska vara ganska mörk.

Låt svalna på galler utan bakduk.


Orkar inte fota eller leta efter tidigare bilder så du får titta på gammal skåpmat.


Bilder på linssoppan



Bilder på Bästa brödet



Väl bekomme!


ANNONS
Av Lena - 3 november 2012 02:25

Lägger bara en länk här.

Klicka!

ANNONS
Av Lena - 27 december 2011 00:42

Fick den i mitten av oktober!
Bokus kan du köpa den optimala litteraturen om du är en nyfiken matnörd och älskar att få veta hur det egentligen funkar i grytan på spisen! Ska du ha lock på kastrullen när du kokar tomatsås eller ska du inte? Ska du ge dig själv minst 20 minuter när du fräser löken? Varför ska du överhuvudtaget ta tid på dig när du fräser löken? Varför är Maillardreaktionen så viktig när du steker? Hur friterar du bäst? Vad du än vill veta (i alla fall nästan) så finner du det i den här nya köksbibeln. Jag harvar den från pärm till pärm. Eller rättare, jag bläddrar emellan sidorna hit och dit och njuter. Detta är ingen kokbok med fina bilder. Det är en bok du läser och konstaterar att; "Aha, var det såååå det funkar". "Aha, det är dääärför det blir så där!".
Jodå, det finns recept med! Beprövade sådana! Mmm!
Reklam? Japp! Och? Jag har följt Lisa Förare Winbladhs blogg i många år och det är hon som där lärt mig att putta i naturliga smakförstärkare, som t.ex selleri , i maten. Ska du ha selleri i, och i vad, berättar hon på bloggen! Läs hela!

Edit: Skäms över att jag inte sagt ett ord om Malin Sandström som ändå är medförfattare! Äras dem som äras bör!


 


Här har du registret från boken så du vet vad du får!


Förord  7


Lukt och smak: En introduktion 9
Smak: Njutning och överlevnad, 10/ Luktsinnet: Utforskat men okänt, 12/ Habituering: Vanans makt, 13/ Smaksinnet: Fem grundpelare, 14/ Bara du äter med din mun!, 16/ Generna påverkar dina preferenser, 19/ Retroaromatisk effekt: Aromer skapas i munnen, 21/ De mentala smaklökarna, 22

Grundsmakerna: De fem stora 27


Salt: Sagolika smaksättare, 28/ Beska: Bittra balansövningar, 33/ Sötma: Mer än socker, 38/ Syra: Frisk smakbrytning, 45/ Umami: Det femte elementet, 48/ Finns det en sjätte smak?, 52


Irritanter: Den ljuva smärtan 55


Glödande alkaloider och explosiva isotiocyanater, 56/ Chili: Het som kärlek, 59/ Mentol: Irriterande cool, 66/ Senap: Klick med kick, 677 Wasabi: Pimpad pepparrot?, 70/ Peppar: Svart eller vitt?, 70/ Kolsyra: Sofistikerade stick, 70


Konsten att sätta smak 79


Kryddning: Kemi som skön konst, 80/ Kryddlexikon, 83/ Smakmäkling: Lyckliga äktenskap och mardrömsdejter, 108/ Umamibomber: Smak i kubik, 112


Konsten att laga mat 133


Kökets värmekällor: Ugn, spis, induktion mikro, wok och grytor, 134/ Maillard: Hemligheten bakom gyllenbrunt, 148/ Karamellisering: Exsterme makeover för socker, 155/ Känn ditt kött, 159/ Saltets magi: Förkryddning, marinader och gravning, 173/ Frestande frasighet: Fritering och panering, 190/ Långlagning: Tillsätt tid, 200/ Emulsioner: När två blir en, 227/ Luft: En skum ingrediens, 240/ Bakpulver: Bittert fluff, 249/ Glass: Iskallt uppdrag, 253/ Rester: Andra chansen, 265/ Färgämnen: Krydda för ögat, 271


Kökets trotjänare 279


Lök: Krig och kärlek, 280/ Baljväxter: Älskade problembarn, 298/ Styrketårar: Vin och sprit i maten,b306/ Vinäger: Alkoholens andra andning, 327/ Choklad: Högteknologisk gudaspis, 320/ Tomat: Frukten som älskas som grönsak, 331/ Honung: Dunderkur med bismak, 338

                                                  


                        Älska och njut!


  

Av Lena - 30 oktober 2010 17:27

Sambon gillar mat och bryr sig egentligen inte så mycket om hur jag lagar den eller av vad. Det ska vara gott! Jag brukar försöka få honom att ta lite mer grönsaker men han kör faktiskt med samma argument som man allt för ofta hör; det fick inte plats på tallriken! Öh! Ta grönsakerna först då! Ja ja, jag ska göra det nästa gång!


Ett tag såg jag till att det fanns flera olika grönsaker att välja på, i små skålar. Lite bufféaktigt blev det. Det slutade med att jag slutade med det för jag fick kasta en massa. Jag gillar inte att slänga mat men jag själv kan inte äta hur mycket grönsaker som helst.


Njae, riktigt sant är det väl inte för så mycket grönsaker satte jag inte fram men åt gick det inte ändå, det lilla som var! Det blev som på en lunchrestaurang, välja och vraka och rata. All gurka och en del tomater försvann, kvar stod de rivna morötterna, majsen, vitkålssalladen, groddarna och de marinerade bönorna. Jag har försökt med att bara ha tre sorter men det funkar inte ändå. Näsrynket är ett faktum.


Rätt som det är, för ett tag sedan, vänder han sig mot mig och säger; du vet väl att en av de viktigaste vitaminerna är vitamin D! Ja, jaha!?! Jamen vad bra! Att du är så insatt menar jag!

Vi pratade inte så mycket mer om det då men nu idag har ett liljeholmens gått upp! Sambon läser Illustrerad Vetenskap från pärm till pärm sedan ett antal år. Där var det en artikel om D-vitamin! Den hittade jag just idag och förstår vart han fick det ifrån. Men man kommer dock inte ifrån faktumet att han inte gärna äter av de största källorna till denna vitamin (lista kopierad från Nyfiken Vital).


Livsmedel med mycket D-vitamin:

Fiskleverolja 15 ml 34 mikrogram (1360 IU)

Lax, kokad 100 g 9 mikrogram (360 IU)

Makrill, kokad 100 g 8.625 mikrogram (345 IU)

Sardiner, konserv i olja 50 g 6.25 mikrogram (259 IU)

Tonfisk i olja 85 g 5 mikrogram (200 IU)

Ägg 1 helt 0.5 mikrogram (20 IU)

Mellanmjölk 100 g 0.38 mikrogram (15.2)


Sambon dricker bara standardmjölk. Varför är det D-vitamin i alla sorter utom standardmjölk?

Är det bara bra med D-vitamin i kokt lax, inte i stekt? Makrill i tomatsås i burk är väl kokt? Har D-vitaminerna försvunnit vid konservering? Ska man behöva köpa kosttillskott?

Jag försöker ändå köra med allsidig kost och hoppas att vi överlever varandra.


Nu är detta inte ett gnällinlägg om att min sambo skulle vara petig och kräsen på något sätt! Han äter det jag lagar, ja förutom grönsaksbuffén då, och är min största beundrare och tar gärna om en extra gång. Han gillar god mat men det är något med (vissa) karlar och grönsaker. Det där med att ”det inte får plats på tallriken” är ett rätt utslitet argument.


Och, svar ja! Jag har börjat med att någon gång göra som så att jag säger att ”sitt ner och vänta så kommer jag med en fin tallrik” och då minsann lassar jag på det JAG tycker ska ligga på tallriken! Nu snackar vi inte lunchhak utan finkrog (vad det gäller service)! Om kattan själv får välja!


Letar du D-vitamin?

Skolmat v/s kattmat

Kattmat

Kattmat


Ta det inte på allvar! Visst finns det massor av D-vitamin i människoföda också!


Vitaminen ser ut så här så kolla med din butik!

  

Av Lena - 18 september 2010 17:38

Just i detta nu har jag hamnat i det tillstånd som två glas vin kan skapa om det vill sig väl. Ljuset blir ljusare, färgerna skarpare, smaklökarna längtar och alla ljud blir så tydliga att man till och med hör att myggorna inar. Ja, man tror att man hör dem i alla fall. Det är då man rusar till kylen och rotar efter något som är salt och helst rökt!


Har du lessnat på makrill i tomatsås och frusna laxfiléer men ändå vill ha något billigt i din jakt på Omega 3 så ska du sticka iväg till en butik som har en fiskdisk! Har du tur så har de rökta laxfenor! Det är gott, billigt och nyttigt! Sa jag att det var delikat?


Du får oftast 10 stycken för en tjuga (99 kr kilot eller så) och det räcker till två personer. Eftersom det är ganska rökt kan man inte äta 100 även om man tror att man vill.


Be om de större för de mindre har nästa inget laxkött kvar, bara fett och brosk.

Du äter med fingrarna, gnager av det gottaste, och tar en slurk öl, whiskey, vin av rätt sort, vatten eller – inget alls. Jag brukar äta mina ståendes vid diskbänken, utan dryck. Doppa dem gärna i en god sås om du vill men jag äter dem utan.

Gör som du vill men ångra aldrig vad du gjort utan bara det du inte gjort! Om du inte har ätit laxfenor någon gång lär du ångra dig!



  


Av Lena - 30 mars 2010 11:59

Det märkliga med blod- och inälvsmat är att det är godast tillsammans med iskall mjölk. Jag har ju en gång lärt mig att man inte ska dricka mjölk för man tillgodogör sig inte det nyttiga järnet då men nu är det annat ljud i skällan! Tack och lov får man väl säga!

Juice som har förespråkats vill jag absolut inte ha till.


Svensk köttinformation säger:


"I blodmat finns mycket hemjärn, ca 98%, men där saknas köttfaktorn. Upptaget från blodmat blir således lägre än från kött, men det totala järninnehållet i blodmat är så pass högt att det ändå är en mycket god järnkälla.

Att dricka juice till blodpuddingen ökar alltså inte upptaget, men minskar det inte heller. Däremot ökar "köttfaktorn" upptaget - t ex i form av rökt skinka eller stekt bacon."

 

  

bilden är lånad

Av Lena - 17 mars 2010 10:49

För ett par år sedan läste jag om hur nyttigt det är med potatis och att man skulle ha en kall kokt i väskan. När jag nu Googlade på ” kokt kall potatis i väskan vitamin” så hittade jag texten igen.

 

Lyckopiller med skal på

Potatis tar upp konkurrensen med lyckopiller. De påverkar hjärnan, gör dig mindre stressad och på bättre humör, och har dessutom en viktminskande effekt. Och de verkar på momangen!

När du känner dig ur balans och humöret börjar dala så gör något med detsamma. Öppna kylskåpsdörren och stoppa en kokt potatis i munnen. Vänta sedan de minuter det tar för den att verka. Potatis har nämligen en förmåga att påverka ditt humör. Både förebyggande och akut om du känner dig stressad, smådeppig eller bara ur balans i största allmänhet.

Förklaringen är att söka i hjärnan där signalsubstansen serotonin finns. Om mängden serotonin inte är tillräckligt hög kan en depression eller någon annan psykisk åkomma utlösas. Är serotoninmängden däremot på en acceptabel nivå är personen i fråga nöjd med sin tillvaro. Om en deppig person får tillfört serotonin känner han eller hon sig mindre deprimerad och irriterad och mer fokuserad och alert.

 

Akut kris? Ha en kokt potatis i väskan

  • Koka eller baka alltid ett par extra potatisar - och ät dem kalla som snacks.
  • Snabbaste tillagningssättet är mikrougn. Det tar bara ett par minuter.
  • Ersätt ris och pasta med potatis som tillbehör till varma måltider.
  • Potatis som pålägg på en smörgås är gott.
  • Som ingrediens i en grönsallad. Gärna tillsammans med andra grönsaker.
  • Ta ett par kokta eller bakade potatisar med till jobbet och ät som snacks.
  • Ha alltid några kokta potatisar på lager i kylskåp och frys. Så har du alltid lite "nödproviant".

 

 

Serotonin är också det ämne som de välkända lyckopillren försöker påverka. Pillren säljs under namnen Fontex (detsamma som Prozac), Cipramil och Seroxat, Zoloft och Fevarin. Pillren verkar på så sätt att de ökar mängden serotonin i hjärnan och främjar därmed känslan av ro i själen, kontroll över tillvaron och gör det lättare att slappna av.

 

Nedanstående 8-i-topp-lista är uppställd efter grad av ökande serotoninhalt

  • Potatis
  • Morötter
  • Russin
  • Bananer
  • Ärter
  • Apelsinjuice
  • Äpplen
  • Apelsiner

Läs mer på iFORM



 

Jag har sagt mer om potatis här!

Av Lena - 27 februari 2010 12:14

En bra blandning att ha i kylen att "smaska" av som Anna Skipper har uppfunnit. Alla hennes råd passar väl inte mig men det här känns ok!


Ingefära, cayennepeppar och gurkmeja är kryddor som alla har läkande egenskaper och främjar matsmältningen. Röran bidrar till att födan lättare omvandlas till energi istället för fett samt hjälper kroppen att ta upp näringen bättre. Gurkmeja skyddar levern mot gifter och sänker kolesterolhalten.

 

Ingredienser:

 

1 tsk malen ingefära

1 tsk gurkmeja

2 tsk pressad citron

En knivsudd cayennpeppar

2 tsk vatten

1 msk honung

Gör så här:

 

1.Tag 1 tsk av blandningen före lunch och middag. Kan förvaras i kylskåp ca 3 dagar.

Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Översätt bloggen

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se