Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Asiatiskt eller

Av Lena - 20 oktober 2013 09:43

Kom över kokboken "Mat på minuten" - asiatiskt av Farina Wong Kingsley! Ett par tior på Tradera. Nu ska det köras asiatiskt och det ska bli kul. Det har jag sällan lagat fast jag tycker det är så gott. Det är så annorlunda matlagning mot vad jag är van att jag har fegat ur. Nu har jag varit och inhandlat diverse saker som sesamolja, risvin, risvinäger m.m Recepten ska gå snabbt och det kommer säkert att bli så när jag fått in handlaget och klämmen. Jag började med en enkel rätt men ska avancera med tiden. Skärbönor med fläskfärs var jättegott även om jag bytte ut skärbönorna mot haricots verts som jag hade i frysen. Nästa gång kommer jag att öka på mängden fläskfärs från 125 gram till lite mer typ 150-175. Har du ingen wokpanna så funkar de Buyer kanon!


Ingredienser:

500 g frusna haricots verts

1 1/4 dl köttbuljong

3 msk sojasås

1 msk risvinäger

1 tsk maizena majsstärkelse

1/2 tsk strösocker

2 msk majsolja

125 g fläskfärs

1 msk färsk ingefära, riven

2 vitlöksklyftor, hackade

1 salladslök, hackad

1 lite röd eller grön jalapeņo, urkärnad och hackad


basmatiris att servera till


Så gjorde jag och kanske du med:


Bönorna:

Koka upp en stor kastrull med vatten. Bryt av de frusna bönorna så de får munsbitsstorlek och lägg dem i. Koka upp igen och låt koka en knapp minut. Häll av bönorna, spola kallt vatten på dem och låt dem rinna av.


Såsen:

Blanda köttbuljong, sojasås, risvinäger, maizena och socker i en skål. Vispa så det löser sig.


Fortsätt med:

Hetta upp en wokpanna eller en stor stekpanna på hög värme och tillsätt majsoljan. Lägg i färsen och fräs ett par minuter tills den fått färg. Lägg i ingefäran, vitlöken, salladslöken och chilin och låt gå ca 10 sekunder tills dofterna frigjort sig. Tillsätt bönorna och rör om. Vispa snabbt upp såsen, häll i pannan och woka i ytterligare 1 minut tills bönorna är varma och såsen tjocknat.

Servera.  


ANNONS
Av Lena - 17 september 2013 00:30

Ett soppkök i Vasastan i Stockholm. Det heter Sibirien.

De startade 1998 om du undrade?  Att ta vara på allt har varit verksamhetens röda tråd hela tiden. Det är ju mitt eget motto med, så mina kinder strålar ikapp med de blankpolerade soppskålarna när jag läser om dem.

Jag hittade ett recept i en artikel  från "Vår bostad", lagade, åt och njöt. Delar med mig! Just som de gjorde. Man ska ju dela med sig av det man gillar så andra får ta del. Det är det de gör och jag för vidare! Frågor på det? Jag provade deras thaisoppa och både min man och jag vill äta den igen. Vi är då kräsna så det säger väl rätt mycket! Mumsigt!!! Nästa gång ska jag laga deras champinjonsoppa för den verkar toppen. Och deras tomatsoppa som heter Ella. Måste så klart laga löksoppan deras för att kolla om den är läcker.

P.S Det de serverar är tydligen nästan "groppa". Alltså ett mellanting mellan gryta och soppa. Just som jag brukar. Ska vi gifta oss?


SIMBA - THAISOPPA för 4 (maken och jag gillade den skarpt)


"En enkel och snabblagad soppa med thaismak. Lime, apelsin och ingefära matchar den krämig kokosmjölken."


2 morötter

1/2 purjo (ca 150 g)

1-2 tsk röd currypasta

1 burk tomatkross

1 1/2 msk finriven ingefära

1 msk färskpressad apelsinjuice

1 msk färskpressad limejuice

1 1/2 msk asiatisk fisksås

1 msk konc kycklingfond

2 msk sweet chilisås

(för oss: nudlar)


Garnering:

färsk koriander (det uteslöt jag för jag tycker det smakar tvål)

chiliflakes


Gör sålunda:

(för oss: koka äggnudlar)

1. Skala morötterna. Dela dem på längden och skär i slantar. Ansa och strimla purjon.

2. Fräs morot, purjo och currypasta i 2 msk olja i en stor kastrull ca 3 minuter.

3. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka under lock ca 10 minuter. Rör då och då.

4. Smaka ev av med mer lime och/eller fisksås (salt).


Servera och garnera med chiliflakes och (om du gillar) koriander.

För oss: servera med äggnudlar

ANNONS
Av Lena - 14 juni 2013 01:11

Jag har ingen erfarenhet av denna typ av mat. Inte lagat den förut och sällan ätit den. Maken är van och sa att det var "skitgott" och "jättebra" och jag håller med. Faktiskt! Fy fan vad jag är bra?


Det ska vara mycket grönsaker. Och hel, skivad chili med kärnorna kvar. Det behövs lite sting här!

Strimlad kyckling, fläskkött eller nötkött och ha i eller vänd i en näve nyskalade räkor på slutet. Eller vad du nu önskar och gillar och vill. Att knäcka i ägg på slutet och blanda i (rör om som fan och fort!) är inte fel utan rätt. Här ges inga proportioner och heller ingen ingredienslista hos mig. Ta bara det du tycker om bara det är fräscht. Och vilken sorts nudlar du har i, ägg- eller ris, är en smaksak.


Ha i:

1 hög grönsaker

1 del kött (protein) om du vill

lite såser

kryddor

1 hop buljong

ägg?

kärlek

omtanke

avsmakning x tre

mer kärlek


En väldigt enkel thairätt jag gjorde på en höft och utan planering (var skitnervös över vad maken skulle tycka):


Man kokar nudlar al dente  och lägger dem i isvatten.

Man tar några fräscha ingredienser som man hackar eller skivar och steker dem i olja pö om pö. Olika tid för olika saker. Allt ska vara krispigt!

Man slänger i nudlarna och alla saker man stekt, rätt ner i en het gryta och låter allt bli varmt (skithett).

Man har haft i bra med fisksås och ostronsås och kanske någon valfri krydda under tiden man lagat. Och en rejäl dos kycklingbuljong som gärna är hemlagad om du orkat det! Maten ska gärna vara både krispig och saftig på samma gång liksom.


Jag verkligen och på riktigt hatar färsk koriander (tvål, tvål och tvål samt illaluktande rakvatten!) men man toppar med hackad sådan om man t(v)ål det. Persilja funkar till nöds men jag skräpar inte ner just denna rätt med det. Jag spar min persilja till annat tillfälle. Poäng till mig som vågar vägra!


Servera rätten med soja och sweet chilisås och pinnar.  


Och en iskall öl.


Fast, vi drack vatten.


Tips: Undertiden du lagar och har i såserna; smak av, smaka av och smak av!!!!!



Bild på slutresultatet? Nä, vi åt istället. Gott var det. Skitgott!


Bilderna jag ändå tog innan vi åt:

 



 



 




Det ska vara lite krisp i livet!

Nä, jag sa inte chips




Av Lena - 29 oktober 2012 23:53

1 burk väl avrunna bambukott

1 burk väl avrunna skivade vattenkastanjer

1 burk minmajs, väl avrunna och delade

1 röd paprika, sköljd, urkärnad och strimlad

1 pkt sockerärtor, rensade och fixade (hade jag inte med denna gång)

Valfritt strimlat kött, snabbstekt. Kyckling, fläsk eller nöt.

2 burkar kokosmjölk

2-4 msk röd currypasta

salt

(man kan tillsätta en strimlad chilifrukt och/eller något bankat citringräs)


Servera till:

äggnudlar

färska grönsaker och färska bön- eller ärtskott



Gör så här:

Låt först alla burkgrönsaker rinna av. Dela minimajsen i lagom bitar.

Fixa rensningen av paprikan.

Häll upp kokosmjölken i en gryta, koka upp och smaka av med currypastan.

Hetta upp olja i en panna/gryta och låt burkgrönsakerna fräsa på.

Stek snabbt upp köttet i en panna.

Koka upp vattnet till nudlarna.

Blanda allt till grytan och tillsätt kokosmjölken och paprika och ev. sockerärtor.  

Koka upp.

Lägg nudlarna i det kokande vattnet och koka enligt anvisningarna på paketet. ca 4 minuter?

Smaka av grytan och häll av nudlarna.

Servera med nyskurna fina grönsaker och färskodlade skott!


 



 

Av Lena - 19 september 2010 20:00

Jag är rädd för het olja! När det börjar puttra och stänka av oljan så vill jag gömma mig i garderoben och dra ett gammalt lakan (brandfilt) över mig! Uh! Jag kan ju bränna mig! Huset kan ta eld! ALLT kan gå fel! Sist fick jag en brännskada på foten som har lämnat ett livslångt, 50-öringsstort ärr!

Håll med om att jag är modig som gör egna vårrullar! Utan fritös! Bara en gjutjärnsgryta.

Å andra sidan kan man ju fråga sig varför jag aldrig köpt en fritös? Jo, det är lite för gott och lite för onyttigt så då hade jag väl friterat allt! Har en tendens att överdriva stundom.

Och hade jag vetat vad jag vet nu så hade jag klätt in halva köket i tidningspapper.  Allt är inoljat!

Det blev gott om än lite smaklöst mesigt. Nästa gång ska jag krydda upp anrättningen lite. För det blir en nästa gång! Det var lätt att göra och trevlig variation till den vanliga husmanskosten som jag har en förmåga att återkomma till stup i kvarten. För att den är godast!


Receptet till fyllningen har jag Googlat fram genom att ange vad jag ville ha i och hamnade hos Styrnas.

Jag kommer att lägga till groddar, dubbla sojamängden och ha i lite Sweet chilisås nästa gång. Och kanske något mer. Alltså, förfarandet var ok men receptet behöver justeras om man vill ha extra smak.


Kinesiska vårrullar, 15 port

 

Ingredienser

400 g blandfärs

500 g vitkål

1 gul lök

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 köttbuljongtärning

1 tsk socker

1 msk soja

1 dl vatten

1 msk vetemjöl

3 msk mat- eller rapsolja

1 pkt vårrulleplattor (upptinade)

5 dl frityrolja

 

Gör så här

Strimla lök och vitkål i fina strimlor. Bryn lök och köttfärs i mat- eller rapsolja i en het stekpanna. Tillsätt vitkål, kryddor, socker och vatten. Rör om och låt fyllningen puttra i 5-10 minuter. Lägg fyllningen på vårrulleplattan, vik in höger och vänster kant och rulla ihop vårrullen. Blanda ihop vetemjöl med vatten och pensla vårrullarna. Hetta upp frityrolja i en kastrull. Fritera vårrullarna tills de är gyllenbruna. Servera genast.


  


  


  


  


  


   Det är inte trasiga fast det ser ut så!

Servera med en krispig sallad bredvid soja och sweet chili.

Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Översätt bloggen

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se