Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Mexikanskt

Av Lena - 24 november 2012 01:42

Gott och blandat blev det. Det blev favoriträtter för oss alla, på ett eller annat sätt. Dessutom en ny rätt på onsdagen. Allt-i-ett-fiskrätten lagade jag rakt av efter recept eftersom jag inte kände att jag behövde ändra något. Den blev väldigt god men när jag diskade formen efteråt så var den förfärligt halkig av fett, så ha inte mer smör eller olja än nödvändigt. Nästa ändring jag skulle göra i den är att ha i mer spenat för den fick man nästan leta efter. Det är nästan så man skulle blanchera spenaten lite före den ska i lök- och gräddblandningen. Och - koka gärna ihop grädden lite i en kastrull i förväg så den tjocknar på lite.

Och ha i bra mycket pepparrot! Alltså, mycket pepparrot om den ska kännas! Mycket!

Jag lyssnar inte gärna på andras råd eftersom jag är så bra på att råda andra men ... frys in pepparroten innan du ska riva den för det blir faktiskt så mycket lättare då! Lovar! Heders!



Måndag:

Pasta Carbonara


Tisdag:

Stuvade makaroner med stekt falukorv


Onsdag:

Fiskgratäng "allt-i-ett" från TV 4

Om du klickar på länken kan du lägga märke till att gratängen inte är avbildad. I stället är det en bild på någon gratäng med fisk och fänkål. Jaja, spelar ingen roll. Bara jag som är petig. 



Torsdag:

Tacos! Och ja med alla tillbehör samt goda såser.

Sås 1: 2 dl Chunky Salsa + 2 dl crème fraiche och låt stå i kylen några timmar.

Sås 2: 3 dl gräddfil + 1 krm salt + 3 rivna vitlöksklyftor och låt stå i kylen några timar.


Fredag:

Jamie Olivers tonfisk- och tomatsallad med bönor svarta oliver


Lördag:

Gravad lax med dillstuvad potatis


Söndag:

Ädelostkotletter som mamma brukar göra. Serverat med en kanonsallad! Så klart!



Groddar i en sallad gör susen!

 


En äkta Aloe Vera! Om du bränner dig så bryt av en bit och smeta på växtsaften.

Det gör susen! Mot brännskador alltså!

 

Vitlök är rena hälsokuren så använd den till allt!

 


Salladen! Ja, den vi åt på fredagen! Mums! Makens favvo dessutom!

 


Av Lena - 26 januari 2012 03:38

Tycker inte om fajitas men fixar för sambons skull. Men han slår huvudet pang på spiken! Lena; du gillar inte hamburgare, korv med bröd eller någon mat som är innesluten i bröd.

Nä, det gör jag inte.
Framför allt inte när maten jag ska äta är innesluten i en papperstallrik som fajitas.
Tycker inte om dessa bröd som inte smakar något eller har någon egen karaktär.
Sådan är jag. Punkt! Men jag står ut och kontrar med att fixa den bästa
guacamolen (jag gjort hittils)! Sambon gillar inte guacamole. Han fick
provsmaka. Säger; jag tycker inte om guacamole och den här var skitgod!


Guacamole


2 stora mogna avokado, grovt mosade

1 msk pressad lime (eller citron)

blanda detta

och blanda i:

3 cocktailtomater, urgröpta och finhackade

1/2 - 1 tsk finhackad röd chili

1 finhackad schalottenlök

2 stora rivna vitlöksklyftor

1 dl gräddfil eller crème fraiche

salt

nymalen svartpeppar

smaka av lime, salt, peppar och extra allt

ev  en doft av spiskummin 

smaka av

skitgott


FAJITAS (hos oss):


Man haver:

Fajitasbröd

strimlad kyckling, strimlad röd paprika och strilad lök stekt med med fajitaskrydda

röra: hälften chunky salsa hot och hälften crème fraiche

röra: ovanstående guacamole

strimlad isbergsallad

hackad tomat

lite finstrimlad och urkärnad röd chilifrukt

riven ost med bra smak

Av Lena - 13 februari 2010 23:22

Sambon tyckte vi skulle äta Tortillabröd som jag inte är så förtjust i! Torrt och smaklöst! Nåväl så inköps allt vi (sambon) har i åtanke som är passande! Det blev ju ändå gott med alla såser!



TORTILLAS MED KYCKLING (och en jävla röra eller fler)


Kycklingfilé strimlas i smala fina bitar.

Rödlök klyftas tunt.

Röd och grön paprika strimlas.

Stek kycklingen i smör och krydda på med Tacokrydda. Ta åt sidan.

Stek grönsakerna i smör med lite Tacokrydda och lägg i kycklingen på slutet.

Servera med röror!


Jag använde en filé av vanlig kyckling som kostade 39 kronor kilot och en filé majskyckling som kostar 79 kronor kilot. I detta nu kan jag inte avgöra smakskillnaden eftersom jag strimlade och blandade med Tacokrydda men kolla färgskillnaden på dem. Vanlig till vänster och majskyckling till höger!


  


  


Röror!

Vem fattar varför man ska lägga avokadokärnan i röran för att röran inte ska bli missfärgad? Varför ska då inte röran i utkanten av skålen bli missfärgad och röran närmast kärnan hålla sig? Kan verkligen en kärna i mitten av en skål påverka en fast röra ända ut i kanten? Eller är det en skröna? Jag hade ju citronsaft i röran och den bleker så vad vet väl jag????


  


Guacamole


2 avokador
1 msk pressad citron
1 schalottenlök, finhackad
2 vitlöksklyftor
tabasco, några stänk

3 msk gräddfil
salt och malen vitpeppar


Gör så här 

1. Skala och hacka löken.

2. Dela avokadon, ta ut köttet och mixa med stavmixer tillsammans med pressad citron. Spara avokadokärnan om guacamolen inte ska ätas genast.

3. Rör i lök och gräddfil, pressa i vitlöken och smaka av med salt, peppar och ett par droppar tabasco.

4. Ställ röran kallt med avokadokärnan i om du inte ska servera den genast.

Just när röran är klar känns den rätt skarp men efter en timme i kylen har smakerna gift sig och röran är lite mer rund och god.


  


Rör ner pressad vitlök i gräddfil och krydda på med salt och peppar.



    

  

Blanda hälften av Chunky Salsa och hälften crème fraiche


Allt blev ju vansinnigt gott och serverades så klart med ett passande rött vin och ett glatt humör! Hade så klart inte tid att fota våra vackra tallrikar utan vi åt med glupande hunger! Gastroskopi undanbedes ;)

Dessvärre så fick sambon för sig att diska innan jag hann blinka så alla de goda såserna hamnade i vasken. Jag hade annars tänkt mig dem som komplement till en gastronomisk utflykt på måndagen.  Nu får det vara nog och då bli något annat på måndag. Låt mig tänka!


Av Lena - 27 januari 2010 17:36

Vi ska alltså äta mexikanskt idag och det fick bli majssoppan från en sida med internationella recept. Jag gör exakt efter receptet förutom attjag halverar det men det har väl ingen se..  eh gastronomisk betydelse?


MAJSSOPPA    4 portioner:


2 burkar majskorn (c:a 700 gram)

4 msk olivolja

en nypa gourmetsalt

svartpeppar från kvarn

1 liter vatten

2 hönsbuljongtärningar

4 dl crème fraîche

4 tsk tacokrydda



Häll av spadet från majsen och låt den torka på hushållspapper.

Blanda majs med olja, salt och peppar.

Stek majsen i en het och torr stekpanna tills de börjar poppa lite och fått mörkbrun färg.

Häll över majsen i en kastrull och häll på vatten, buljong, crème fraîche och tacokrydda.

Koka upp och låt koka cirka 5 minuter, mixa till en slät soppa med stavmixer.


QUESADILLAS:

4 stora tortillabröd

400 gram mozzarella

1 paket luftorkad skinka (c:a 80gram)

1 kruka basilika

½ röd chilifrukt

svartpeppar från kvarn

olivolja till stekning



Lägg ut ett av bröden på en skärbräda och varva skivad mozzarella och skinka ovanpå.

Hacka örtkryddan och chili, strö över och krydda med svartpeppar.

Lägg det andra brödet ovanpå som lock, och se till att det är lite mozzarella på toppen som limmar fast brödet.

Dela brödet i "tårtbitar" och stek cirka en minut på varje sida och servera direkt till soppan.


Halvstekt majs (10 minuter dit)


  


Färdigstekt majs

(faktiskt 10 minuter senare när majsen sprätter och anfaller ansiktet)

 


I med resten och koka 5 minuter 

 


Mixa (enda Tupperware jag har men den funkar i dessa lägen)

  


Koka upp

  


Finhacka

  


Hacka

  


Klart för bröden

  


Klart för överdel och stekning

  


Om du vill se hur maten sen såg ut får du göra en gastroskopi! Vi åt ALLT!

Djefla gååått!

Fy fan! 5 majskorn av 5 möjliga!

Å vi som var så skeptiska?

*skäms*

P.S Använd matberedarens kniv istället för mixerstav så slipper du alla majskornens skal att tugga på. Jag vill inte sila det hela för då går jag miste om både smak och fibrer.

Sök i bloggen

Presentation

Kontakt

Medlem av Pågens brödpanel

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Senaste kommentarerna

Bloggtoppar

Matbloggstoppen
Bloggpunkten.se

bloglovin
BloggRegistret.se
Topplista
Startblogg.se
Matbloggar.NET
Mat & dryck bloggar
Mat och Dryck

Översätt bloggen

Tillhör

  

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se