Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Norskt

Av Lena - 25 januari 2010 23:31

Idag skalle vi börja matresan till olika länder. Tur jag började med fisksoppa eftersom jag är rätt sjuk. Hade aldrig orka laga något annat. Den var lättlagad så det räckte. Och en besvikelse. Smakade inget särskilt. Fast det syntes egentligen på receptet att den var snäll så jag får skylla på sjukdom (förkyld och nästan ingen smak). Dessutom var den så tjock i originalreceptet  att den mer var som tjock stuvning. Jag spädde på med lite vatten så den blev ätbar. Det står inget om att man ska krydda men åtminstone salt är nördvändigt. Att det är meatless monday gör ändå att det passade bra med fisk.



Ingredienser:

Torskfilé 400 g

Morötter 1-2 st

Liten gul lök 1 st

Purjolök 1 st

Fiskbuljong 1 dl

Smör 4 msk

Vetemjöl 4 msk

Mjölk 2 dl

Gräddfil 0.5 dl

Gräslök, finhackad 1 msk



Gör så här:

Tärna morötterna, hacka löken grovt och skär purjolöken i ringar.

Koka grönsakerna i fiskbuljongen så att de blir nästan mjuka.

Gör en redning av smör och vetemjöl och späd den sedan med mjölk

och fiskbuljong. Häll över alla grönsakerna i soppan.

Dela fisken i bitar som du lägger ner i soppan.

Låt fisken sjuda i soppan tills den är genomkokt.

Vispa ner gräddfilen i soppan.

Låt soppan koka upp och servera den med finhackad gräslök på toppen.

ANNONS
Av Lena - 26 november 2009 14:07

Innan du börjar läsa och slutar för att det är för myckat text så; det blev JÄVLIGT GOTT!!!


Franska ärtor, "petits pois lardons", ska egentligen innehålla rökt fläsk men det har jag inte, bara bacon. Då var det bättre att låta bli sa min vän Emil som bott mycket i Frankrike och vet hur det SKA smaka.

Man kan ju ha skinka ”petits pois au Jambon” men, äh, jag tar bara med isbergsalladen.

Teorierna (recepten på nätet) är av två åsikter. Koka ärtor och lök i lite vatten eller smälta löken i smör och sedan i med ärtorna. I ”Det goda franska köket” finns flera olika varianter beroende på ärtornas kvalitet men då handlar det om färska ärtor.

Plus att det som verkligen heter à la Française ska redas med beurre manié (smörmjölblandning).

Det enda receptet för frusna var bara hur man skulle få bättre smak på dem.


Och snacka om att man gör sig till en vanlig torsdag. Fast torsdagar brukar ju vara ärtdagar och varför inte franska ärtor i stället för gula som soppa?


Enligt ”Det goda franska köket” plus lite sallad i


250 g frusna gröna ärtor

1msk schalottenlök, finhackad

15 g smör

¼ tsk salt

en nypa peppar

1 dl kycklingbuljong


Tina ärtorna så de går isär. Koka upp smör, vätska lök och kryddor. Lägg i ärtorna och låt koka under lock i 5-6 minuter eller tills de är mjuka. Ta av locket och låt vätskan koka bort. Smaka av.

Här lägger jag i isbergssallad hackad i cm-stora bitar, ca 1 dl.


Att steka fisk på bästa sätt kan ICA-kurirens Måns lära dig


Sandefjordsmör

Receptet kommer från Fiskbilen och tar 10 minuter att göra. Som ärtorna ungefär.


Ingredienser

Grädde 1,5 dl

Smör 150 g

Citronsaft 1 msk

Färsk persilja, finhackad 2 msk

Salt 

Peppar



Gör så här:

Sandefjordsmör är en traditionell norsk sås som passar ypperligt till kokt hälleflundra, kokt torsk och många andra fiskrätter. Så här gör du: Koka upp grädde och reducera till hälften. Vispa ned kallt smör, lite åt gången tills såsen tjocknar. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Ha i finhackad persilja precis före servering.


Till detta serveras även kokt potatis men vi glömde citronklyftan.

     

ANNONS

Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Senaste kommentarerna

Översätt bloggen

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se