Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Thai-inspirerat

Av Lena - 14 juni 2013 01:11

Jag har ingen erfarenhet av denna typ av mat. Inte lagat den förut och sällan ätit den. Maken är van och sa att det var "skitgott" och "jättebra" och jag håller med. Faktiskt! Fy fan vad jag är bra?


Det ska vara mycket grönsaker. Och hel, skivad chili med kärnorna kvar. Det behövs lite sting här!

Strimlad kyckling, fläskkött eller nötkött och ha i eller vänd i en näve nyskalade räkor på slutet. Eller vad du nu önskar och gillar och vill. Att knäcka i ägg på slutet och blanda i (rör om som fan och fort!) är inte fel utan rätt. Här ges inga proportioner och heller ingen ingredienslista hos mig. Ta bara det du tycker om bara det är fräscht. Och vilken sorts nudlar du har i, ägg- eller ris, är en smaksak.


Ha i:

1 hög grönsaker

1 del kött (protein) om du vill

lite såser

kryddor

1 hop buljong

ägg?

kärlek

omtanke

avsmakning x tre

mer kärlek


En väldigt enkel thairätt jag gjorde på en höft och utan planering (var skitnervös över vad maken skulle tycka):


Man kokar nudlar al dente  och lägger dem i isvatten.

Man tar några fräscha ingredienser som man hackar eller skivar och steker dem i olja pö om pö. Olika tid för olika saker. Allt ska vara krispigt!

Man slänger i nudlarna och alla saker man stekt, rätt ner i en het gryta och låter allt bli varmt (skithett).

Man har haft i bra med fisksås och ostronsås och kanske någon valfri krydda under tiden man lagat. Och en rejäl dos kycklingbuljong som gärna är hemlagad om du orkat det! Maten ska gärna vara både krispig och saftig på samma gång liksom.


Jag verkligen och på riktigt hatar färsk koriander (tvål, tvål och tvål samt illaluktande rakvatten!) men man toppar med hackad sådan om man t(v)ål det. Persilja funkar till nöds men jag skräpar inte ner just denna rätt med det. Jag spar min persilja till annat tillfälle. Poäng till mig som vågar vägra!


Servera rätten med soja och sweet chilisås och pinnar.  


Och en iskall öl.


Fast, vi drack vatten.


Tips: Undertiden du lagar och har i såserna; smak av, smaka av och smak av!!!!!



Bild på slutresultatet? Nä, vi åt istället. Gott var det. Skitgott!


Bilderna jag ändå tog innan vi åt:

 



 



 




Det ska vara lite krisp i livet!

Nä, jag sa inte chips




ANNONS
Av Lena - 8 januari 2011 02:56

Jag gjorde ju denna rätt av en mixpåse (som jag fick av en vän) första gången för ett antal år sedan och föll som en fura. Numera gör jag den på riktiga råvaror men med vissa förändringar. Jag har inte bara kyckling i utan även burkade grönsaker för att det är så gott! Råris till så klart! Styrkan bestämmer du själv genom hur mycket röd curry du har i.


Paneng Gai som räcker till 4 portioner


3 kycklingfiléer, halverade på längden och tunt skivade

olja

1 burk minimajs

1 burk vattenkastanjer

1 burk bambuskott

det gröna av en liten purjo, strimlat

1-2 citrongräs

4-6 (7?) msk röd currypasta

2 burkar bra kokosmjölk

1-2 msk fisksås

ev. 1-2 tsk maizenamjöl + vatten


Gör så här:

Öppna alla burkar och häll av spadet. Lägg innehållet i ett durkslag och skölj av i kallt vatten. Låt rinna av ordentligt.

Fräs kycklingbitarna i olja och lägg dem i en gryta.

Fräs alla grönsaker i olja och lägg i grytan.

Banka på citrongräset så oljorna frigörs och lägg det i grytan.

Tillsätt röd curry (börja med 4 msk och öka sedan) i grytan och hetta upp så det fräser.

Ha i kokosmjölk och låt det koka upp. Smaka av med fisksåsen och curryn.

Låt puttra en stund. Red med lite Maizena utrört i lite vatten om du vill ha såsen tjockare.


Servera med ris, gärna råris till mig, och en sallad.


   Avrinning pågår! Var god stäng munnen!


Banka (med sknivskaft?) så du frigör oljorna som ger smaken!

  


Lägg upp och ät!

  


*raap*

ANNONS
Av Lena - 29 januari 2010 20:10

Jag är helt novis på att laga detta men det går nog bra. Jordnötssåsen hade jag fyra recept till och inget ville jag använda. Jag tog lite av varje av det jag tyckte och sedan tog jag lite till. Och lite till.


Kyckling Satay


Kycklingfiléer, en per person beräknar jag


Marinad

2 tsk thai red curry pulver

1,5 tsk svartpeppar ur kvarn

4 msk neutral olja

2 msk fisksås

2 msk pressad citron

2 msk råsocker 

2 tsk riven färsk ingefära


 Skär köttet i ca 10 cm långa bitar och Skär sedan varje bit i ca 6 strimlor. Blanda ingredienserna till marinaden och lägg ner köttet däri minst 1 timme i rumstemperatur men gärna längre upp till ett dygn i kylskåp


Blötlägg gärna träpinnarna ca 30 min i kallt vatten. Sätt ugnen på grill 250°.


Trä upp köttet på spetten. Grilla det högt uppe i ugnen ca 4 min på var sida.

(Lite lång tid i ugnen. Jag tar 3 minuter nästa gång så kycklingen blir saftig. Smaken blev så god att jag gör samma marinad nästa gång igen!)




Jordnötssås


½ gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, pressad

1 msk rapsolja

3 dl jordnötter, hälften grovmixade och hälften finmixade

4 dl Kokosmjölk

5-6 msk sweet chilisås

2 tsk riven färsk ingefära

2 tsk citronsaft

2 tsk röd currypasta

1 tsk fisksås


Blanka löken i oljan, tillsätt resten och låt puttra på svag värme 45 minuter.

(Såsen blev godare än förväntat. Jag gjorde den inte så stark med tanke på sambons son men den blev faktiskt rätt vass ändå. Den blev klart godkänd även av sambon som inte gillar jordnötssås! Jag ger den 4 jordnötter av 5))

Den blir rätt tjock så man kan ju späda om man vill med lite vatten.




Thailändsk gurksallad


Ingredienser

1 gurka 

2 schalottenlökar 

1/2 chilipeppar, röd 

Lag

0.5 dl vatten, hett 

1 msk honung 

1 tsk salt  

3 msk risvinäger 



Gör så här

Börja med lagen. Blanda hett vatten med socker och salt i en skål, rör om så att sockret löser sig ordentligt. Häll i risvinäger. Ställ åt sidan.

Dela gurkan mitt itu. Gröp ur kärnhuset med en liten sked. Skär gurkan i halvmånar och lägg ned i lagen. Skala och finhacka schalottenlöken. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda ned lök och chili i gurkan.

Låt dra i kylskåp minst en timma innan servering.

(Syrligt god. Lite lik pressgurka men ändå inte. Kommer att göras om)


Till detta serveras ris.


  

Klart man har småpåsar i frysen med kokosmjölk som man kan ta till!

  


Jordnötssås i begynnelse.

  


Lite tjockare!

  


Marinaden till köttet.

   


Här är det marinera mera!

   


På spetten!

   


Gurksalladen blev syrlig och fin!

   


Man tar det ris man har!

   


Ätklar!

    


Rätten fick sammanlagt klart godkänd och kommer med smärre justeringar i personlig kryddning att lagas igen!


Men vem tar köket sen?

  



Hm!

Av Lena - 20 december 2009 22:42

Till 4 pers och en matlåda.


Börja med att rensa tre kycklingfiléer från obehagliga vita saker. Strimla dem. Filékniv är bra men vanlig vass kniv är ok!

  


Fräs kycklingen i omgångar i lite olja samt salta och vitpeppra. Lägg kycklingen åt  sidan.

  



Häll av vattnet från en burk av varje av vattenkastanjer, bambuskott och minimajs och lägg dem i durkslag.

  


Koka till nästan färdig en broccoli du skurit buketter av. Tärna skaftet och ta med. Bladen lägger du för sig och tar med på slutet.

  

Lägg broccolin i isvatten. Häll av när den kallnat.


Fräs burkgrönsakerna i lite olja en stund, ha i två elller tre (beroende på hur många barn som e hemme så de inte blir för starkt) msk röd currypasta

  

och två burkar kokosmjölk.


Öppna en liten burk ananas, häll i lite av spadet i grytan, finfördela några ananasskivor och ha i grytan.

  

Ha i kycklingen och låt det koka upp.

Smaka av med lite salt.

När det ska serveras så blandar du i broccolin i sista stund.

  


Servera med:

  

  


Jag tar hälften ris och en kvart var av resten

  

Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Senaste kommentarerna

Översätt bloggen

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se