Alma Mater - mat är gott

Inlägg publicerade under kategorin Linser

Av Lena - 12 april 2014 01:23

Lotta Brink var så vänlig att påminna mig om att det är LINSSOPPANS DAG i morgon den 12 april. Jag har så klart lagat till den i dag så vi kan avnjuta den i morgon. Soppar och grytor avnjutes bäst efter en natt i kylen.

Tack Lotta, för påminnelse!


Godaste linssoppan som räcker till 4 personer


1 gul lök

2 vitlöksklyftor

smör

1 pkt bacon

1 tsk paprikapulver

1 tsk honung

5 dl vatten

6 dl mjölk

150 g rotselleri

2,5 dl gröna linser

1 lagerblad

saft av 1/2 citron

salt

svartpeppar


Skala och finhacka gul lök, vitlök, finstrimla bacon och rotselleri. Skölj linserna.


Fräs den gula löken i lite smör några minuter. Tillsätt bacon och vitlök och låt det fräsa med tills baconet fått aningens färg.


Ha i paprikapulver, honung, vatten och mjölk och låt det koka upp och låt det sjuda några minuter.


Pytsa i linser, selleri och lagerblad och låt sjuda ca 20-30 minuter tills linserna är klara. Rör i botten ibland – linserna har en tendens att fastna.


Smaka av med salt, peppar och pressa ner citronsaft efter smak.


Baka bästa brödet till. Det gör du så snabbt att soppan knappt hinner bli varm.


Lättbakat och skitgott


BÄSTA BRÖDET


25 gram jäst

2 tsk salt

1 msk honung

ca 12,5 dl vetemjöl

1 dl mjölk

5 dl vatten


Smält jäst, salt och honung i en bunke.

Ljumma vätska till 37° och blanda ner i bunken. Tillsätt mjöl. Rör med träslev tills degen är ordentligt blandad. Täck med plastfolie och låt jäsa 1 timme.

Ugn 250°

Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte. Dela degen i två delar och lyft upp på varsin bakplåtspappersklädd plåt. Grädda en i sänder ca 20 minuter. Skorpan ska vara ganska mörk.

Låt svalna på galler utan bakduk.


Orkar inte fota eller leta efter tidigare bilder så du får titta på gammal skåpmat.


Bilder på linssoppan



Bilder på Bästa brödet



Väl bekomme!


ANNONS
Av Lena - 13 november 2011 03:17

Jag är förfärligt förälskad i små linser! Visserligen älskar
jag gröna linser och gillar de röda men just ”Små linser”  är superba!

Vad Risenta skriver om dessa små linser:

”En spännande och delikat lins fylld av protein, järn, b-vitamin och zink.”

och

”Denna lilla, delikata lins kommer ursprungligen från Frankrike och är mycket uppskattad för sin kulinariska smak.”


Om man serverar kycklingen på en ”spegel” av linser så ser
det riktigt tjusigt ut. Sallad kan serveras i en skål på sidan om.


Linserna sköljs av och blöttläggs enligt anvisningarna på
påsen. Blöttläggning i 2-3 timmar ger koktid på 20 minuter istället för det
dubbla. Låt linserna kallna i sitt vatten.


Mozzarellafylld baconlindad kycklingfilé för 4 pers


4 kycklingfiléer

8 skivor bacon

2 pkt mozzarella, skivad

salt

peppar

smör


Linserna


5 dl kokta linser

2 röda chilipeppar, strimlade

2 medelstora (bandyboll?) gula lökar, hackade

1 msk kalvfond eller motsvarande annat

½ dl vatten

salt

peppar


Gör sålunda:


Sätt ugnen på 200 °


Rensa kycklingfiléerna från fett och annat vitt. Skär en
djup skåra rätt in så det blir en så djup ficka som möjligt. Salta och kör med
pepparkvarn utanpå och inne, på sidorna och i varje vrå. Gnid in detta.

Knöla in så mycket mozzarella du kan i fickan på varje filé.

Linda 2 skivor bacon jämt runt varje filé.


Bryn filéerna runt om i smör, så de får fin färg. Lägg över
dem i smord eldfast form. Stick in en termometer mitt i en av dem. Låt dem gå
tills de har en innertemp på 70 °


Under tiden kycklingen gottar sig i ugnen så bryner du löken
i smör. Ha i strimlad chilifrukt och fräs en stund och ha sedan i linserna. Dutta
i lite fond och vatten och låt puttra försiktigt. Smaka av med salt och peppar.


Lägg upp linserna med kyckling ovanpå.

Servera med valfritt grönt och ett glas rött.


 

 


   


 

ANNONS
Av Lena - 14 april 2011 00:38

Linssoppans dag som Lotta Brinck m.fl har utropat den kom och gick utan avtryck i den här bloggen. I går (nu förrgår), på Liv-dagen, var det som det där hände och det utan mig.

Moma gjorde det, Spisat gjorde det och ännu fler som du kan läsa om på Lottas blogg.

Jag som skulle varit med och lagat linssoppa för att hylla god, nyttig och ekonomisk matglädje! Nåväl, jag lagade en rätt på linser idag (nu igår), inte soppa men ändå, och den var så pass enkel och god att jag vill dela med mig. Hade lite kycklingkött och kassler i frysen som ville bli använt. Det här är så nära soppa du kan komma utan att det är vätska i. Ät i djup tallrik med en sked.


Min favoritlins är ”Små linser” från Risenta. Den finns säkert hos fler men det vet jag inget om.

De (Risenta) säger att:

”Denna lilla, delikata lins kommer ursprungligen från Frankrike och är mycket uppskattad för sin kulinariska smak.”

Och vet du, den ÄR skitgod! Du behöver faktiskt inget kött när du har denna med! Säkert! Du äter den med nöje och med sked och utan extra allt!

Jag har haft den som favorit så länge att jag har glömt att använda den på ett tag.


Mät upp två dl ”Små linser”, spola av i vatten och lägg i blöt. Att lägga dem i blöt sparar koktid och får dem jämnare kokta. Jag har mina i blöt ett par timmar eller så.


Koka linserna i lättsaltat vatten eller buljong tills de är klara. Koktiden beror på hur länge de legat i blöt. Har du inte blötlagt dem så läs på påsen hur länge de ska koka. Häll sedan av kokvattnet och låt linserna vänta på resten om du inte redan påbörjat tillagningen av resten medan du kokade linserna?


Linsrätt, linsröra, linspytt eller vad du vill för 3-4 pers


2 gula lökar, hackade

smör

2 dl hackade färska champinjoner

1 stor röd eller gul paprika, strimlad

3 dl finfördelat kokt eller grillat kycklingkött

2 dl fintärnad kassler

2 dl gröna ärtor

1-2 dl kycklingbuljong

de kokta linserna, se ovan

2 stora rivna vitlöksklyftor

salt

nymalen peppar

paprikapulver

chiliflakes


Gör så här:

Fräs löken i smör och ha i svampen som får fräsa med.

Tillsätt paprikan och köttet och låt det fräsa ett tag.

Släng i ärtorna och ha i buljongen. Låt buljongen koka in under omrörning.

Blanda i linser och vitlök och låt det hela bli upphettat.

Krydda och smaka av och låt det sedan gotta sig ett tag på låg värme.

Smaka av kryddorna igen.


Jag serverade med tärnade tomater för enkelhetens skull. Då går det fortfarande att äta med sked i den djupa tallriken och du har en hand fri till att bläddra i tidningen.



 


 


Annars älskar jag den här linssoppan!


Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Senaste kommentarerna

Översätt bloggen

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se