Alma Mater - mat är gott

Direktlänk till inlägg 26 januari 2012

Färsk kyckling, kycklingstyckning, kycklingfond och kycklingsoppa.

Av Lena - 26 januari 2012 22:45

Köpte tre färska kycklingar på City Gross. Kostar de under
tjugan kilot så går det an. Ja, det var extrapris och man fick köpa max tre
styck om man handlade för över 95 kronor och det är ju inte så svårt.


Jag styckade två av dem till fina bitar som jag frös in.
Kvar: En pippi och två skrov. Resultat? Fantastiskt!


Lägg en kyckling och två skrov i en gryta.  

Häll på  vatten så det
täcker och koka upp. Skumma noga.

Plumsa i en skivad selleristjälk, 2 gula klyftade lökar, 1/2
purjolök i skivor, 1 morot i skivor, 2 lagerblad, gärna några persiljestjälkar,
20 vitpepparkorn och 2 msk salt. Se till att vätskan täcker kycklingen. Lägg
gärna på en tyngd eller lägg ett urklippt smörpapper (med hål i mitten för
ångan) på.

Koka det hela ca 45-60 minuter tills kycklingen är klar. Vänd
kycklingen efter halva tiden.

När du sticker in en knivspets eller potatissticka ska det
komma klar vätska (inte blodig) ur sticket.


Tag upp pippi ur grytan. Plocka bort allt kött med
fingrarna. Känn så den inte kommer ben eller annat skit med. Släng tillbaks
allt rens i grytan. Dela gärna benen med vass kniv. Finfördela kycklingköttet
och ställ kallt. Fortsätt koka buljongen med grönsaker, skinn och ben i. Gärna flera
timmar.


Sila genom silduk eller finmaskigt durkslag.


Klicka här för att se mer om hur man gör!


Glöm inte att kyla den avsilade buljongen så du då kan skopa
bort fettet som ligger överst. Buljongen blir ändå väldigt fet.


Recept på kycklingsoppa för ca 4 pers:


koka upp en lagom mängd buljong för just din familj (2
liter)

och en finhackad gul lök

låt koka en stund

smaka av med salt och peppar

släng i ett par skalade och tunt skivade morötter

låt detta koka under tiden du skalar och skivar rätt antal
(8?) potatisar som du sedan slänger i

och samtidigt har du i en halv purjo du delat, sköljt och
strimlat

låt koka tills potatis och morot är klart

i med kycklingköttet och låt koka upp

hacka en näve bladpersilja som du slänger i på samma gång du
smakar av soppan

serveras fördelaktigast med gott bröd


Till frysen i märkta påsar. Så mycket bättre än attt köpa fryst kyckling. 


På väg att bli mat! 

   




   



 
ANNONS

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av Lena - 27 september 2014 15:46

Kopierade detta för ett bra tag sedan för min egen skull. Skrev inte vart jag tog den men lägger ut den ändå. Känner du att du har upphovsrätten till detta så säg till så kan jag länka till dig.    VITAMIN- OCH MINERALGUIDE  A-VITAMIN Egenska...

Av Lena - 26 september 2014 12:03

Måndag: gulaschsoppa   Tisdag: stekt fisk med ägg- och persiljesåssås   Onsdag: köttbullar med stuvade makaroner   Torsdag: stekt falukorv,  kokt blomkål och morötter   Fredag: Caesarsallad   Lördag: grillat kött med p...

Av Lena - 15 september 2014 12:33


Bra vardagsmat. Snabbt, billigt och smakligt! Jag använder "Små linser" från Rizenta. De är jättegoda och så fylligt smakrika att man kan använda dem istället för kött när man ska äta vegetariskt.   Lax med linser för en person   2 dl kokta s...

Av Lena - 11 september 2014 20:10

Toppredning och bottenredning med vetemjöl är ju det mest förekommande, i alla fall i mitt kök. Nu är det ju inte så nyttigt med vitt mjöl så jag har börjat med alternativa redningar.   Att reda med Maizena utrört i lite vatten är ju ett alternat...

Av Lena - 11 september 2014 18:09

Måndag: köttfärsbiffar med potatis, sås, kokta grönsaker och pressgurka   Tisdag: mackor (Behövs: bröd, smör, pålägg, dryck samt trevligt sällskap)   Onsdag: bacon- och broccolipaj med tomatsallad   Torsdag: stekt laxfilé med...

Sök i bloggen

Presentation

Senaste inläggen

Kategorier

Länkkärlek

Länkar

Översätt bloggen

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se