Den här kålpuddingen har sin grund från Stora kokboken.

Den var det första jag köpte när jag flyttade hemifrån för min mamma sa att man måste ha den! Jag fick köpa den på avbetalning (min första ”kredit”) för den kostade flera hundralappar då och jag var ung och hade inte pengar.

Mammas kålpudding, med betoning på KÅL (mamman är jag)

6-800 gram vitkål (jag tar alltid minst 800 för jag gillar mycket kål i puddingen)

300 gram färs (det står 300 g nöt eller 200 nöt och 100 gram fläsk men jag tar alltid bara nöt)

1 tsk salt

1 krm vitpeppar (jag tar ganska många varv med kvarnen)

2 kokta potatisar

5 dl mjölk (står det i receptet men jag tar 4 dl grädde, 40 %)

Skär bort stocken (mitten), rensa bort det grova av mittnerven på bladen och skär kålen i breda strimlor.

 Bryn kålen i smör i omgångar tills den mjuknar och fått lite färg. Lägg över i en bunke allt eftersom. Vissa ringlar sirap över under stekningen men det gör inte jag.

Är det grov vinterkål kan man förvälla den några minuter i lättsaltat vatten innan man bryner den.

När all kål är brynt blandar man till resten.

Rör ihop färsen med de mosade potatisarna, vätskan och kryddorna.  Färsen ska vara lös.

Här brukar jag ta en klick av färsblandningen och ”steka upp” för att känna salt- och pepparhalten utan att behöva äta rå färs. Är det osalt? Ta i en dutt ekologisk lantbuljong. Fina fisken! Annars tar man salt så klart! (nu när jag har lärt mig så kanske jag tar fisksås nästa gång. Umami!)

Nu står det i kokboken att man ska varva kål och färs med kål underst och överst men det gör inte jag. Jag tar dryga hälften av kålen och rör ner i färsen och blandar ordentligt. Sedan tar jag hälften av resten av kålen och bottnar med i en smord form, häller i kål/färs-blandningen och toppar med det som blev över av kålen.  Se bara till att det täcker.

Förr brukade jag lägga på lite smörklickar spritt över puddingen innan jag puttade in den i ugnen men det har jag slutat med. Tar det när jag äter!

Grädda kålpuddingen i 200° i 1 timma

Servera puddingen med kokt potatis, lingonsylt och toppa själva puddingen med en klick Bregott när du väl har den på tallriken! Alltså: Bregottklicken gör verkligen susen!

Om du tvivlar så lägg två högar pudding på tallriken. En med och en utan Bregott. Du kommer garanterat att blanda högarna sen så du får Bregott i båda!!!

GOTT!

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

När du har blandat din smet till köttbullar eller pannbiffar och ska rulla bullar eller platta till biffar så ...   Det är så mycket lättare och gå snabbare om du skopar upp smeten med ett mått. Ett matskedsmått till köttbullar och ett halvdecili...

Jag har ingen erfarenhet av denna typ av mat. Inte lagat den förut och sällan ätit den. Maken är van och sa att det var "skitgott" och "jättebra" och jag håller med. Faktiskt! Fy fan vad jag är bra?   Det ska vara mycket grönsaker. Och hel, skiva...

Borta har jag varit men vem reser sig ur askan varje gång? Jo, fågel Fenix och jag! Jag har köpt ett nytt rivjärn. Av den braiga modellen. Det förra var från 1976 och hade blivit lite för slött. Borde köpt nytt för många år sedan men har inte, f...

Till mina två underbara ungar som jag ändå känner älskar mig ...   ...

Jag har diskat och diskat och diskat. Han man ont i alla fingrar och handleder och dessutom har röd och narig hud på händerna så ... klart man ska ha en diskmaskin? Eller? Jag har önskat mig en sådan i flera, flera, flera år men det har inte varit ti...